Киселото зеле по „бабиния“ начин за зимата: най-вкусната рецепта, готвене със снимки

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Класическа рецепта за кисело зеле
Характеристики на съхранение на заготовки

Киселото зеле е вкусна и здравословна закуска, която може да насити човешкото тяло с необходимите витамини и минерали през зимата и да има редица положителни ефекти върху него. От статията ще научите как да ферментирате и сервирате това ястие по стара рецепта на баба у дома.

Подбор и подготовка на съставките

Успехът на киселината зависи от качеството на зелето. Когато избирате глава от зеле, трябва да си купите гъсти, с горните листа на бял цвят, хрупкави и сладки, които при изстискване излъчват скърцане и имат тегло около 5 кг. Те не трябва да бъдат повредени, гниещи, измръзващи.

Важно е! Ако се придържате лунен календар, най-вкусното кисело зеле се получава чрез ферментация в дните на нарастващата луна, когато е в съзвездията Овен, Телец, Козирог, както и в „дните на мъжете“: понеделник, вторник, четвъртък.

Ранните не са подходящи за кисело сортове, сортове холандско и китайско развъждане, хибриди. Следва инструкция стъпка по стъпка за приготвяне на ястие по класическия стар руски начин, както приготвяха нашите баби.

Класическа рецепта за кисело зеле

35–40 минути

4 съставки

Видео рецепта

зеле

2 кг

моркови

1 кг

сол

1 супена лъжица. л. с пързалка

гранулирана захар

1 ч.л..

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

19 ккал

протеини

1,8 g

мазнини

0,1 g

въглехидрати

4.4 g

Нарязваме зелето. Нарязваме морковите.
Комбинирайте нарязаните зеленчуци и ги разбъркайте добре с ръце, като леко ги натискате и разтривате с ръце, докато се появи сок.
Смесете сол и захар в чаша.
Сложете малък слой зеленчуци в трилитров буркан и изсипете малко сол и захар върху него.
В бъдеще продължете да слагате зеленчуковите слоеве, като ги заливате със солено-захарна смес, до върха на консервата.
Контейнерът трябва да се разклаща периодично, за да уплътни нарязаните зеленчуци.
Наръсете зелето.
Поставете капака на капрона вътре в кутията, така че той да служи като товар.
Затворете втория найлонов капак на буркана.
Поставете контейнера върху чинийка и поставете на топло място за 3 дни, за да започне процесът на ферментация.
Всеки ден 2 пъти отворете киселата тесто и я пробийте до дъното с пръчка, така че горчивината да остави зеленчуците.
След 3 дни поставете буркана на студено място.

Видео рецепта

Знаете ли? Първите, които започнаха да готвят кисело зеле, бяха китайците. Оцелелите документи съдържат информация, че през III век. Преди новата ера. д. те накисват листата на зеленчуково растение в оризово вино и ги хранят работниците, издигнали Великата китайска стена.

Характеристики на съхранение на заготовки

Киселите закуски трябва да се съхраняват при температурни условия от 0 до + 4 ° C, в дървени бъчви в мазето или в стъкло банки, затворени или навити в мазе, мазе, хладилник, на затворен балкон, неотоплена лоджия.

В зависимост от условията на съхранение, срокът на годност на маринованото ястие е от 8 до 24 месеца

В навитата форма, при спазване на технологията, продуктът може да се съхранява в стайни условия на мецанини, в килера, кухненски шкафове, при липса на слънчева светлина, висока влажност, далеч от източници на топлина.

Важно е! За да може киселото зеле да се възползва от тялото, се препоръчва здравият възрастен човек да яде не повече от 200 г от този продукт на ден.

Сега знаете как да готвите кисело зеле по истинска стара рецепта. Този метод е добър с това, че може да се прилага от всеки човек, дори и този, който никога досега не е участвал в мариноване. Основното е да използвате препоръчаното количество съставки и да спазвате технологията..

Кози чета: 75