Хайвер от тиквички: рецепта за консервиране

Хайверът от тиквички винаги е бил уважаван от руснаците. В съветско време тя може да бъде свободно закупена в магазин, лека закуска се правеше по специална доказана технология и строго според GOST. Вкусът й беше изключителен. През 90-те години, когато започва перестройката, много заводи са затворени. И на практика нямаше средства за закупуване.

Но руският човек не е толкова лесен за събаряне. Нашите домакини започнаха сами да консервират отглежданите зеленчуци. Трябва да се отбележи, че успешно. Това са кисели зеленчуци, осолени и пържени. И колко рецепти за консервиране хайвер на тиква Измислено е от тях! Всички те не могат да бъдат представени в една статия. Някои рецепти се съхраняват свещено в семейства. Но се надяваме, че след публикуването на статията, прасенцето за рецепти за консервиране на хайвер от тиквички ще бъде попълнено.

Рецепти от хайвер

Според наличните рецепти хайверът за тикви може да се направи с различни зеленчуци и подправки, дори с плодове и стафиди. Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за хайвер от тиква за консерви за зимата.

Вариант номер 1

За да приготвите вкусен хайвер за тиква за зимата, трябва да се запасите:

• млади тиквички - 1 кг;
• моркови и чушки - 0,250 кг всеки;
• бял лук - 2-3 луковици;
• чесън - 2-3 скилидки;
• месести домати - 0,3 кг;
• захар - една ч.л;
• растително масло -? fra- 12 чаша;
• оцетна есенция - 1 голяма лъжица.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на ивици. Тиквички, домати, черен пипер се смилат в месомелачка. Според препоръките, за този вид хайвер за тикви, нарязаният лук се запържва до златисто.
   
2. Разпределяме зеленчуците с лука в тиган с дебели стени и слагаме на среден огън да се задушава. Процесът е дълъг, тъй като е необходимо течността да се изпари максимално. Не забравяйте да смесите зеленчуковата маса, в противен случай тя ще изгори.
3. Щом хайверът от тиквичките се сгъсти, трябва да добавите сол, гранулирана захар, черен пипер и чесън (той се натрошава с чесън джинджифил).
   
4. След една трета от часа се изсипва оцетна есенция, тъй като хайверът от тиквички се прибира за зимата. И след 5 минути се подреждат в горещи стерилни буркани. Те са затворени, обърнати и изпратени да се охладят под кожено палто.

Вариант номер 2

Това е необичаен хайвер - рецепта с тиква. Ето как го приготвят в Унгария. Руските домакини също харесаха това предястие. Днес в много семейства често се готви такъв хайвер от тиква. Въпреки че всеки от тях донесе своя собствена жажда.

И така, какви храни ще се изискват според рецептата за приготвяне на хайвер за зимата:

• тиквички - 1000 г;
• тиква - 500 г;
• морков - 200 г;
• узрели червени домати - 300 г;
• лук - 200 г;
• сладък черен пипер - 2 броя;
• гранулирана захар - 30 g;
• майонеза - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

Всички приготвени зеленчуци се нарязват на кубчета в различни ястия. Докато тиквичките и тиквата (изберете целулоза и семена) се задушават отделно, трябва да направите пърженето на моркови, чушки и лук в малко количество растително масло.

Когато по-голямата част от течността се е изпарила, масата от тиква-тиква се комбинира. Слагат нарязани белени домати, захар, сол, олио, черен пипер и продължават да къкри за 60 минути. След това добавете майонеза, варете още една трета от час и налейте лъжица оцет.

Ако сте нарязали хайвер с блендер, тогава трябва да го сварите още 5 минути. Когато навивате хайвер в консерви, обърнете внимание на стегнатостта на капаците.

Вариант номер 3

За да запазите хайвер, който е подобен на вкус на съветските продукти, произведени по специална технология и стриктно в съответствие с GOST, ще трябва да отложите някои неща и да стоите на печката по-дълго. Резултатът е предястие от тиквички, от което семейството ви не може да бъде дърпано за ушите.

Ще трябва да запасите значително количество съставки:

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• бял лук - 1 кг;
• узрели червени домати - 1,5 кг. Те могат да бъдат заменени с доматено пюре - 150 г;
• люспи и черен пипер - по четвърт чаена лъжичка всяка;
• бели корени (целина, магданоз, пащърнак);
• сол - 60 г;
• гранулирана захар - 120 g;
• 9% трапезен оцет - 2 супени лъжици;
• всяко растително рафинирано масло - 1 чаша.

Но не е необходимо.

Етапи на консервиране хайвер от тиква за зимата:

Първо зеленчуците се нарязват на кубчета, морковите и корените се натриват на едро ренде. Същността на консервирането на тиквички в тази рецепта е да изпържите всички съставки поотделно до златисто кафяво и да омекнат.

1. За да се получи желаната консистенция, пържените зеленчуци и корени се превъртат в месомелачка или се смилат с пасатор и се поставят да се задушат. Останалото в тиганите масло се оттича в общата маса.
2. Добавете останалите съставки, с изключение на оцета. Варен хайвер за зимни препарати за половин час. Необходимо е да опитате хайвер, преди да направите оцет.
3. Ако харесвате яхния от тиквички със зелени, добавете я 15 минути преди края на готвенето. След това налейте оцет и го оставете да се поти още 5 минути.
   
4. Готовият хайвер от тиквички, както в магазин, се поставя в стерилни буркани. Навийте метални капаци. Един вид стерилизация на готовата закуска се извършва под кожено палто. Обърнатите буркани се съхраняват, докато изстинат.

Има много варианти за приготвяне на хайвер, предлагаме видео рецепта:

В заключение, няколко съвета

Когато консервирате хайвер у дома, трябва да сте изключително внимателни и внимателни.

Избират се само здравословни зеленчуци без най-малък недостатък. За зимните препарати винаги се използва оцет, въпреки че има опции с лимонена киселина.

Всички съставки, включително черен пипер, трябва да се измият в няколко води. Хапването на хайвер от тиквички е по-добре в половин литрови буркани, тъй като не остава дълго в отворена форма. Консервите и капаците се измиват в гореща вода със сода за хляб преди консервиране и след това се стерилизират върху пара. Можете да изпържите контейнери и капаци във фурната.

Желаем ви добри подготовки и приятен апетит!