Мариноваме вкусни хрупкави краставици за зимата в доматен сок

През годините на популярност на кисели краставички се натрупаха много вкусни и оригинални рецепти. Основният критерий, чрез който се оценява качеството на зашиването, е хрупкавото качество на зелените. Ако изберете правилните плодове и използвате описаната рецепта, тогава новак в готвенето ще може да постигне това свойство..

Селекция и приготвяне на краставици

За шиене, равномерни, приблизително равни по размер (до 12 см дължина), трябва да се избират редовни зелени листа, без да се повредят, петна по корите, признаци на гниене, с черни пъпки.

Важно е! Белите пъпки показват, че краставиците принадлежат към сортовете салата, които не са подходящи за консервиране.
Необходимо е да се закупят краставици от сортове, подходящи за мариноване, например, Алтай, Береговой, Великолепни F1, мариновани F1, кураж F1, славей F1 и други.

Процесът на приготвяне на плода се състои в цялостно измиване, накисване в студена вода за 4-5 часа и пълно изсушаване.

Съдове за готвене

За мариноване на хрупкави краставици в доматено пюре си струва да приготвите следните елементи: 4-литрови кутии, 4 метални капачки за зашиване, ключ за запечатване, 1-2 супени лъжици, мерителна чаша, тенджера за 3-5 л, тенджера за 10 л и кърпа (кърпа) до дъното на тигана.

Знаете ли? Консервирането като метод за дългосрочно консервиране на продуктите е патентовано за първи път от кулинарен специалист от Франция, Никола Ниспер, през 1809г. Преди това продуктите се спестявали само чрез осоляване и сушене..

вторичен

Как да мариновани краставици в доматен сос за зимата без стерилизация

30-40 минути
9 съставки
Видео рецепта
краставици



2,2 кг

  • доматено пюре

    250 g

  • захар

    180 g

  • сол

    70 g

  • оцет (9%)

    150 мл

  • копър

    4 чадъра

  • бахар

    12–16 грах

  • чесън

    4-6 зъба

  • листа от касис

    4-8 бр.

  • Хранителна стойност на 100 g:
    калории
    16,1 ккал
    протеини
    2,8 g
    мазнини
    0 g
    въглехидрати
    1,3 g
    1. Изсипете сол, захар и доматено пюре в 1,6 литра вода.
    2. микс.
    3. цирей.
    4. Задръжте кипене за няколко минути, докато основната съставка се разтвори.
    5. Покрийте тигана.
    6. Поставете маринатата да се охлади.
    7. Обработвайте сварени листа и копър.
    8. Измийте и стерилизирайте бурканите, като ги обработвате с вряла вода (5 минути) / пара (12 минути) / в микровълновата (3 минути) / разтвор на калиев перманганат / поставяне във фурна, загрята до 120 ° (12 минути).
    9. Сварете капаците.
    10. Хвърлете в буркани: копър - 1 клон, листа от касис - 2 бр., Черен пипер - 3-4 бр., Чесън (цял или нарязан) - 1-2 зъба.
    11. Напълнете контейнера с краставици, като ги запечатате. Поставете по-големи отдолу, по-малки отгоре.
    12. Изсипете марината.
    13. Покрийте с капаци.
    14. Сложете бурканите в голям съд с вода, дъното на което първо трябва да бъде покрито с кърпа.
    15. Оставете ги във вряща вода за 10 минути..
    16. Завийте капаците.
    17. Обърнете с главата надолу.
    18. Увийте с одеяло, кърпа или одеяло.

    Видео рецепта

    Важно е! След като стерилизацията приключи, консервите и капаците трябва да бъдат изсушени докрай. Не поставяйте плодове във мокри съдове.

    Характеристики на съхранение на заготовки от краставици

    Реколтата за зимата трябва да се съхранява в продължение на 1-2 години при температурни индикатори от –1 ° С до + 10 ° С, не много висока влажност и отсъствие на слънчева светлина. Колкото по-висока е температурата, при която се съхранява консервирането, толкова по-кратък ще бъде срокът на годност.

    Идеални складови помещения за пломби - мазе, мазе, покрит балкон, неотоплена лоджия. Стерилизираните заготовки могат да се съхраняват на закрито - в килера, на мецанина, в кухненски шкафове.

    Знаете ли? Най-дългите краставици в света принадлежат към китайския вид. Те растат на дължина с 1,5-1,8 м. Китайците и японците ги отглеждат на покривите на къщи, след което се трансплантират в открита земя.

    Надяваме се да се насладите на тази вкусна и проста рецепта за кисели краставички с доматено пюре. За тези, които обичат по-остри детайли, можете да го добавите с лют пипер.