Аджика от зелени домати за зимата

През зимата тялото особено се нуждае от витамини. Можете да ги компенсирате с горещи сосове и подправки, поднесени с месни и рибни ястия. Ако имате буркан с аджика, тогава дори парче хляб става по-вкусно. Ароматната и пикантна аджика повишава тонуса и настроението.

Всички са свикнали с това, че този пикантен сос се приготвя от узрели червени домати и чушки. Зелената аджика все още е рядко ястие на масата на руснаците. Но напразно. Аджика от зелените домати е изненадващо вкусна подготовка за зимата. Приготвя се лесно и най-важното е, че не е необходимо да стерилизирате бурканите. Този процес не е популярен при много домакини. Предлагаме ви избор от няколко рецепти. Опитайте да готвите, няма да съжалявате.

Опции за рецепта

Основата на аджика са зелените домати. Много често градинарите не знаят къде да ги поставят. Дори и най-малките парчета ще влязат в бизнес. В края на краищата те просто не са в състояние да се изчервят, няма да могат да ги запазят. Но за аджика точно. Рецептите се различават не само в количеството на съставките, те имат различен състав.

Първата рецепта - аджика за зимата "Съединете се"

Какви съставки ще трябва да се запасите предварително:

• зелени домати - 900 грама;
• сладки ябълки (цветът няма значение) - 2 броя;
• лук - 1 голям лук;
• сладък черен пипер - 3 броя;
• люта чушка - 1 брой;
• гранулирана захар - 3,5 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• растително масло - 6 супени лъжици;
• столов оцет 9% - 3,5 супени лъжици;
• чесън - 1 глава
• различни билки (сухи) - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер (грах) - 0,5 чаена лъжичка;
• семена от горчица - четвърт чаена лъжичка.

Напредък в готвенето

1. Всички зеленчуци и плодове, предназначени за прибиране на реколтата, се измиват старателно, променяйки водата няколко пъти. Ние подреждаме върху кърпа, за да изсъхнем. След това пристъпете към нарязване.
2. От домати изрязваме мястото, където е било прикрепено стъблото. Изрежете и най-малките щети. Изберете домати, в които вече са се появили семена.
   
3. Ябълките могат да бъдат обелени, но това не е необходимо. Нарязваме всеки плод на четвъртинки. Така че, по-удобно е да изрежете сърцевината със семена и чинии. След това разрязваме всяка четвърт на 4 части.
4. Нарязан обелен лук на едри парчета.
5. Извадете луканката от чесъна, нарежете дъното и изплакнете скилидките.
6. Изваждаме стеблото от чушките, избираме семената и дяловете, нарязваме на малки филийки. Необходимо е да почистите и нарежете лютата чушка в ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
7. Слагаме зеленчуци и ябълки в купа и смиламе с пасатор (подходяща е и месомелачка).
8. Подправките заедно с билките могат да се сложат цели или натрошени в хаванче. Това е вкусът на домакинята. Солта и захарта веднага, изсипете растително масло и оцет.

Процесът на готвене отнема около 40 минути, поставете тигана на бавен огън. Не е необходимо да се страхувате от появата на голямо количество течност. В процеса на готвене на аджика от зелено, доматът ще започне да се сгъстява. Освен това цветът се променя на жълтеникаво зелен..

В гореща форма разпространяваме ароматната аджика „Съединете се“ в стерилни буркани. Обръщайки капаците надолу, покрийте с одеяло или кожено палто. Когато подправката се охлади, я поставяме на съхранение в мазето или хладилника.

Втората рецепта с оригинален вкус

Този вариант на аджика, който се прави от неузрели домати, е високо оценен от гурманите. Всичко е за сладко-кисел вкус, ярък цвят и кавказки подправки.

