Най-добрите рецепти за консервирани краставици

Разновидности на по-късен подбор включват:

• Алтай - характеризира се с непретенциозност към климатичните условия и устойчивост на болести, има малки плодове (приблизително 10 см), което им позволява да се навиват на малки буркани;
• бряг-
• сол покритие-
• Парижкият Gherkin-
• Воронеж.

Сред хибридните сортове заслужава да се подчертае Фонтанел F1, Таблица F1, Buran F1, Natasha F1.

Приготвяне на краставици

Най-добрите, доказани домашни рецепти от години няма да работят без правилна подготовка на зеленчуци преди обработката. Подготовката за консервиране на краставиците се състои в селекцията на плодовете и последващото им накисване.

Прясно набраните малки краставици имат сладък вкус, лишени са от вътрешни празнини, следователно по-хрупкави. Накисване на краставици се препоръчва в продължение на 2-3 часа, за предпочитане половин ден. Този процес ще добави допълнителна твърдост на плодовете..

Как вкусно да запазите краставиците за зимата в банки: осем варианта за прибиране на реколтата

В момента има много домашни рецепти, които използват всички известни методи и методи за консервиране на краставици.

Но най-интересните и популярни рецепти са тези, които са не само възможно най-прости за изпълнение, но и предлагат да се използва набор от компоненти, достъпни за всяка домакиня. По-долу са най-добрите рецепти..

Видео рецепта

50 g

захар

25 g

оцетна киселина (9%)

80 мл

дафинов лист

1 бр.

карамфил

1 грах

бахар

2 грах

1. Плодовете се поставят в студена (за предпочитане ледена) вода за 3 часа.
2. Чесън, люта чушка, чадъри от копър, листа, плодове от касис се изсипват в буркани.
3. Краставиците се подреждат в произволен ред, като се избягва прекомерното уплътняване. За максимално пълнене добавете нарязани плодове..
4. Залейте зеленчуците и билките с вряла вода 2 пъти за 5 минути.
5. "Втората" вода се изсипва в голям тиган и марината се вари. Сложете подправки със сол и захар. Оцетната киселина се въвежда във врящата саламура постепенно, на тънка струя, предотвратявайки появата на пяна.
6. Изсипете марината в съд, запечатайте я плътно. Обърнатите консерви се покриват с одеяло, докато изстинат напълно.

Видео: консервиране на краставици за зимата

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Прост начин без стерилизация и без добавяне на оцет

Вкъщи можете да постигнете вкуса на краставици "като бъчва". Оцетът не се използва в тази лесна рецепта; студеният метод изключва процеса на стерилизация..

2 с.л. л.

черен пипер

5 грах

бахар

3 грах

касис (листа)

5 бр.

черешови листа

5 бр.

хрян (листа)

2 бр.

дъбови листа

2 бр.

чесън

4–5 зъба

зелени (чадъри) копър

1 китка

1. Краставиците се поставят в голям леген, напълват се с нискотемпературна вода за няколко часа, краищата на плодовете не се нарязват.
2. В буркани, измити в соден разтвор, нанесете зелените с черен пипер и чесън.
3. В изправено положение краставиците се пакетират възможно най-плътно.
4. Резервоар с малък обем (например литров буркан) се пълни с филтрирана студена вода, в него се излива натриев хлорид и се разбърква, докато се получи хомогенен разтвор..
5. Изсипете концентрирана солена саламура в буркан с краставици и добавете филтрирана студена (добре вода) към ръба на шията, покрийте с найлонов капак отгоре (не стегнат, така че да има въздух за ферментация). В зависимост от стайната температура, процесът на ферментация може да отнеме повече от три дни..
6. Слагат буркана в дълбока купа (трябва да се има предвид, че по време на ферментацията саламурата ще се излее) и в продължение на три дни се поставят на топло място.
7. Начинът как надеждно да затворите консервите с найлонов капак преди дългосрочно съхранение е следният: спуснете найлоновия капак за няколко секунди във вряща вода, бързо го извадете и веднага плътно затворете консервата.
8. Да се ​​съхранява в помещение с ниска температура..

