Рецепта от кисело зеле в тиган

Подбор и подготовка на съставките

За да може ферментиралият продукт да запази вкуса по-дълго и да има характерна хрупка, трябва внимателно да изберете продуктите за неговото приготвяне. Главите зеле за готвене трябва да са устойчиви, не трябва да има гнилост, обрив от пелени или дълбоки драскотини и пукнатини по повърхността на листните плочи. Най-доброто от всички сортовете зеле са подходящи за процедурата на ферментация късно узряване, те запазват представянето си за по-дълго и за разлика от ранните сортове не стават слуз по време на ферментацията.

моркови по-добре е да изберете сладък на вкус, той трябва да е голям, без видими повреди и следи от живота на насекомите. Преди готвене зеленчуците се измиват с топла вода, морковите се обелват, а главите зеле се отстраняват от най-горния слой листови плочи.

Зелените рецепти в тиган

За да хрупкате вкусна кисела каша през зимата, можете да използвате не само класическата рецепта за готвене, но и да добавите различни подправки и горски плодове към състава на ястието. Най-интересните и търсени начини за приготвяне на зимна реколта, прочетете по-долу.

2 кг

1. Нарежете зеленчуците, което води до бръснене с приблизителна дължина от 5 см и ширина 3 мм.
2. Разбъркайте старателно нарязаното зеле и моркови със сол.
3. Разделете получения разрез на 3 равни части. Всяка част се поставя на свой ред в тиган, докато се омесва правилно с ръце, така че зеленчуците да пуснат сока.
4. След това трябва да поставите чиния отгоре върху изцедените филийки зеленчуци и да я натиснете надолу с тежък предмет.
5. Тиганът със съдържанието се поставя в топли условия за 3 часа, за да започне процесът на ферментация. За целта контейнер със зеле се поставя в гореща вода, за да се създаде температура в съда при + 30 ° С.
6. По-нататъшното готвене продължава при стайна температура при + 20 ° C в продължение на 3 дни.
7. Всеки ден трябва да сваляте чинията, която покрива туршията, за да отделите натрупаните газове, в противен случай продуктът ще се окаже горчив на вкус. След 3 дни готовото ястие се прехвърля в стъклени буркани.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С семена от кер

3 кг

1. Те започват да приготвят туршии с шредер на зеленчуци със специална ренде или нож. Дължината и ширината на чипа зависи от личните предпочитания на готвача.
2. Солта и семената от кер се добавят към резените и се смесват добре..
3. На следващо място, нарязаните зеленчуци трябва да бъдат намачкани с ръце, докато се появи сок.
4. След това разрезът се набива в тиган и върху него се поставя товар.
5. Ястието се готви 3 дни при температура + 20 ° C. Два пъти на ден трябва да свалите товара и да пробиете зелето с вилица или нож, така че натрупаният газ да излезе.
6. След 3 дни готовото ястие се прехвърля в стъклени буркани.

Рецепта номер 3

С червени боровинки

5 кг

1. Зеленчуците се нарязват с ивици с ширина 4 мм и дължина 5 см.
2. Разбъркайте филийките със сол и разбийте с ръце, докато се появи сок, който впоследствие стане саламура.
3. Дъното на тигана за готвене на туршии е облицовано с листни плочи, отстранени от главата.
4. След това наредете нарязаните зеленчуци и червените боровинки.
5. Сложете пресата върху туршията. Ферментацията продължава 3 дни.

Характеристики на съхранение на заготовки

Подлежи на: правила за съхранение, продуктът ще остане свеж и привлекателен за по-дълго време. Основното условие за консервиране на храната е спазването на температурния режим в диапазона от + 1 ° С до + 5 ° С, също така е необходимо да се следва индикаторът за влажност, който трябва да бъде в границите от 80–90%. При спазване на тези изисквания продуктите могат да се съхраняват в продължение на 8 месеца..

Ако следвате стъпка по стъпка рецептата, тогава дори новак готвач може да ферментира зеле. Такъв домашен продукт е най-подходящ за тези, които обичат да ядат вкусно и здравословно..