Солене зеле: проста рецепта

Зелето е евтин и много здравословен зеленчук. Прибира се за зимата пресен или осолен, маринован. В някои случаи са нужни 3-4 дни за кисели зеленчуци, но има и прости рецепти за бързо приготвяне. Буквално един ден е достатъчен, за да се появи на масата вкусно, свежо ястие, което може да се яде в комбинация с различни гарнитури или като независима закуска. Колко бързо кисело зеле

Добри рецепти за домакинята

Кисело зеле могат да бъдат различни. В някои рецепти зеленчукът се препоръчва да се нарязва на ситно, а други опции за готвене включват наличието на големи парчета. Съставът на рецептата, в допълнение към зелето, може да включва и други зеленчуци, например цвекло, моркови, чесън или черен пипер. Изборът на най-добрата рецепта за себе си може да бъде много труден. Ще се опитаме да предложим най-достъпните, прости варианти за готвене, с които всяка домакиня ще се справи..

Туршии за дълго съхранение

Рецептите, които включват оцет, ви позволяват да готвите голямо количество зеле за цялата зима. Тази опция за готвене е подходяща за заети домакини, които не искат редовно да се грижат за готвене зимно осоляване.

Съставът на продуктите в предложената рецепта е предназначен за 1 кг зеле. Така че за приготвянето на туршията ще ви е необходим 1 средно голям морков, буквално 3 скилидки чесън. Масло (за предпочитане нерафинирано) 50 мл и оцет в същото количество ще помогнат за съхраняването на подготвения продукт за дълго време, както и сол от 1 супена лъжица. л. със слайд и захар в количество 50 гр. За да приготвите закуската, ще ви трябват и 300 мл вода и 5 граха черен пипер.

Солено зеле за зимата нужда, както следва:

• Обелете зелето от горните листа, нарежете на половина и нарежете..
• Обелете пресните моркови, измийте и настържете.
• В отделен съд пригответе саламурата, като смесите олио, захар, черен пипер, сол и оцет. Смес от тези съставки изсипете преварена вода.
• Разбъркайте саламура и настоявайте, докато всички съставки се разтворят напълно.
• Обелете и нарежете скилидките чесън.
• Настърганите моркови, славата и нарязания чесън, смесени в един голям съд, леко хрупкави зеленчуци.
• Залейте зеленчуците с марината и изстискайте потиска.
• На всеки 2 часа потискане трябва да вдигате и смесвате зелето.
• След 7 часа осоляването ще е готово за сервиране.

Ценността на тази рецепта е в това вкусно зеле може да се приготви бързо, без много усилия. Зеленчукът абсорбира необходимата сол и аромат на подправки само за 7 часа. След това време осоленото зеле може да се яде или пакетира в банки за по-нататъшно съхраняване през зимата..

Солено зеле с цвекло

Традиционното кисело зеле е ситно нарязана салата. За да смила зеленчуци по време на готвене, домакинята отнема много време. Много по-лесно сол сол в големи парчета. Предястие с такава кройка вероятно ще се превърне в обект на изненада за другите, особено ако цветът му е ярко розов. Именно този вид осолено зеле предлагаме да готвим за зимата.

За да направите това, се нуждаете директно от "красавицата" с бяла глава в количество от 3,5 кг, 500 г цвекло, 4 скилидки чесън, хрян или по-скоро 2 от корените му, 100 г сол и половин чаша захар. Също така подправките включват чушки (6-8 бр.), Дафинов лист (5 бр.), Карамфил (3-4 зърна). За да приготвите саламурата, също ще ви трябват буквално 2 литра вода. По желание можете да включите морковите в рецептата.

Приготвянето на осоляването се състои от няколко прости операции:

• Нарязваме зелето на едри парчета.
• Обелете и измийте цвеклото. Можете да смилате зеленчука на кубчета.
• Добавете всички пикантни подправки, сол и захар към охладена преварена вода..
• Изцедени белени глави чесън през преса.
• Обелете корен от хрян и нарежете на едри филийки.
• Смесете зеленчуците в един съд и налейте саламура.
• Поставете потисничеството отгоре върху зеленчуците.
• За окончателно готвене осоленото зеле трябва да се съхранява 2 дни на хладно място, след което се разбърква и се поставя в стъклени съдове под херметичен капак.

