Готвене пикантно хрупкаво кисело и кисело зеле

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Най-добрите рецепти

Бърз начин
Мариновани пикантен зеле
Зеле с чесън и люта чушка

Характеристики на съхранение на заготовки

Ястия от бяло зеле държат водещата позиция сред останалите зеленчуци. Особено голямо търсене са рецептите за кисели и кисели зеленчуци. Как да приготвим вкусна, пикантна, хрупкава закуска за зимата в буркани у дома, ще разгледаме в този преглед.

Подбор и подготовка на съставките

Основното условие при подбора и приготвянето на съставките за приготвяне на пикантни мариновани мезета е подборът на качествени продукти. Също така се препоръчва всички необходими съставки и кухненски прибори да се подготвят предварително, което ще направи процеса на осоляване по-бърз и по-ефективен..

Знаете ли? В Древна Русия при осоляването на зелето вместо сол се използва ръжено брашно, което се е изляло на дъното на цевта и е породило процеса на ферментация.

Най-добрите рецепти

Сред рецептите за кисели краставици са много популярни класическите, зеленчуците, приготвени по бърз начин, с чесън и люта чушка и др..

3 L 1–2 часа

7 съставки

Видео рецепта

бяло зеле

1 бр.

9% оцет

80 мл

захар

50 g

чесън

1 глава

цвекло

2 бр.

моркови

2 бр.

пикантна корекция

1 пакет

Хранителна стойност на 100 g продукт:

калории

37 ккал

протеини

1,8 g

мазнини

0 g

въглехидрати

7,5 g

Глава зеле, нарязана на 3 см кубчета.
Обелете морковите и цвеклото и нарежете на ивици.
Нарежете и нарежете чесъна на тънки филийки.
Сгънете зеленчуците в подготвени литрови буркани.
Pikantfiks се разрежда с 2,1 литра вода, добавя се оцет и захар.
Поставете разтвора на слаб огън, доведете до кипене и гответе за 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.
Изсипете варена марината в съдове със зеленчуци.
Навийте на руло, обърнете с главата надолу и оставете да изстине.

Видео рецепта

Важно е! Опитните експерти препоръчват опаковането на зелето в малки контейнери, за да се удължи срокът му на годност..

Рецепта номер 2

Бърз начин

2л 1 час

11 съставки

Видео рецепта

зеле

1 глава

моркови

1 бр.

копър

1 китка

чесън

1 глава

сол

2 с.л. л.

захар

2 с.л. л.

оцет 70%

2 с.л. л.

червен пипер

на вкус

черен пипер

на вкус

Зира

щипка

растително масло

2 с.л. л.

Хранителна стойност на 100 g продукт:

калории

37,6 ккал

протеини

1,8 g

мазнини

0,1 g

въглехидрати

7.4 g

Налейте 1 литър вода в тигана.
Добавете сол, захар, оцет, растително масло.Слагате разтвора на огън и довеждате до кипене..
Разделете зелето на 8 части, извадете пънчето, нарежете на големи чинии и сложете в дълбок леген.
Настържете моркови на ситно ренде за салати, добавете към зелето.
Копърът не е много ситно нарязан, изсипете в съд със зеленчуци.
Нарежете чесъна на малки парченца и сложете в леген.
Поръсете с червен и черен пипер, зира..
Залейте зеленчуците с подправките с гореща марината.
Покрийте с капак, поставете под потискане за 12 часа, След което изцедете половината от саламурата.
Подредете зеленчуците в подготвените контейнери, компактно ги компактете, залейте с останалата марината.Съхранявайте в хладилника.

Видео рецепта

Знаете ли? След изследвания немски учени твърдят, че пиенето на кисело зеле 2 пъти седмично значително намалява риска от рак на червата.

Рецепта номер 3

вторичен

Мариновани пикантен зеле

7–8 L 2 дни

8 съставки

Видео рецепта

зеле

2 глави

сол

1 кг

вода

10 л

чесън

2 глави

сладък червен пипер

7 бр.

смлян червен пипер

на вкус

смлян черен пипер

на вкус

лимонена киселина

1 супена лъжица. л.

Хранителна стойност на 100 g продукт:

калории

26 ккал

протеини

1.6 g

мазнини

0 g

въглехидрати

4.9 g

Нарежете главата на зелето на големи парчета, така че да не се раздробяват, а запазват пънчета.
Разтрийте всяко парче старателно и обилно със сол от двете страни..
Сгънете осоления зеленчук плътно в голям съд.
Смесете вода с 0,5 кг сол до пълното й разтваряне и изсипете зелето отгоре.Маринирайте за 1,5 дни..
Смелете сладък пипер и чесън в месомелачка, добавете подправки, лимонена киселина и ги разтрийте с парчета зеле.
Поставете зеленчуци в съд (в който ще се съхраняват дълго време) под преса, изсипете саламура.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

Зеле с чесън и люта чушка

3-1-1,5 часа

6 съставки

Видео рецепта

зеле

1 глава

моркови

1 бр.

чесън

5 скилидки

сол

1 супена лъжица. л.

захар

1 ч.л..

лют пипер

на вкус

Хранителна стойност на 100 g продукт:

калории

31,5 ккал

протеини

1,8 g

мазнини

0 g

въглехидрати

6.1 g

Настържете морковите, нарежете чесъна.
Ръководител на котлет.
Разбъркайте зеленчуците, като прецедите леко, добавете сол, захар и черен пипер.
След като сместа пусне сока, може да се сложи в измит буркан (не можете да стерилизирате).
Навлажнете всичко добре, покрийте свободно отгоре. Оставете за 2-3 дни за ферментация..
След това покрийте и съхранявайте или в хладилника, или на друго хладно място.

Видео рецепта

Важно е! Слагайки зеленчуци плътно в буркан, не е необходимо да пълните резервоара напълно, защото по време на процеса на ферментация те ще се повишат леко.

Характеристики на съхранение на заготовки

За да запазите заготовките възможно най-дълго, трябва да направите следното:

стаята трябва да е тъмна;
стайна температура от 0 ° С до + 5 ° С;
влажност повече от 60%.

Прости и достъпни рецепти за запаси маринован, кисело зеле като всички любители на пикантна храна. Невъзможно е да си представим празнична зимна трапеза без тази любима почерпка.

Зеленчукова градина чета: 166