Солени домати за зимата в банки

Що се отнася до подправките, тя може да бъде такава, както за други видове консервиране:

• копър;
• череша (листа и клонки);
• хрян (корен и листа);
• чесън;
• френско грозде (лист и клонки).

Доматите и подправките се комбинират добре:

• целина;
• мащерка;
• розмарин;
• естрагон.

Ще бъде хармонично в осоляването:

• черен и червен пипер;
• горчица;
• люта чушка;
• канела;
• бахар.

Доматите могат да бъдат осолени както поотделно, така и в комбинация с други зеленчуци (моркови, зеле, краставици). Тъй като всеки зеленчук влияе на вкуса на доматите, те трябва да се добавят към туршиите в малки количества. На въпроса колко течност е необходима, експертите дават отговор: 1-1,5 литра на 1 трилитров буркан.

По правило саламура се приготвя с марж. Броят на контейнерите (консервите) е лесно да се изчисли: приблизително 500-600 г зеленчуци и 500 мл вода се поставят в литров буркан. Следователно за трилитров буркан ще са необходими 1,5 кг домати и 1,5 литра саламура.

Осоляване на домати

Доматите могат да се събират за зимата по студен начин. С този препарат, без стерилизация, зеленчуците запазват максимум полезни вещества. Предимството на студеното осоляване е минимум време. Вкусът е невероятен.

Съставките

За един трилитров буркан ще ви трябват такива продукти:

• червени домати - колко ще се поберат в буркан;
• магданоз - 5 клона;
• естрагон - 1 стрък;
• целина - 1 стрък;
• корен от хрян - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• копър - 2 чадъра;
• черешови клонки (на вкус);
• вода - 1,5 л;
• сол (не йодирана) - 3 супени лъжици. л.

Зеленчуците и подправките се измиват старателно преди осоляване.

подготовка

Процесът на осоляване е прост. Използвайки този метод, можете да направите заготовки във всякакви контейнери, но е по-удобно да ги съхранявате в обикновени трилитрови буркани. За преработка не е необходима стерилизация на контейнери, можете просто да го измиете със сода.

Видео: лесен начин за кисели домати за зимата

И така, процесът на осоляване е следният:

1. В съд за осоляване (трилитрови буркани, предварително измити и изсушени) сложете 4 стръка магданоз, естрагон, целина.
2. Нарежете корена на хряна на кръгчета на няколко части - сложете чесън в буркан също.
3. Добавете копър чадър и черешови клонки.
4. Напълнете буркан с приготвени домати. До края „до очните ябълки“ не трябва да се бута, трябва да има място за саламура.
5. Разстилайки последния слой, отново добавете стрък магданоз и чадър копър.
6. Гответе саламура. Изсипете сол в студена вода (за предпочитане добре), разбъркайте и оставете да се разтвори.
7. Изсипете доматите със саламура до самия връх и покрийте с найлонов капак.

Готовата осоляване се носи на хладно място. След 1-1,5 месеца доматите ще са готови. Подобно осоляване може да се използва както като мезета, така и като съставка за първите ястия (борш, зеле).

Съхранение на заготовки

Солените домати се съхраняват при температура от + 1 ° C- + 6 ° C. Обикновено това е хладилник, мазе или мазе. Ако такива условия не могат да бъдат създадени, по-добре е да консервирате доматите. При правилно съхранение осоляването може да престои до пролетта. Както можете да видите, съществува прост начин за кисели домати. Основното правило за успех е спазването на пропорциите и избора на материал. И резултатът може да се радва от есента до пролетта.