Лечо: рецепта със снимки - стъпка по стъпка

Лечо е национално унгарско ястие. Там често се сервира като топла и готвена с пушени меса. И разбира се, зеленчуковата лечо се прибира за зимата. Основният му компонент е зърненият пипер в комбинация с домати. Има много опции с различни добавки. Руските домакини също с удоволствие готвят тези консерви за зимата, използвайки многобройни рецепти лечо

Готвят лечо в България. Тази страна е известна със своите домати и чушки. Освен тях, българският лечо включва само сол и захар. Въпреки малкия брой съставки, детайлът е много вкусен и се разминава през зимата на първо място. Обмислете стъпка по стъпка рецептата пипер лечо на български със снимка.

Български лечо

Изберете най-узрелите и сладки домати за приготвянето му. Червените и зелените чушки се приемат най-добре в съотношение 3 към 1. Можете да вземете плодове от различни цветове, тогава консервираната храна ще бъде елегантна.

За да се подготвите ще ви трябва:

• сладък пипер - 2 кг;
• домати - 2,5 кг;
• сол - 25 г;
• захар - 150гр.

Стъпка по стъпка подготовка на български лечо:

1. Измийте зеленчуците. Семената се отстраняват от пипер, мястото на закрепване на стъблото се изрязва от домати.
   
2. Нарязваме зеленчуците. Нарязваме малки домати на четвъртинки, по-едри домати на по-малки парчета.
   
3. Чушките се нарязват по дължина на четвъртинки, всяка част се нарязва на надлъжни ивици.
   Резените чушки не трябва да са малки, в противен случай те ще загубят формата си при готвене.
   
4. Преминаваме доматите през месомелачка.
   
5. Сложете нарязаните чушки, солта и захарта в тенджера с доматеното пюре. Доведете всичко до кипене.
   
6. Сварете лечо за 10 минути. Огънят трябва да е малък. Често трябва да се смесва гъста зеленчукова смес.
   
7. Готвене на ястия за консерви. Банките и капаците са добре измити и стерилизирани, банките са във фурната, капаците са варени. При температура от 150 градуса държим съдовете във фурната за 10 минути.
   Не поставяйте мокри кутии във фурната, те могат да се спукат.
   
   Сварете капаците за 10-15 минути.
   
8. Събираме лечото в горещи буркани и, като се покриваме с капак, поставяме на водна баня за стерилизация.
   
   Температурата на водата в тенджерата, в която са поставени бурканите, трябва да бъде същата като температурата на съдържанието им. Полулитровите буркани се стерилизират в продължение на половин час, а литровите - 40 минути.
   Можете да направите без стерилизация, но тогава времето за готвене лечо трябва да бъде увеличено до 25-30 минути. Ако доматите са много сладки, в зеленчуковата смес ще трябва да добавите 2 с.л. супени лъжици 9% оцет.
9. Банките са херметически затворени.
   

Варен пипер.

Има много рецепти за лечо от черен пипер, с добавяне на различни продукти: лук, моркови, чесън, тиквички, растително масло, патладжан. Ето как се приготвя лечо за зимата стъпка по стъпка по унгарска рецепта.

Добавянето на лук и подправки обогатява вкуса на тези консерви..

Унгарска версия на лечо

Продукти за готвене:

• черен пипер - 4 кг;
• домати - 4 кг;
• лук - 2 кг;
• рафинирано растително масло - 300 мл;
• едрозърнеста сол - 4 ч.л .;
• захар - 8 супени лъжици. лъжици;
• 2 чаени лъжички нерафиниран черен пипер;
• 8 грах от подправка;
• 4 дафинови листа;
• оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжици.

Стъпка по стъпка процес на приготвяне на унгарски лечо:

1. Измиване на зеленчуци, обелване.
   
2. Нарязваме доматите и минаваме през месомелачка.
   
3. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към доматите.
   
4. Нарязваме чушките на средни ивици и също добавяме към доматите.
   
5. Подправете зеленчуковата смес със сол, подправки, захар, масло.
   
6. Задушете на слаб огън за около час след като заври. В края добавете оцет. Сместа може лесно да изгори, така че трябва да я разбърквате често.
   
7. Оформяме готовия лечо върху стерилни буркани и навиваме на руло.

Домашното лечо най-често се готви с чесън и моркови. Чесънът, който е включен в тази рецепта, лечо, придава му пикантно петънце и морков сладко-пикантен вкус, като същевременно се обогатява с витамин А.