Нарежете на парчета

Кръговете с консервирани краставици са прости, вкусни и красиви. Тази рецепта не изисква стерилизация..

5-6 филийки

чесън

1-2 скилидки

копър зелени (разрешени са съцветия)

1-2 бр.

сол

1 ч.л..

захар

2 ч.л..

оцетна киселина 9%

1 ч.л..

растително масло (рафинирано)

1,5 с.л. л.

1. Плодовете се държат в ледена вода най-малко 3 часа, отрязват се връхчетата.
2. Копър, моркови, чесън се слагат в буркани.
3. Напълнете контейнера с резени краставици, добавете гранулирана захар със сол и оцет.
4. Изсипете растително масло и студена преварена вода.
5. Стерилизирайте 15 минути.
6. Затворените консерви се оставят с главата надолу до пълното им охлаждане..
7. Не се изисква допълнително „опаковане“. Сервирайте на масата след два дни.

Рецепта номер 4

С босилек

1 кг

чесън

1 глава

зелени босилек (листа)

1 китка

копър

1 китка

черен пипер

10 грах

дафинов лист

4 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

гранулирана захар

1 ч.л..

1. Краищата на плода се нарязват, поставят се за четири часа в студена вода. Необходимо е водата да остане студена през цялото време - това ще даде хрупкавост на детайла.
2. Първият слой е половината билки с подправки.
3. Вторият слой - краставици (подредете вертикално).
4. Трети слой - останали подправки с билки.
5. Изсипете вряла вода.
6. Сол, захар се изсипват в литър филтрирана вода, слага се дафинов лист.
7. Четири минути (не повече!) Сварете маринатата, след като я сварите.
8. Налива се вода, която беше в буркани с краставици.
9. Напълнете съдовете с варена марината.
10. Навийте капаците, проверете за течове.
11. Банките се охлаждат естествено.

Рецепта номер 5

сладък

За ценителите на необичайни вкусови комбинации - много проста рецепта за сладки краставици.

За марината:

По-нежен, мек аромат се получава, когато не се добавят люти чушки..

800 мл

сол

40 g

гранулирана захар

90 g

ябълков оцет 6%

200 мл

1. Краставици, накиснати в студена вода за 4 часа.
2. Сложете подправките и краставиците в буркани, напълнете контейнерите с вряла вода до ръба на шията, покрийте със стерилизирани капаци.
3. След 5 минути водата се изсипва в тиган, връща се отново до кипене, отново се налива в буркани с краставици, съхранява се още 5 минути и се изцежда отново.
4. Солта и захарта се слагат във вряща вода, налива се оцетът.
5. Напълнете марината в буркани. Навийте ключ, обърнете банките, като по този начин изключите намаляването на налягането.
6. Оставете наопаки, докато изстинат напълно..

Рецепта номер 6

остър

Краставиците, мариновани с кетчуп чили, имат вкус.

3,5 кг

кетчуп "Чили"

300 g

оцет 9%

270 мл

сол

3 супени лъжици. л.

захар

200 g

1. Нарежете зеленчуците от двете страни, залейте със студена вода за шест часа.
2. Във всеки контейнер се поставят 2 дафинови листа.
3. Краставиците се поставят вертикално и плътно, като се избягва прекомерното уплътняване.
4. Изсипете захар, сол във вряща вода, изсипете кетчуп.
5. Непрекъснато разбърквайте маринатата с лъжица, докато солта и захарта се разтворят напълно.
6. След като заври добавете оцетна киселина и веднага изсипете маринатата в съд със зеленчуци.
7. Банките са покрити със стерилизирани метални капаци, поставени в резервоар с вода и варени в продължение на 15 минути. Затворете с уплътнителен ключ.

