Вкусна рецепта за приготвяне на лют хайвер от тиквички за зимата

Готвенето на зеленчукови препарати за зимата е специална тема сред домакините през лятото и есента, когато реколтата се поглези с най-различни зеленчуци и плодове. В крайна сметка, докато работите усилено през есента, ще преживеете зимата. Приготвянето на остър хайвер от тиква за зимата заема специално място сред любителите на зеленчуци, защото този хайвер е класика от дълбоко детство. Можете да разнообразите основната рецепта, като добавите любимите си подправки..

Как да изберем и подготвим продукти

Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на продуктите. Съвети за компоненти:

• тиквичките трябва да се приемат млади, те нямат гъста кожа и големи семена;
• когато използвате узрели зеленчуци, те трябва да бъдат обелени и семената да бъдат отстранени;
• моркови придават на ястието красив цвят и приятна сладост, съответно се избират ярки кореноплоди.

Правила за приготвяне на контейнери

За приготвянето на хайвер се използват предимно малки консерви. Оптималният обем е от 0,5 литра до 1 литър. Няма смисъл да се затваря в по-голям контейнер, тъй като хайверът не се съхранява дълго след отваряне.

Капацитетът изисква внимателна подготовка:

• те трябва да са без чипове на врата, в противен случай капакът няма да бъде плътно притиснат, съответно уплътнението ще бъде счупено;
• контейнерът трябва да се измие добре, можете да използвате сода за хляб;
• стерилизацията на контейнерите и капаците се извършва по няколко начина: във фурната, в микровълновата, над парата (всеки от тези методи ще направи);
• контейнерите трябва да са сухи след стерилизация.

Правилно приготвената опаковка е ключът към успеха на консервацията за зимата, в противен случай капаците на банките са подути, продуктът ще трябва да бъде изхвърлен.

Процес на готвене

По-долу е основната схема за приготвяне на хайвер:

1. Обелете лука, нарязайте го на кубчета.
2. Обелете корените на морковите, изплакнете, смилайте с фина ренде.
3. Изсипете олио в съд, загрейте, сложете подготвен лук с моркови. Пасирайте до омекване.
4. В измитите тиквички отстранете опашките, ако е необходимо, обелете и семе. Нарежете под формата на кубчета или барове. Слага се към пасивираните зеленчуци и се запържва при непрекъснато бъркане..
5. Измийте, обелете семената, накълцайте, добавете към тиквичките.
6. Задушете като затворите контейнера, час.
7. Смелете зеленчуците с пасатор.
8. Добавете доматеното пюре, солта, посоченото количество захар, черния пипер. По желание можете да добавите червен пипер, цветът на готовото ястие ще бъде още по-наситен.
9. Задушете в затворен съд за още половин час, като разбърквате от време на време.
10. В края на гасенето изсипете посочения обем оцет, разбъркайте, поставете горещата маса в стерилизиран съд.

Условия за съхранение

Каквато и вкусна рецепта да бъде избрана, но без подходяща подготовка и съхранение, работата може да се извърши напразно, ако ястието се обърка.

Съхранявайте хайвера на хладно и тъмно място. Оптималната температура е до +15 ° C. След отваряне на консервите хайверът е подходящ за употреба за 1-2 дни. Съхранявайте буркана в хладилника.