Рецепта за осоляване на хрупкаво зеле в буркан

Рецепти хрупкаво зеле в саламура за зимата

По-долу са най-добрите начини за ферментиране на зеленчуци за зимата. Рецептите са лесни за приготвяне, готовият продукт ще се хруска.

Видео рецепта

1,5 кг

моркови

100 g

сол

2 с.л. лъжица (с пързалка)

захар

2 с.л. лъжица (с пързалка)

вода

1 литър

1. Кипнете вода и охладете до топла температура. Нарежете зеленчуците на тънки ивици и намачкайте малко.
2. Поставете в буркан, тампонирайте с ръце, за да изпускате целия въздух.
3. Пригответе саламура. Добавете захарта и солта към топлата вода, разбъркайте добре. Изсипете зеленчуци за туршия.
4. Покрийте буркана и поставете на топло място за поне 3 дни.

Препоръчва се да поставите някакъв контейнер под консервата, защото саламурата ще изтича от консервата, поради процеса на ферментация.






Видео рецепта

Рецепта номер 2

С подправки

Видео рецепта

3 кг

моркови

2 броя

сол

4 супени лъжици. л. (с слайд)

бахар

2–4 бр.

дафинов лист

2-3 бр.

сух копър

1,5 с.л. л.

вода

2 л

1. Нарежете основната съставка и настържете морковите, смесете зеленчуците равномерно.
2. Поставете на слоеве в пластмасов съд (или буркан), добавете дафинов лист, малко подправка и сух копър, покрийте с останалото зеле.
3. Намачкайте зеленчуковата смес, така че да лежи плътно, изсипете останалите подправки отгоре.
4. Изсипете сол в съд и напълнете с вода, разбъркайте старателно, така че солта да се разтвори.
5. Изсипете зеленчуци за туршия.
6. Поставете капак отгоре и направете товар с помощта на литров буркан, напълнен с вода.
7. Поставете купата за салата в друг съд, така че саламурата да не изтича на пода.

Видео рецепта

На следващия ден процесът на ферментация ще започне, необходимо е съдържанието да се разпространи с дървена дълга пръчка, така че да избяга газ, в противен случай продуктът ще се прекиси. Тези действия трябва да продължат през всички дни до края на ферментацията (3 дни). В края на това време ястието е готово за ядене..

Бърза рецепта

Видео рецепта

2 кг

моркови

2 бр.

сол

3,5 с.л. л. (с слайд)

захар

2 с.л. л.

вода

2 л

1. Натрошете основната съставка не е твърде тънка, по-добре със специален шредер.
2. Настържете моркови на едро ренде.
3. Поставете моркови върху зелето.
4. Изсипете зеленчуци със сол, разбъркайте (по-добре е да носите ръкавици за еднократна употреба, така че солта да не корозира кожата на ръцете).
5. Добавете още 1 с.л. л. сол, разбъркайте леко.
6. Прехвърлете внимателно сместа в буркани, разклатете съда малко, така че съдържанието да се утаи.
7. Не е необходимо да поставяте зеленчуци до краищата на буркана, оставете на около 4 см от шията.
8. Залейте със студена, преварена вода, така че да покрие цялата зеленчукова маса.
9. Сложете буркани за салата в празен съд, така че сокът да не се разлее по време на процеса на ферментация, поставете на топло място.
10. След три дни изцедете саламурата, добавете захар, разбъркайте, изсипете обратно. В продължение на три дни е необходимо да се пробие сместа с пластмасова пръчка два пъти на ден, така че газовете да излязат.
11. Поставете за 8 часа на хладно място..
12. След това време ястието ще е готово.
Важно е! Когато готвите по тази рецепта, зелето не може да се натрошава и натрошава в буркани, в противен случай ще загуби хрупкавост.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Отлична температура за правилното съхранение на детайла е 0 ° ... + 5 ° C. Подобно осоляване не изисква специални правила за съхранение. По-добре е да го съхранявате в хладилник, тъй като на хладно място ще запази вкуса си по-добре. Може да се съхранява в буркани, торби, пластмасови контейнери.

За да приготвите такова зеле не е необходимо да отделяте много време и усилия, следователно много домакини харесват този вид реколта. Продуктът може да се използва при печене, което също е вкусно и удовлетворяващо..