Как бързо мариноваме зеле в буркан

В най-решаващия период на подготовка за зимата, за много домакини, моменталните рецепти са особено актуални. Трябва да се направят много подготовки, а жените все още имат много отговорности. В традиционната руска кухня е много популярна. осолено зеле

В кухнята се използва както като витаминна салата, така и като компонент за първия и втория курс, пълнежи за пайове, пайове, zraz, кнедли. осоляване на зелето банката не изисква специални умения, а необходимите съставки могат да се намерят в почти всяка кухня.

Кое зеле е подходящо за осоляване

Основното нещо във всяка рецепта е да изберете и приготвите правилно зеленчуците. Дори такъв детайл като сорт и период на зреене може да повлияе на вкуса на готовото ястие. И като се има предвид, че зелето се осолява в банките на господарката за в бъдеще, тогава трябва да подходите към този въпрос с по-голяма отговорност.

• Най-добре е да изберете зеле със средно зряло или къснозряло зеле за осоляване. Ранните сортове са напълно неподходящи за мариноване.
• Важно е главите да са твърди и устойчиви..
• Важен фактор е сочността на зелето. Сухият и леко сочен трябва да се отложи..
• Листата трябва да са твърди.
• В никакъв случай не трябва да се замразяват замразените солени зеленчуци.
• Главите на зелето трябва да са непокътнати, без повреди, вредители или признаци на болести.
  
• За да определите дали вилиците от зеле са подходящи за осоляване, стиснете го с ръце. Ако се чуе характерна хрупка, това означава, че сте избрали правилно основната съставка.

Подбираме и готвим зеленчуци

Морковите присъстват във всички рецепти за кисело зеле и осолено зеле. Трудно е да си представим това заготовка без моркови, защото съдържа естествените захари, необходими за ферментацията. Въпреки че количеството му в рецептите не е толкова голямо, качеството може да повлияе и на резултата. Когато избирате моркови, основното е, че той е сочен. Препоръчително е да избирате къснозрели сортове моркови с богато съдържание на каротин за осоляване.

Точно преди киселината трябва да сварите зеленчуци. Зелето се приготвя за осоляване и консервиране, както следва:

• Извадете първите няколко разхлабени листа.
• Препоръчително е да измиете главите и да сложите кърпа, така че чашата да е излишна вода.
• Всички повреди, нарязани дупки.
  
• Зелето се нарязва по различни начини: сламки (тънки или широки), кубчета. Можете да го изрежете или ръчно, или на хранителен процесор. Важно е да следвате препоръките, посочени в рецептата..

Останалите съставки се приготвят, както следва:

• Измерете строго зададеното количество зеленчуци според рецептата.
• Измийте, почистете и отстранете всички повреди и дупки. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани, както е посочено в рецептата.
• Подправките трябва да са изключително пресни. Неподходящите подправки и добавки не са подходящи за консервиране. Те имат способността да абсорбират миризми и след няколко месеца съхранение са практически неподходящи за консервиране.
• Солта, захарта, оцетът трябва да се приготвят в строго определено количество. За предпочитане е да се приема голяма сол, без съдържанието на йод и избелващи добавки.
  

Подгответе предварително консерви и капаци. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Необходимо е да слагате зеле само в сухи консерви.

След като всички зеленчуци са приготвени, можете да започнете осоляване.

Бързо осоляване на зеле в буркани, използвайки студения метод

Соленото зеле бързо и вкусно в буркан и без много караница следната рецепта ще ви помогне. Има малко съставки, необходими за този метод на осоляване. Но вкусът е отличен.

Съставките

Не се изисква да измервате строго определен брой съставки според тази рецепта. Важно е да се спазват приблизително пропорциите. Всичко, от което се нуждаете, е зелето в количество от 10 кг, а морковите 400-500 грама.

Метод на готвене

1. Зелето трябва да се нарязва на тънки ивици и да се слага в голям съд. В идеалния случай в този случай голям басейн или тиган.
2. Настържете моркови на едро ренде, добавете към леген.
   
3. Внимателно разбъркайте зеленчуковата смес. Смилането и раздробяването на компоненти за разделяне на сок не е необходимо!
4. Пригответе подготвените 3-литрови буркани върху раменете със сместа, като леко ги подправите.
5. Във всеки буркан добавете 2 с.л. л. сол с пързалка.
6. Изсипете пълните кутии до върха с вода от чешмата.
7. Запечете осоляването с найлонови капаци и веднага го спуснете в мазето.

Обърнете специално внимание на факта, че не е необходимо да оставяте зеле в банки в къщата. И още един нюанс. Като се има предвид, че консервите са пълни с вода от чешмата, важно е тя да е чиста, без примеси и мръсотия. Ако водата от чешмата е замърсена, тя не е подходяща за този метод за бързо осоляване на зелето. В този случай той трябва да се филтрира преди да се излее в консерви или да се използва закупена минерална вода без газ.

Такива заготовки се съхраняват много дълго време, почти до лятото. Когато извадите буркан с кисели краставички от мазето, обърнете внимание, че зелето като че ли беше вкиснато вчера - то запазва качествата и вкуса си толкова дълго.

