Популярни рецепти за прибиране на кисело зеле без сол за зимата

Подготовката на продукта включва няколко дейности:

• яжте горните листа с вилица зеле;
• измиване и изсушаване на главата;
• нарязвайки зелевата глава на няколко части, премахвайки пънчето;
• почистване и измиване на всички други съставки, изисквани по лекарско предписание.

Рецепти за събиране на кисело зеле за зимата

Древна рецепта, която позволява точно ферментирало зеле, не включва сол. Факт е, че в старите времена понятията "квас" и "осоляване" бяха ясно разграничени, днес по-често се наричат ​​и двете предястия кисело зеле.

Преди да започнете да приготвяте въпросното ястие, трябва внимателно да подготвите съдовете, в които ще бъдат положени продуктите, както и работните повърхности (плот или дъска за рязане). Всички кухненски прибори трябва да се измият със сода, след това да се изплакнат с вряла вода. Измийте добре плота, подсушете го с хартиена кърпа.

1-2 бр. с тегло 3,5 кг

1. Нарязваме ситно зелето.
2. Стиснете старателно с ръце, така че суровините да пуснат сок. Сложете зеле в кофа, добавете вода.
3. Поставете чиста чиния отгоре на суровината, поставете върху нея 3-литров буркан, напълнен с вода (както е показано на снимката по-долу). Оставете да настоявате за 3-4 дни.
Важно е! Ако в процеса на нарязване на зелето се отделя достатъчно количество сок и продуктите се покриват почти напълно, не е необходимо да добавяте вода.

След един ден квашът ще започне да броди. Лесно е да се определи по мехурчетата, които ще се образуват на повърхността на течността.. Пяната трябва да се отстранява с черпак през целия период на настояване на продукти. Освен това, за да се осигури нормалното изхвърляне на въглероден диоксид, веднага след събиране на пяната, пробийте суровините до пълната височина на няколко места. За 3-4 дни, когато пяната престане да изпъква, продуктите трябва да се поставят в кутии.

Поставете готовия кваш в хладилника. Единственият недостатък на тази интерпретация на рецептата е краткият срок на годност. Не можете да го запазите за повече от 7-10 дни. Ако пренебрегнете това правило, можете да нанесете сериозна вреда на тялото си..

Друга предпоставка е, че през цялото време, докато приготвяте зеле според тази рецепта, трябва да го вкусите. Ако сложите продуктите в буркани твърде рано, докато процесът на ферментация завърши, те ще имат твърде кисел вкус и бързо ще станат безполезни..

Рецепта номер 2

Без сол и подправки

Това е класическа рецепта с оцет, добавен като консервант. Благодарение на тази съставка крайният продукт може да се съхранява при определени условия през цялата зима. За разлика от други опции, ястие по тази рецепта ще се готви много по-бързо. По желание по време на употреба такива продукти могат да бъдат осолени.

2 кг

1. Натрошете основната съставка на малки парченца.
2. Настържете моркови на едро ренде.
3. Смесете зеленчуците, набръчкайте добре.
4. Добавете подправките, разбъркайте отново добре.
5. Поставете суровините в дървена бъчва или стъклени буркани.
6. Сварете вода с оцет в тенджера (варете 3 минути).
7. Отстранете саламурата от котлона и веднага изсипете зеленчуковата смес.
8. Настоявайте ден, поставете на тъмно, хладно място.

Рецепта номер 3

Без оцет

Тази рецепта е подходяща за тези, които водят здравословен начин на живот и се придържат към правилното хранене, избягвайки храни като сол и оцет в диетата си. Тази опция събра най-голям брой положителни отзиви.

3 кг

1. Смелете зеленчуците, разбъркайте, прецеждайки добре, така че да пуснат сока.
2. Намажете суровините в бъчва или кофа, като едновременно се смесва с подправки.
3. Поставете плоча върху повърхността на зеленчуковата смес, задайте потискането с тегло 5-6 кг.
4. След 2 дни отстранете потисничеството, смесете суровините.
5. Инсталирайте потискане с тегло 3-4 кг.
6. След още 2 дни отстранете потисничеството, разбъркайте, сложете зеленчуковата смес в буркани, поставете на студено място.

Правила за съхранение на домакинствата

Най-добре е продуктите да съхранявате у дома в хладилника, като предварително сте ги поставили в стъклени буркани.

Основните изисквания, които трябва да се спазват при съхранение на кисело зеле, са следните:

• липса на контакт с пряка слънчева светлина;
• температура - 0 ... + 6 ° С;
• влажност - 70%.

Продуктите, които не включват оцетна есенция или други видове консерванти, се съхраняват за не повече от 1 седмица. Ако имате нужда от продукт, който ще престои цяла зима, по-добре е да кисеете зеле. Не е необходимо киселото зеле да се осолява по време на готвене. Този подход ще помогне да се направи предястието по-нежно и максимално да се запазят полезните свойства на зеленчуковата култура..