Рецепта номер 7

На български

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, имат незабравим вкус, а краставиците имат изумруден цвят. Консервацията ще се превърне в истинска декорация на празнична и ежедневна трапеза.

1 бр.

черни пиперки

3 бр.

сладък пипер звънец

1 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

захар

2 с.л. л.

оцет 9%

4 супени лъжици. л.

моркови

1 резен

лист касис

1 бр.

1. Поставете подправки, краставици в подготвени съдове.
2. Покрийте бурканите с капаци и поставете в дълбок тиган за стерилизация.
3. Консервите се изваждат от тигана, запечатват се с метални капаци и се покриват с одеяло за 1 час..
4. След определеното време капакът се отстранява, банките се оставят да се охладят при околната температура.

Ако технологията на готвене не е била нарушена, краставиците ще изглеждат като пресни. Необходимо е да се следи цветът на краставиците. Около 4 минути след като заври, плодовете ще станат маслинено зелени..

Рецепта номер 8

Домати и краставици

Рецептата е добра, тъй като всички съставки, включително оцетът, се поставят в буркан едновременно..

Видео рецепта

1,5 л

домати

250 g

краставици

250 g

черни пиперки

5 бр.

захар

50 g

сол

30 g

оцет

30 мл

дафинов лист

3 бр.

лук

1 бр.

1. Сложете подправките и зеленчуците в буркани.
2. Гответе марината от сол и захар.
3. Изсипете марината върху зеленчуците, добавете оцет.
4. 15 минути за стерилизиране, навийте метални капаци.

Видео: асортирани краставици и домати

Видео рецепта

Как да запазим цвета на краставиците по време на консервирането

Преди да започнете процеса на консервиране, краставиците се поставят за кратко време във вряща вода, след което веднага се заливат със студена вода. Този процес позволява на краставиците да запазят естествения си зелен цвят..

Излиза ли горчивината от краставиците по време на процеса на консервиране

Горчивината в краставиците се появява в резултат на нарушение на водния баланс в плодовете. Липсата на влага, както и излишъкът се отразява негативно на вкуса на плода. Ако прясно набраните краставици все още са горчиви, трябва да премахнете горчивината преди процеса на консервиране..

За това краставиците се поставят за 40 минути в солена вода: 1 супена лъжица сол в 2 литра вода. Горчивината „преминава“ във водата, а краставиците остават като пресни от градината.

Условия за съхранение на консервирани краставици

Препоръчва се да съхранявате краставиците у дома за не повече от една година, за предпочитане в тъмна, прохладна стая.С цялото разнообразие от домашни рецепти и методи за приготвяне на заготовки от краставици както за дългосрочно съхранение, така и за краткосрочно важно е да следвате прости правила:

1. Плодовете на краставицата, които трябва да бъдат консервирани, трябва да са свежи, с малки размери, с плътна, неповредена кора.
2. Стъклените контейнери, в които са положени плодовете, трябва да бъдат добре измити с помощта на сапун за пране, сода за хляб.
3. Желателно е да се изключат синтетичните почистващи препарати за съдове, тъй като те са лошо измити с вода.
4. Използването на листа, горски плодове със следи от повреда или мухъл е изключено.
5. Спазвайте стриктно количествата и съставките, посочени в рецептата.
6. Металните капаци за кукиране на кутии трябва да са нови, без признаци на повреда и ръжда.
7. Спазвайте препоръките за съхранение. По правило контейнерите със запазване трябва да бъдат в тъмно и прохладно помещение за не повече от година.
8. Ако саламурата или маринатата в херметически затворени буркани стане мътна, промени цвета си, се появи утайка, капаците "набъбват" - храната не може да се яде.

Краставиците са зеленчукова култура, която е уникална не само поради съдържанието на лесно смилаеми микроелементи, но и способността да ги съхранява по време на мариноване, мариноване, консервиране. В същото време вкусовата палитра от консервирани краставици е наистина безкрайна - от нежно сладки до пикантно остри и солени.