Бързо осоляване зеле в буркан по горещ начин
Ето още една рецепта, която ви позволява да турширате зелето бързо и вкусно в буркан. Този метод за приготвяне на кисело зеле лесен за изпълнение и помага значително да спестите време и усилия за домакините. Съхранява се на хладно място до 3 месеца..

Съставките

• 2 вилици зеле с тегло 3,7-4 кг;
• 300-400g моркови;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 супена лъжица. л. семена от копър.

Интересно! Киселото зеле за пръв път се появява в Китай: то се накисва в кисело вино и се храни с строителите, които издигат Великата китайска стена, което е записано в аналите през III век пр.н.е. д.

марината

Един и половина литра вода ще трябва:

• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. захар;
• 1 супена лъжица. оцет 9%;
• 0,5 с.л. растително масло.

подготовка

1. Нарежете зелето или с широки ленти, или с квадратчета 3X3 cm.
2. Нарежете морковите на ивици.
3. Смелете черен пипер.
4. Всички съставки трябва да се смесват в голям леген, но без много усърдие. Не е необходимо да ги смазвате.
5. Сол и разбъркайте отново.
6. Разпределете сместа върху подготвените буркани.
7. Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене.
   
8. Добавете съставките за марината и разбъркайте добре.
9. Сварете го за 1 минута и свалете от котлона.
10. Залейте бурканите с гореща саламура.

Готовото зеле трябва да се запуши с капакови капаци и след пълно охлаждане да се изпрати в хладилника или мазето. Срокът на годност на такъв детайл е до 4 месеца.

За това как да мариновате зеле в буркан, ще научите от видеото:

Зеле с лук и чесън

Всяка любовница има своя собствена рецепта за подпис за бързо осоляване зеле в буркан. И всеки път, когато тя все още попълва прасенцата с нови, интересни идеи. Може би тази рецепта разнообразява асортимента ви и вие и вашето домакинство ще харесате необичаен, изискан вкус и аромат. С добавянето на лук и чесън тази салата ще стане по-ценна и по-здравословна..

съставки:

• 5 кг зеле;
• 1 кг лук;
• 300 gr магданоз;
• 100 gr. чесън;
• 200 г растително масло;
• 50 gr сол.

Готварска салата

1. Трябва да нарежете зелето на големи парчета - една вилица на няколко части.
2. В голяма тенджера сгънете филийките, изсипете хладка вряща вода. Покрийте тигана с капак и оставете да изстине напълно..
3. Междувременно обелете и нарязайте на ситно лука..
4. Сортирайте магданоза, изплакнете и нарежете на ситно.
5. Добавете слънчогледовото масло в загрят тиган, сложете нарязан лук и магданоз. Пасирайте до готовност.
   
6. Обелете чесъна и нарежете на ситно с нож.
7. Изцедете охладената вода от зелето.
8. Към него добавете охладения лук с магданоз, нарязан чесън и сол. Растителната маса трябва да се смеси старателно. Покрийте с плоска чиния и сложете потискане.

На стайна температура оставете салатата да престои три дни. На третия ден зеленчуковата смес трябва да се смеси и да се сложи в подготвени буркани. Запечатайте с найлонови капачки.

Можете да съхранявате незабавно осоленото зеле в буркани на хладно място за 1-1,5 месеца.

Тази салата е добре да добавите към пайове, зелева супа, да докладвате като част от салатата.

Зеле в сок от цвекло със сливи

Маринованото зеле, осолено според тази рецепта, създава нежен, сладко-кисел вкус и приятен аромат. Добавянето на малко количество олио и лук дава вкусна салата. Добре върви и с месните ястия..

Препоръчително е да изберете леко незряла слива за тази рецепта. Тя трябва да е кисела на небцето. Проверете дали костите се отлепват лесно.

Основни съставки:

• 5 кг зеле;
• 5 кг източване;
• 250 gr сок от цвекло;
• 8 грах черен пипер;
• 100 gr. сол;
• 2-3 бр. карамфили.

рецепта

1. Сливата трябва да се измие и костите да се отстранят, оставяйки половинки. Нарязваме зелето.
2. Сгънете нарязани зеленчуци и обелени плодове в голям съд, добавете останалите компоненти. Разбъркайте старателно цялата маса.
3. Изсипете сок от цвекло и повторете процедурата отново.
   
4. Поставете потискането отгоре и извадете на хладно място за един ден. След 12 часа разбъркайте всичко отново.
5. След още 12 часа разбъркайте и подредете в буркани и корк с найлонови капачки. Заготовките трябва да се поставят на хладно и тъмно място за съхранение..

Можете да съхранявате такова зеле в буркан в хладилника за не повече от два месеца, тъй като салатата не е била подлагана на термична обработка и стерилизация.

заключение

Ползите и стойността на осолената и киселата зеле е трудно да се надценят. Не само че е част от много ястия и се използва активно като пълнеж, сокът му се използва в козметологията и традиционната медицина. Затова вземете колкото е възможно повече зеле и не се разболявайте!