В резултат на такава подготовка ще се получи много вкусно, ароматно и хрупкаво зеле с ярко розов цвят. Можете да го съхранявате през цялата зима в хладилника, на хладна веранда, в избата.

Солено зеле с копър

Соленото зеле може да даде истински фойерверки на летните аромати, ако се готви с моркови и копър. Оранжевите моркови и зелените ще направят закуската ярка и още по-здрава.

За да приготвите туршии според предложената рецепта, трябва да използвате 1 кг зеле, 2,5 с.л. л. сол, 1 супена лъжица. л. захар и 1 литър вода. Необходимо е също да вземете 2 ч.л. копър (може да се изсуши), 1 пресен голям морков.

Препоръчително е да започнете процеса на приготвяне на закуски със саламура, тъй като той трябва да се охлади преди да излеете зеленчуци. Поетапната подготовка за прибиране на реколтата през зимата може да бъде описана по следния начин:

• Добавете сол и захар към преварена гореща вода, разбъркайте съставките и оставете да изстине.
• Нарязваме зелето.
• Обелете, измийте, настържете морковите.
• Комбинирайте зеленчуци в един голям контейнер. Добавете копъра. Разбъркайте и омесете зеленчуците.
• Залейте нарязаните зеленчуци със студена саламура.
• Поставете потискане върху зелето и покрийте съда с капак, марля.
• Разбъркайте зеленчуците няколко пъти през 2 дни, след което ги сложете в буркани и ги изпратете за съхранение.

Предложената технология за приготвяне на зеленчукова закуска е малък трик на много домакини. Работата е там, че зелето, узряло с употребата на саламура, винаги се оказва хрупкаво, тъй като не е необходимо да се стрива, за да се получи натурален зелев сок. Нарязаните филийки, благодарение на саламурата, придобиват характерен вкус и аромат, като същевременно поддържат свежест.

Рецепта за горещо осоляване

Предлаганата рецепта за горещо осоляване е уникална, защото ви позволява бързо да приготвите много вкусна и здравословна закуска за зимата от цял ​​набор от различни зеленчукови, горски и плодови съставки.

Една рецепта за осоляване е предназначена за преработка на 2 кг зеле. Основният зеленчук ще допълни морковите в количество 2 бр., 3 големи ябълки и 100 г червени боровинки. При приготвянето е за предпочитане да се използват кисели ябълки, например Antonovka. Консерванти в тази рецепта са сол и оцет. Те трябва да се приемат в количества от 2,5 и 3,5 с.л. л. съответно. Маслото и захарта се добавят към продукта в 1 чаша. Също така, за приготвянето на туршията ще ви трябва 1 глава чесън и 1 литър вода.

Препоръчва се да приготвите солена закуска от посочения набор от продукти, както следва:

• Освободете зелето от горните листа и нарежете на ситно.
• Обелете скилидките чесън, обелете и измийте морковите. В ябълките изрежете сърцевината. Плодове, нарязани на тънки филийки.
• Сложете нарязани зеленчуци и плодове на слоеве, като следвате следната последователност: зеле, моркови, червени боровинки и ябълки. В един контейнер може да има няколко слоя с такава последователност.
• За да приготвите марината, добавете подправки и чесън във водата. Сварете маринатата за 7-8 минути.
• Изсипете храна в съд с гореща марината и сложете потискане отгоре.

В гореща марината зелето узрява само за няколко часа. След като приготвите лека закуска сутрин, вечер можете да я поставите на масата. Разнообразието от съставки в рецептата е подбрано по такъв начин, че вкусът на готовия продукт да е много богат и свеж. Соленето може да се съхранява дълго време, като се спазва определен температурен режим.

