Как да ферментира зеле с мед за зимата: в буркани, с ябълки - най-добрите начини

Започвайки директно с готвенето, не се препоръчва използването на алуминиеви прибори. Трябва да се има предвид, че концентрацията на хранителни вещества в чинията (колкото по-голяма е шредера, толкова по-полезен ще бъде продуктът), ще зависи от размера на шредера, както и от времето на мариноване (ситно нарязаното зеле започва по-бързо и по-добре сок, готвенето също върви бързо).

Рецепти за кисело зеле с мед за зимата

Широката популярност на домашното кисело зеле доведе до формирането на много рецепти, чиито характеристики дадоха възможност за адаптиране на това ястие към всяка система на хранене (диета със сурова храна, диета и др.). Според многобройни отзиви, въпреки възможността за готвене, едно нещо остава непроменено - нарязаните зеленчукови листа започват да се счукват вкусно.

2.4-2.5 кг

1. Зелето се нарязва на ситно с шредер или нож. Морковите се търкат на едро ренде. Всички съставки се смесват старателно и леко се натрошават..
2. Зеленчуците се прехвърлят в буркана. Всеки слой се забива с ръка или тласкач и се измества с дафинов лист (2-3 бр.) И черен пипер (4-5 бр.).
3. Солта и меда се добавят към студена преварена вода и се смесват, докато се разтворят. Тогава меден саламура внимателно се изсипва в буркан със зеленчуци.
4. Консервите се поставят в дълбок съд, в който сокът ще се оттича по време на ферментацията.
5. Бурканът се покрива с марля или капак с дупки и се оставя на стайна температура за 1 ден.
6. През това време осоляването се пробива няколко пъти с нож или дървено шишче до самото дъно - това ще помогне за освобождаването на излишния въглероден диоксид. След 24 часа резервоарът е изложен на студ.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С ябълки

3 кг

1. Зелето се нарязва на ситно, морковите се натриват на едро ренде. Всички съставки се смесват и леко се натрошават..
2. Нарязаните зеленчуци трябва да бъдат осолени и смесени с мед.
3. Ябълката се измива и се нарязва на 4 части. Ябълкови филийки и след това нарязани зеленчуци, слоени на дъното на приготвената консерва. Всеки слой се натрошава.
4. Бурканът се поставя в дълбок съд за 3 дни, по време на който зеленчуците трябва да бъдат пробити с дървено шишче, за да излезете от натрупания въглероден диоксид.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Със сладък черен пипер

2,5–3 кг

1. Зелето ситно нарязано, морковите се търкат на едро ренде, пиперът се нарязва на тънки плочи.
2. Зеленчуците се смесват леко (без да се счукват) и се подреждат плътно в буркани. Всеки слой се забива с тласкач или ръка.
3. Ябълките се измиват и се нарязват на 4 части. По 2-3 филийки се подреждат в средата на всеки буркан.
4. Отгоре на всяка консерва се изсипва 1 с.л. л. сол и се пълни със студена вода.
5. Консервите се поставят в дълбоки съдове, а отгоре се покриват с капаци, диаметърът на които е по-малък от диаметъра на консервата. Има малко потискане отгоре на капака.
6. Банките струват 2 дни при стайна температура. След това време от всеки съд се излива физиологичен разтвор и се смесва с мед и сол (по 1 с.л. всеки), след което се изсипва обратно в буркана.
7. Консервите са покрити с пластмасови капаци и са изложени на хладно място.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

Мед напълнен

3 кг

1. Зелето ситно нарязано, морковите се търкат на едро ренде, пиперът се нарязва на тънки плочи.
2. Зеленчуците се смесват леко, осоляват се и се натрошават, докато се отдели сол.
3. Съставките се изсипват в голям съд и се излагат под потискане. В тази форма те стоят 2 дни при стайна температура.
4. Медът се разтваря във вода за заливане, след което разтворът се изсипва в зеле.
5. Осоляването се прехвърля в предварително подготвени банки и се определя за 1 ден.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

път съхраняване на кисело зеле зависи от два основни фактора: условия на съхранение и метод.

Този продукт се съхранява най-добре:

• в дървени контейнери при температура -1 ... + 3 ° C (срок на годност - шест месеца);
• в емайлирани съдове при температура от +8 ... + 10 ° С (период на съхранение - не повече от 5 дни);
• в стъкло при температура -1 ... + 4 ° C (срок на годност - не повече от 14 дни);
• във филм +2 ... + 4 ° С (не повече от 4-5 дни).

кисело зеле има много вариации и методи за готвене. Фокусирайки се върху личните вкусови предпочитания, можете да използвате този здравословен и лечебен продукт през цялата зима, като попълвате всички необходими витамини и минерали, необходими на организма както на възрастен, така и на дете, особено през зимата.