Възможно ли е да се берат краставици от сорт зосул?

Но има мнение, че това е сорт салата, който е неподходящ за консервиране. За да разберете този проблем, трябва да знаете какви качества трябва да имат сол покритие краставици.

Те включват:

• тънка кора, която лесно абсорбира марината;
• наличието на пъпки по повърхността;
• гъста каша;
• без вътрешни празнини;
• няма горчивина;
• дължина не повече от 15 cm.

Зозуля отговаря на тези изисквания. Сортът се характеризира с гъста хрупкава плът и тънка кожа.. При правилна грижа на Зеленци липсва горчивина и празнини вътре. И ако ги скубнете млади, няма да са много дълги. По този начин сортът Зозуля е перфектен за всички видове зимни реколти.

Приготвяне на съставки

Не всички зеленина, събрани от градината, могат да бъдат запазени. От тях трябва да изберете само най-красивите екземпляри: млади, малки, равномерни, еластични, с гъста кожа. Не трябва да вземате твърде големи, много извити, мудни, повредени екземпляри. Избраните плодове трябва да бъдат почистени от мръсотия и измити добре..

След това задължително накисване в студена вода. За разлика от други сортове, Zozul трябва да се накисва за по-дълго (8-12 часа), може да се остави за една нощ. Тази техника предотвратява омекотяването, без нея краставиците ще се окажат меки и не толкова вкусни. Не използвайте чешмяна вода за накисване, защото съдържа хлор. Накиснете се през пролетта, добре или филтрирана вода..

Рецепти за събиране на краставици Зозуля за зимата

Краставици от консерви Зозуля вкусна и ароматна. Ако са правилно сварени, те трябва да се счукат добре. Има много рецепти за зимни препарати: с и без оцет, заедно с други зеленчуци и горски плодове, с миризливи билки и подправки. По-долу е описание на няколко доказани рецепти..

до 1 кг

черни и ароматни

3-5 грах

дафинов лист

1-2 бр.

чесън

3-4 скилидки

люта чушка

0,5 шушулка

вода

1,5 л

сол

3 супени лъжици. л.

захар

1,5 с.л. л.

оцетна есенция

1 супена лъжица. л.

1. Сложете подправките в стерилизиран стъклен съд.
2. Намажете го плътно с плодове краставици, като ги поставите вертикално. Твърде дългите екземпляри могат да бъдат нарязани наполовина.
3. За марината смесете вода, сол и захар. цирей.
4. Докато приготвяте заливането, залейте зеленчуците с вряла вода и изсипете след няколко минути.
5. Изсипете киселина в зеленчуците, след това напълнете съда с вряща марината.
6. Навийте съда със стерилизиран калаен капак.

Рецепта номер 2

В доматен сок

до 1 кг

чесън

105 g

люта чушка

7,5 g

черен пипер (за предпочитане червен)

320 g

бахар

9 g

доматен сок

1,2 л

захар

150 g

сол

180 g

1. Чушките без семена, а чесънът - от люспите.
2. Поставете чили и зелените в контейнер, като ги уплътните плътно.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
4. Смелете чесън и сладък пипер с месомелачка или пасатор.
5. Доматеният сок, смесен с чесън пипер смес, сол и захар. Поставете на огън, докато заври и сварете малко.
6. Изцедете водата от консерва, изсипете грах и я напълнете с кипящ сок, така че да покрие зеленчуците.
7. Покрийте буркана с железен капак и стерилизирайте поне половин час.

Без оцет

700-1000 g

чесън

5-6 зъба

хрян лист

1 бр.

листа от касис и череши

1-2 бр.

копър чадър

1 бр.

сол

2 с.л. л.

вода

1,5 л

1. Контейнерът трябва да бъде измит и стерилизиран..
2. Поставете листа и чесън на дъното на съда.
3. Напълнете с краставици, като стегнете плътно.
4. Залейте зеленчуците със сол и вода саламура. Покрийте съдовете с пластмасов капак и оставете за 1–1,5 дни.
5. Когато краставиците са променили цвета си (придобиха жълтеникав оттенък), изсипете замъглената течност в тенджера за кипене.
6. Изсипете ферментирали зеленчуци с чиста вряла вода и оставете настрана за няколко часа, докато водата изстине.
7. Когато бурканът се охлади, налейте вода и налейте преварена саламура.
8. Покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло.

Рецепта номер 4

С роеви плодове

600-700 g

червени репани плодове

300 g

сол

1 супена лъжица. л.

захар

3 супени лъжици. л.

вода

1,5 л

оцет

100 g

1. В измитите зеленчуци нарежете опашките. Поставете плодовете в буркан.
2. Измийте планинската пепел и скалпа с вряла вода. Изсипете горски плодове в съд, така че да запълнят празнините между краставиците.
3. Пригответе маринатата, като разтворите захар и оцет във вода. Изсипете ги зеленчуци.
4. След 10 минути Изцедете саламурата и доведете до кипене. Изсипете зеленчуци в съд с вряла течност.
5. След 10 минути повторете процедурата за кипене на саламура.
6. Изсипете вряща марината върху буркан, покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло.
7. Обърнете буркана, покрийте го с топло одеяло и го оставете на топло място за 24 часа. След това трябва да се изнесе на хладно място.

Методи за съхранение

Буркани със заготовки, затворени с пластмасови капаци, трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилник или изба при температура не по-висока от + 10 ° C. Маринованите краставици, херметически завити с железни капаци в стерилизирани буркани, на практика не са в опасност. Те могат да стоят без влошаване 1-2 години.

Сорт Зозуля, подходящ за прибиране на реколтата за зимата, не е по-лош от другите сортове. В допълнение към описаните по-горе, има много други рецепти за консервиране на тези краставици: салати, дресинг за туршия, асортирани зеленчуци. Ако следвате точно рецептите и съхранявате правилно консервирането, тогава хрупкавите краставици ще ви радват с ярък вкус през цялата зима.