Рецептата е богата на съставки, но всички те са налични:

• зелени домати - 4 кг;
• люта чушка (можете да чили) - 250 грама;
• узрели червени домати - 500 грама;
• сладък черен пипер (зелен!) - 500 грама;
• чесън - 300 грама;
• моркови (средно) - 3 броя;
• сладки и кисели ябълки - 4 броя;
• растително масло - 125 мл;
• каменна сол - 5 супени лъжици;
• хмел-сунели - 50 грама;
• копър листа, босилек и магданоз на вкус.

Правила за готвене

1. Избираме зелени домати, поставяме ги в леген и заливаме с вряла вода. Извадете, оставете да изсъхне. От всеки домат премахваме стъблото и мястото на закрепването му. Нарежете на филийки. Поръсете детайла със сол, покрийте с кърпа и оставете настрана за 6 часа, след което изсипете получения сок. Благодарение на тази процедура зелените домати няма да са горчиви. Смелете в месомелачка в отделна купа.
2. Веднага след като основата на аджика е готова, започваме да работим с останалите съставки. Измиваме и обелваме морковите, двата вида чушки, ябълките, червените домати, чесъна. Нарежете ги на малки парченца и превъртете в месомелачка. Ще получите зелена аджика в домат. Използвайте тиган с дебели стени за готвене.
3. В получената маса добавяме хмел-сунели, олио и сол. Разбъркайте и оставете да вари за 30 минути.
4. Добавете зелените домати и поставете да ври при непрекъснато бъркане за 60 минути.
5. По това време измиваме зелените, изсушаваме го върху кърпа и нарязваме на ситно. Добавете зелени клонки точно преди края на готвенето.
6. След като заври аджика от зелените домати за още 2 минути, прехвърлете в буркани.

Рецепта трета

Друг вариант на вкусен неузрял доматен сос.

Какво ви трябва:

• зелен домат - 3 кг;
• ябълки - 500 грама;
• лук ряпа - 200 грама;
• лют пипер (шушулки) - 100 грама;
• чесън - 100 грама;
• смлян черен пипер -? чаена лъжичка;
• червен пипер -? чаена лъжичка;
• сол - 60 грама;
• гранулирана захар - 120 грама;
• оцет за маса - 1 стек;
• растително масло - 100 мл.

Лесно за приготвяне

1. Зелените домати и ябълки трябва да се измият, да се отстранят опашките и сърцевината за ябълките и да се нарязват на малки филийки. Обелете чесъна и лука, измийте и нарежете възможно най-ситно. За да нарежете чесъна, го натрошете на дъската с нож: нарязан без затруднения.
2. Извадете стеблата, семената и дяловете от чушки, нарязани на малки кубчета.
3. Прехвърлете всички подготвени съставки в тавата, внимателно разбийте, така че течността да излезе. Сложете аджика на малък огън и донесете да заври. През това време обемът на течността ще се увеличи.
4. За да сте сигурни, че съдържанието на тигана не изгаря, трябва постоянно да разбърквате. Гответе аджика от неузрели домати за зимата за половин час.
5. Зеленчуците трябва да станат меки, да се вари добре. Изключете печката и оставете съдържанието леко да се охлади, така че да е по-удобно да разбиете аджика с потопяем блендер. Когато получите хомогенна маса, трябва да поставите варата. Ако желаете, не можете да победите, тогава ще получите парчета аджика, както е на снимката.
   
6. Остава да добавите смлян черен пипер, червен пипер, оцет и растително масло. И също сол и черен пипер аджика. Гответе не повече от 10 минути.
7. Подредете по банките, докато подправката на зелените домати стане гореща и херметически запечатана.

Ето още една рецепта:

заключение

Ароматна и вкусна аджика от неузрели домати - сос, подходящ за всяко ястие. Много хора обичат да го разстилат на филийка кафяв хляб. вкусен!

Ако все още не сте вярвали в уникалността на аджика от зелените домати, намалете количеството на съставките и сварете и трите варианта. Така ще разберете коя е вашата. Успех!