Характеристиките на избора и най-добрите рецепти как да се готви царевица на кочана в тиган са вкусни и правилни. Преди и след снимки

Как изглежда реколта??

Царевицата е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на зърнените култури. Има мощна коренова система, която е влакнеста и многостепенна. Корените могат да покълнат на дълбочина 1,5 -3 метра. Основната част от корените (около 60%) е концентрирана в обработваемия хоризонт.

Родното място на тази култура се счита за Мексико и Перу. Именно от там постепенно започва да се разпространява по бреговете на Атлантическия океан, както и на Карибските острови. В Русия царевицата за пръв път се появява през 17 век. Нещо повече, едва от 19 век той получава много широко приложение в различни области.

Полезни свойства

Отделно трябва да се отбележи, че освен отличен вкус, царевицата има и много полезни свойства, които отдавна са общопризнати по целия свят.

Така че, независимо от сорта, царевичните кочани съдържат следните витамини:

• PP;
• E;
• К;
• D;
• витамини от група В (В1, В2);
• както и аскорбинова киселина.

В допълнение, тази култура има и редица минерали, като например:

• калий;
• калций;
• фосфор;
• изгладят;
• магнезий и други.

В допълнение към горното, трябва да се отбележи, че в царевичния протеин има незаменими аминокиселини - триптофан и лизин. Поради богатия си състав и вкус, царевицата се използва активно в следните области:

1. В готвенето - В момента е измислено много голямо разнообразие от различни ястия с участието на тази култура. Освен това тези рецепти започват от просто готвене на кочани и завършват с приготвянето на нестандартни ястия (например кашкавал със сирене с царевица).
2. В добитъка - царевицата е ценен вид храна за домашни любимци, която е перфектно смилаема, богата на каротин, а също така има отлични хранителни свойства.
3. В медицината - Особено ценни са царевичните стигми, които имат добър диуретичен и холеретичен ефект. Използва се за лечение на заболявания на черния дроб и пикочно-половата система.

В допълнение към горното, царевицата се използва активно и за изцеждане на масло, при производството на вискозни влакна и в други области.

Вижте видеото за ползите от царевицата:

Съвети за избор на растение

Важно е да се разбере, че далеч не цялата царевица е подходяща за ядене, следователно, за да направите ястието вкусно и сочно, трябва внимателно да подходите към избора на уши.

Младата царевица е по-подходяща за готвене, тъй като е най-сладък, мек и сочен. В тази връзка, когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Готвенето на царевица трябва да се купува преди края на август, тъй като в по-късен момент тя вече става узряла и твърда.

   Можете да проверите възрастта на царевицата, като смачкате едно семе. Като правило, ако ухото е младо, тогава трябва да се появи бяла течност като мляко.

2. Царевицата трябва да има зърна с млечно бял или светло жълт цвят, плътно прилежащи един към друг и да имат същия размер.
3. Ухото трябва да е меко и гъвкаво..
4. Листата трябва да имат сочен зелен цвят, както и да са гъсти и свежи..
5. Трябва да изберете захарни сортове царевица, а не фураж. Можете да ги различите по антените. В фуражната царевица те са тъмнокафяви, в сладката царевица са бели.

Ако царевицата се продава без листа, тогава не си струва, защото най-вероятно продавачът е решил по този начин да скрие ниското качество на стоките и да го сготви в тигана по-добре на кочана.

Трикове и процес на готвене

Независимо от рецептата, трябва да помислите за няколко трика, които ще подобрят вкуса на варена царевица:

• Като ястия за готвене е най-добре да изберете контейнер с дебели стени и широко дъно. Това ще осигури равномерно нагряване, ще ускори процеса на готвене, а също така ще подобри вкуса на продукта.
• Ушите трябва да са приблизително със същия размер, тъй като това ще помогне да се избегне неравномерното готвене. Ако царевицата е твърде дълга, тогава тя трябва да бъде разбита на няколко части.
• Преди да поставите циреята, кочаните трябва да бъдат добре измити под течаща вода и да премахнете мръсните листа.
• За да придадат на ястието характерен аромат, в контейнера, в който ще се готви царевицата, могат да се добавят и чисти листа..

Действия стъпка по стъпка

За да разберете колко време и как правилно, както и вкусно да готвите прясна осолена царевица на кочана в тиган и у дома, е необходимо да следвате следния алгоритъм на стъпките в готвенето:

1. Първо, кочаните трябва да бъдат почистени от листа, както и да се премахнат космите (стигми).
2. След това обелената царевица трябва да се измие под течаща вода.
3. След това плътно разстелете царевицата в съд за готвене. Желателно е съдовете да имат дебело дъно (идеалният вариант би бил да се готви царевица в голям чугунен тиган).
4. Напълнете кочаните със студена вода, така че да покрие съдържанието с 2 cm.
   СЪВЕТА! За да не се появят кочаните, можете да поставите чиния отгоре отдолу надолу.
5. Слагаме на малък огън. Ако ви интересува как и колко минути да готвите зеленчука върху кочана в тенджера, тогава за млада царевица трябва 20-30 минути. Степента на готовност може да се провери чрез скубане на няколко зърна с вилица. Те трябва да са меки и сочни (можете да научите за начините за приготвяне на мека и сочна царевица в тенджера тук).
6. След като се уверите, че варените кочани са сварени, е необходимо водата да се източи и плътно затворете съда с царевичен капак, покривайки с кърпа отгоре. В това състояние трябва да престои 15 минути. Тази процедура ще направи зърната по-деликатни..
7. Готовото ястие се сервира горещо.
8. По желание царевицата може да бъде допълнително намазана с масло или просто настъргана със сол.