Лечо вкъщи

С добавянето на лют пипер този препарат ще стане по-остър, а голямо количество захар ще направи вкуса на това ястие богат и ярък. Можете да го сервирате с месо като гарнитура, добре се съчетава с домашно приготвено лечо с тестени изделия или картофи, или можете просто да го сложите на хляб и да получите вкусен и здравословен сандвич. Това ястие съдържа само зеленчуци, поради което е подходящо за тези, които спазват вегетарианска диета.

Продукти за готвене:

• морков - 2 кг;
• месни домати - 4 кг;
• лук - 2 кг - По-добре е да приемате лук с бяла външна черупка, той има сладко-мек вкус.
  
• сладък черен пипер цветен или червен - 4 кг;
• люта чушка - 2 шушулки;
• чесън - 8 скилидки;
• захар - 2 чаши;
• сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• постно масло - 600 мл;
• 9% трапезен оцет - 200 мл.

За да готвите лечото по тази рецепта, трябва да измиете доматите, да ги нарежете на филийки и да превъртите през месомелачката. Получената доматена маса трябва да ври 20 минути. Пожарът трябва да е среден.

Овкусете сварената маса със захарта, маслото, солта, добавете ситно нарязания чесън и лютата чушка. Смесете, гответе 5-7 минути. Докато доматената маса се готви, нарежете сладкия пипер и лука на филийки, три моркови на ренде. Добавете зеленчуци към доматената маса, гответе за около 40 минути. Ако харесвате пикантни билки, можете да ги добавите на този етап, след като нарежете на ситно. Вкусът лечо ще се възползва само от това.

10 минути преди края на готвенето се добавя оцет към зеленчуците.

Не забравяйте да смесите ястието, то може лесно да изгори.

Стерилизираме чинии и капаци по удобен начин. Веднага след готовност лечото трябва да бъде опаковано и херметически запечатано..

Има много рецепти за лечо, в които вместо домат се използва доматено пюре. Вкусът на готовия продукт не се влияе. Такъв детайл по никакъв начин не губи от лечото, приготвено с домати, напротив, има по-наситен домат аромат.

Доматена паста

Този лечо може да се направи от черен пипер, а можете да добавите и лук и моркови. Придава подчертание и добавяне на подправки: дафинов лист, различни пипер. С една дума, много опции.

Продукти за готвене:

• сладък пипер - 2 кг;
• морков - 800гр;
• лук - 600гр;
• чесън - 10 скилидки;
• доматено пюре - 1 кг;
• сол - 100гр;
• захар - 200гр;
• растително масло - 240 г;
• 9% оцет - 100гр.

Подправете на вкус.

Технологията за запазване на тази заготовка е малко по-различна от тази за други видове лечо. Разредете доматената паста със същия обем вода, добавете сол и захар.

В друга чиния с дебело дъно загрейте добре маслото. Сложете лука там, загрейте за 5 минути.

Добавете настърганите моркови към лука и оставете да къкри заедно за 10 минути. Добавете нарязания сладък пипер и нарязания чесън, подправките. Залейте зеленчуците с разредена доматена паста, оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. Оцетът трябва да се добави 5 минути преди да се свари. Веднага се опакова в предварително приготвени стерилни съдове и херметически запечатани.

Навитите кутии трябва да бъдат обърнати и изолирани до пълното им охлаждане..

Пригответе лечо в Италия. За него се използват вече консервирани домати. Ако имате черен пипер, можете да го готвите по всяко време на годината. Подходящ е и като заготовка за зимата.

Италиански пеперонат

Тя се нуждае от следните продукти:

• сладки чушки с различни цветове - 4 бр .;
• консервирани домати - 400гр (1 консерва);
• половината от лука;
• Екстра върджин зехтин - 2 с.л. лъжици;
• захар - чаена лъжичка.

Подправете с черен пипер и сол на вкус..

Прецедете лука в зехтина в купа с дебело дъно. Към него добавете нарязания на квадратчета пипер и нарязаните домати, оставете да къкри, като покриете с капак за около половин час. Пипер, сол и подправете готовото ястие със захарта.

Можете да ядете това ястие веднага или можете да го поставите да ври в стерилизирани буркани, да го запечатате плътно и да се насладите на пеперонат през зимата. Приятен апетит!

Консервираните храни не са само гордостта на всяка домакиня. Те са в състояние да разнообразят менюто, да спестят пари и да обогатят зимната диета с витамини. Пиперните лакомства заемат едно от първите места сред домашните продукти както по вкус, така и по полезност.