Грузинска рецепта за осолено зеле

Грузинската кухня е известна със своите пикантни и пикантни ястия. Дори соленото зеле в грузински стил включва лют червен пипер и чесън. Тези и други съставки правят предястието малко изгарящо, но много вкусно. Така че, за да приготвите пикантна зимна салата, ще ви трябва една малка глава от прясно зеле и едно цвекло от маса. Пикантните съставки могат да се добавят на вкус, но рецептата препоръчва да се използват 4 скилидки чесън и една шушулка черен пипер. Зелената целина ще придаде специален аромат и отличен външен вид на салатата. Той трябва да се добави в количество от 100 г. За приготвянето на осоляването също се нуждаете от 1 супена лъжица. л. сол, оцет на вкус и 1 литър вода.

Приготвянето на зимни кисели краставици няма да отнеме много време, дори само защото зелето в тази рецепта трябва да бъде нарязано на едри парчета, без да губите време на шредера. Нарязването на зелето трябва да бъде първата стъпка в готвенето, след което трябва да изпълните следните стъпки:

• Обелете, измийте и нарежете цвеклото на тънки филийки.
• Нарежете зелените зеленина и предварително обелената люта чушка с нож.
• Нарязани зеленчуци и зелени на пластове в дълбок съд, като всяка от тях се залива с нарязан чесън.
• Пригответе саламура, като добавите сол, захар и оцет към вряща сода.
• Залейте зеленчуците с гореща саламура и настоявайте за осоляване на стайна температура в продължение на 2 дни.
• Смесете приготвеното зеле и го сложете в буркани. Съхранявайте продукта при ниски температури..

Туршиите, приготвени по предложената рецепта, се отличават с отличния си външен вид и пикантен вкус. Такъв детайл може безопасно да се сервира на масата като студена закуска или да се използва при приготвянето на винегрет, борш.

Солено зеле с домати

Предложената по-долу рецепта е уникална, тъй като рядко в едно можете да видите едновременно осолено зеле и мариновани домати. Яркият външен вид, свеж аромат и характерен, деликатен вкус са отличителен белег на тази туршия.

За реколтата през зимата ще се изисква директно зеле и домати. Доматите трябва да се приемат наполовина по-малко от основния зеленчук. И така, 10 кг зеле трябва да представляват 5 кг домати. За същото количество зеленчуци трябва да добавите 350 г сол и пикантни подправки на вкус. Препоръчва се добавяне на копър семена, целина зеленина, ароматни листа от череша и касис, лют пипер.

Можете да приготвите ястието по следния начин:

• Измийте зеленчуците. Нарязваме ситно зелето.
• Нарежете доматите на филийки, малките домати могат да бъдат оставени цели.
• В голям съд сложете 1/3 от цялото нарязано зеле с долния слой и покрийте с тънък слой домати. Третият слой трябва да бъде направен от сол, пикантни листа и подправки..
• „Пай“ от три слоя трябва да се повтори поне още три пъти.
• Покрийте зеленчуците с чиста кърпа и натиснете надолу с товар.
• За 3-4 дни зелето ще узрее. По това време дебелината на продуктите трябва периодично да се пробива с тънък предмет, като игла за плетене или шиш, така че газовете, които се натрупват вътре.
• Прехвърлете готовия продукт в банки и изпратете за съхранение при условия на ниска температура.

Киселото зеле с домати се съхранява перфектно през цялата зима. Той съдържа много витамини и може да бъде надеждна защита срещу всички видове вируси в студения период на разпространение на болести.

В допълнение към описаните по-горе опции има и други рецепти за приготвяне на осолено зеле. Един от тях е показан във видеото. Подробно описание на процеса, коментарите на готвача и добър пример ще помогнат на начинаещата домакиня да се справи със задачата:

заключение

Соленото зеле е божество за всяка домакиня. Тя е не само готова закуска, но може да се превърне и в основа за приготвяне на първи и втори курс, салати и дори пайове. Естествен продукт съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Осоляването на зелето е леко, ако знаете добра рецепта. Опитахме се да споделим най-добрите варианти за готвене, които могат да бъдат приложени дори от неопитни готвачи..