Гледайте видео за правилното готвене на царевица в тигана:

Правила за топлинна обработка

Как и колко минути, може би часове, трябва да готвите фураж и замразена царевица на кочана в тиган? Като правило, фуражните сортове царевица изискват по-дълга термична обработка. Средно трябва да готвите прясна царевица навреме поне 2 часа.

Освен това, за да се ускори приготвянето на фуражна царевица, се препоръчва предварително да се накисне във вода за 2-4 часа. Това ще направи семената по-меки и ще намали времето за готвене. За да научите как бързо да готвите царевица, а също и да видите рецепти за вкусни ястия, можете тук.

Когато ястие се осолява?

Веднага трябва да се отбележи, че много готвачи препоръчват да не осолявате царевицата по време на процеса на готвене. Това може да направи зърното по-трудно. Ако желаете, по-добре е да добавите супена лъжица захар, което ще направи царевицата по-вкусна. Посолете ястието трябва да е готово само когато царевицата се сервира на трапезата. Освен това кочаните могат да бъдат намазани с парче масло, което ще му придаде деликатен вкус..

Вижте стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на царевични кочани със сол тези неща.

снимка

Прочетете снимка на рецептата как да готвите царевица на кочана в тенджера стъпка по стъпка:

Персонализирани методи за готвене

Много любители на царевицата се ограничават до стандартна рецепта за това как да се готви осолена царевица на кочана в тенджера, която се състои в обичайното варене на кочани и яденето със сол и по желание с масло. Ако обаче искате да откриете нови вкусови качества на тази култура, тогава за това има голям брой различни нестандартни рецепти за готвене на царевица. Нека ги разгледаме по-подробно:

В соев сос

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните съставки:

• царевица (6 уши);
• соев сос (4 с. л.);
• чили сос (1 супена лъжица. л.);
• чесън (4 скилидки).

Това количество съставки е за 4 порции..

Получаване:

1. Разбъркайте добре соевия сос, соса от чили и натрошените скилидки чесън.
2. Разстиламе царевицата върху скарата и я оставяме за 10-15 минути, като периодично преобръщаме.
3. След това започваме да смазваме кочаните, предварително приготвената смес. Можете да използвате специална четка. Кочаните трябва да се обръщат на всеки 3-4 минути и да се смазват от различни страни..
4. Степента на готовност се определя от мекотата на зърната.
5. Готовата храна се сервира гореща.

С бекон и сирене

Съставки на 6 порции:

• уши от царевица (6 бр.);
• зехтин (1 с. л.);
• черен пипер (1 ч.л.);
• масло (3 с. л.);
• бекон (6 филийки);
• сирене (120 г).

Получаване:

1. Максимално загрейте скарата.
2. Кочаните почистете и намажете със зехтин.
3. Натрийте царевицата с черен пипер.
4. След това разпределяме лента бекон на всяко ухо и три сирене отгоре.
5. След това увийте в 1 слой фолио за печене.
6. Слагаме на скара и готвим 10 минути, като периодично обръщаме от всяка страна.

В билки

Съставки за 2 порции:

• царевица (2 уши);
• мента (1 стрък);
• босилек (1 клон);
• риган (1 ч.л.);
• сушен копър (1 ч.л.);
• черен пипер (1 ч.л.);
• подправка (2 граха);
• чесън (2 скилидки);
• масло (50 г);
• сол (на вкус).

Получаване:

1. Почистваме кочаните и премахваме излишната влага.
2. Смесете масло, подправки, чесън и билки, като предварително го нарежете.
3. Внимателно покрийте всяко ухо с получената смес..
4. Увийте царевицата възможно най-плътно във фолио и оставете да вари 15-20 минути.
5. Изпращаме уши във фурната, загрята до 200 градуса.
6. Печете царевицата за 50 минути.

Препоръки за съхранение на продуктите

Понякога се случва да не можете веднага да „елиминирате“ готовата царевица. В този случай възниква въпросът: как е най-добре да се съхранява, за да не загуби първоначалния си вкус.

Царевицата трябва да се съхранява изключително при ниски температури.. Само по този начин тя може да запази външния си вид и вкус възможно най-дълго.

Така че, можете да разгледате 2 варианта за съхранение на варена царевица:

1. Всяко ухо от варена царевица трябва да бъде обвито в прилепнал филм и изпратено до хладилника. В тази форма продуктът ще остане 3 дни. Можете да загреете царевицата в микровълнова фурна или с помощта на водна баня.
2. Съхранение във фризера - първо царевицата трябва да се изтрие от излишната влага, след това да се увие в залепващ филм и да се изпрати във фризера.

В тази форма царевицата може да се съхранява една година.. В същото време той трябва да се размрази чрез преместване от фризера в хладилника, където постепенно ще достигне очакваното състояние.

Гледайте видеоклипа за съхраняване на варена царевица във фризера:

заключение

Така процесът на приготвяне на царевица не е особено труден и дори начинаещ в кулинарните работи може да го направи. Достатъчно е да следвате ясно инструкциите и тогава ще получите отличен деликатес, с който можете да зарадвате своите близки и да се насладите на себе си.