Зимни тикви без стерилизация

Хайверът от тиквички у нас е много популярен от повече от половин век и с основателна причина, защото това вкусно и здравословно ястие от тиквички е изобретено от съветските технолози. В далечните съветски времена хайверът от тиквички беше добре известен деликатес, който можеше да бъде закупен на символична цена буквално във всеки магазин за хранителни стоки. Сега времената се промениха. И въпреки че разнообразието от възможности за избор на този продукт е впечатляващо, неговите вкусови характеристики оставят много да се желае. Затова всяка домакиня се опитва сама да приготви това ястие за зимата, като използва различни рецепти и използва различни кулинарни техники и трикове, за да опрости живота си и да осигури на семейството си вкусна витаминозна храна за студения сезон.

Опитните домакини знаят, че при събирането на консерви за зимата е трудно да се направи без стерилизация. Именно тя помага да се запазят готовите ястия в първоначалното им състояние, като не им позволява да се влошат. Но как може да усложни живота, особено в горещо време. Поради това мнозина предпочитат да измислят по различни начини, но без да стерилизират готовото ястие. Хайверът за тикви за зимата без стерилизация се приготвя по няколко начина, а тези рецепти ще бъдат разгледани в тази статия..

Тайните на готвене без стерилизация

И така, най-често срещаният вариант за приготвяне на хайвер от тиквички, обаче, като всяка зеленчукова закуска за зимата без стерилизация, е да добавите естествени консерванти към ястието, като лимонена или оцетна киселина.

За да бъдем точни, изобщо не можете да правите без стерилизация.

Самите стъклени буркани и техните капаци трябва да бъдат стерилизирани преди пълнене с хайвер, за да се избегне "експлозия" на бурканите. Това може да стане по различни начини:

• на печката;
• във фурната;
• в микровълновата;
• във въздушната скара.

По традиция консервите се стерилизират на огън на печка. За да направите това, те или се поставят в съд с вряща вода за 5-10 минути (половин литър и литрови кутии) или се поставят на специална стойка, поставена отгоре в тенджера с вряща вода (така наречената парна стерилизация).

Интересен и модерен начин микровълнова може да стерилизация фурна. Това значително опростява тази процедура. В добре измитите консерви се налива вода със слой от няколко сантиметра и кутии с вода се поставят в микровълновата с максимална мощност. Банките с обем 0,5 л и 1 л са достатъчни за стерилизация за 5 минути. За по-големи консерви времето се увеличава до 10 минути.

По същия начин консервите се стерилизират и в аерогрил, ако този прекрасен уред се предлага във вашата кухня.

Но добавянето на киселина към заготовките може да не е по вкуса на всеки. Ако някой не харесва вкуса на хайвер, подправен с оцет или лимонена киселина, тогава има втори вариант за приготвяне на хайвер от тиквички без стерилизация. В този случай стерилизацията се заменя с продължителна термична обработка на изходните продукти. И двете възможности за готвене са представени по-долу..

Необходимо е само да запомните, че ако приготвяте хайвер за тиква за съхранение през зимата без стерилизация, трябва да се спазват следните правила:

• Банките и капаците задължително се стерилизират, но не предварително, но едновременно с готвенето.
• Хайверът се слага в консерви само в гореща, още по-добре във форма на кипене. За целта не изключвайте загряването на готовото ястие, докато не се напълни последната консерва.
• Напълнените кутии веднага се навиват със стерилизирани капаци и се обръщат с главата надолу за самостерилизация.
• Готовите консерви трябва незабавно да се увият и да се оставят в тази форма, докато напълно изстинат. Само на следващия ден те могат да бъдат прехвърлени на хладно място, без светлина за съхранение.

Тиква с киселина

Всички съставки за приготвяне на хайвер от тиквички са доста стандартни..

• Измити и обелени семена и, ако е необходимо, тиквички - 2 кг;
• Белени моркови - 500 г;
• Пипер черен пипер, без камери за семена и опашки - 500 г;
• Белен лук - 500 г;
• Измити, обелени с вряла вода и обелени домати - 500 г;
• Скилидки чесън - 3 броя;
• Растително масло - 100 мл;
• Трапезен оцет 9% - 2 с.л. супени лъжици или лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сол, подправки - на вкус.

Тиквички, чушки, домати и моркови трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Лукът нарязан на малки кубчета.

Взима се тенджера с дебело дъно или казани, а на добре загрято олио лукът първо се запържва до златисто кафяво. След това към него се добавят доматите и сместа се запържва още 10 минути.

Следващата стъпка е зеленчуците да се превъртат през месомелачката в тигана и при силно загряване зеленчуковата смес бързо се довежда до кипене. След кипене нагряването намалява, добавя се останалата част от маслото и хайверът се задушава в тази форма за около 40 минути. Когато изтече определеното време, захар, сол, подправки и нарязан чесън се добавят към хайвера от тиквичките..

След 10 минути се добавя лимонена киселина или оцет и сместа се загрява за около 5 минути. След това тя трябва бързо да се изложи в стерилизирани буркани, да се затвори с капаци и да се увие, докато изстине.

Хайвер от тиквички без оцет и стерилизация

За да приготвите хайвер по тази рецепта от 3 кг тиквички, намерете:

• Домати - 3000 г;
• Моркови - 2000 г;
• Лук - 1000 г;
• Чесън - 100 г;
• Бел пипер - 500 г;
• Ябълки - 500 г;
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сол, захар, черен пипер и други подправки на вкус.

Тази рецепта не включва пържене на зеленчуци. Следователно всичко се прави много просто. Белените зеленчуци и плодовете се прекарват през месомелачка и се прехвърлят в тиган с дебело дъно. След това към зеленчуковата смес се добавя растително масло и всичко се задушава на слаб огън в продължение на 2,5 - 3 часа, с периодично разбъркване, докато хайверът стане доста гъст.

След това към него се прибавят подправки, сол и захар, всичко се смесва и, като не се сваля от котлона, съдържанието на тигана започва да се слага в варени стерилизирани буркани. Хайвер от тиквички за зимата без стерилизация е готов.

Има много рецепти за приготвяне на хайвер от тиква. Опитайте и изберете от тях онези, които са не само вкусни и здравословни, но и подходящи за вас според условията на приготвяне.