Най-вкусната рецепта за кисели краставици за зимата без стерилизация в банки

съдържание

Подбор и подготовка на съставките

Кухненски инструменти

Рецепта за кисели хрупкави краставици за зимата без стерилизация

Основни съставки
Стъпка по стъпка рецепта:
Видео: кисели краставици без стерилизация

Характеристики на съхранение на заготовки

Маринованите краставици могат да бъдат връхната точка на всяка маса през зимата, тъй като изборът на пресни зеленчуци не е много голям. Има много различни рецепти за приготвяне на този вид закуска и всяка домакиня в арсенала на кулинарните идеи има своя специална рецепта за приготвянето им.

Подбор и подготовка на съставките

Първият етап от подготовката включва избора на краставици.

Тъй като банките ще бъдат използвани за осоляване, тогава трябва да изберете Zelentsy със следните характеристики:

размер 10–13 см, за да се побере добре в малък контейнер;
зелен, без жълти и тъмни петна;
трябва да имат черни пъпки. Това е знак, че краставицата е подходяща за мариноване, няма празнини вътре и ще е хрупкава;
корите трябва да са плътни и плътни, така че едва ли е възможно да се надраскат с нокът - това също ще позволи осоляването да е хрупкаво и еластично;
без горчивина.

Процесът на приготвяне на краставици за осоляване включва накисване на зеленчуци в съд със студена вода за 3-4 часа.

Кухненски инструменти

може 3 л: 1 бр.;
метален капак за консервиране: 1 бр. (може да се завинтва или традиционно за търкаляне с ключ);
уплътнителен ключ;
марля или найлонова капачка;
лъжица;
съд за варене на саламура.

Важно е! Ферментацията и осоляването е един и същ процес, в резултат на който протича ферментация на млечнокисели бактерии, именно това води до натрупване на млечна киселина, която действа като консервант. Той запазва осоляването и придава на краставиците неповторим вкус..

Рецепта за кисели хрупкави краставици за зимата без стерилизация

Трудност: ниска.

Основни съставки

Знаете ли? За хрупкане на краставици можете да поставите парче дъбова кора в буркан, като за тези цели се използват и листа от хрян, които също защитават саламурата от мухъл.

Стъпка по стъпка рецепта:

1 консерва от 3 l30 min. приготвяне, 3 дни зреене, 30 минути консервиране

8 съставки

Видео рецепта

краставици

1,5 кг

вода (колко ще отиде в бутилката)

1,5 л

сол

3 супени лъжици. л.

чесън

4-6 бр.

чадъри за копър

2 бр.

листа от хрян

2 бр.

стръкове касис

2-3 бр.

черешови листа

4-5 бр.

Хранителна стойност на 100 грама:

калории:

11 ккал

протеини:

0,8 g

въглехидрати:

1,7 g

мазнини:

0,1 g

Измийте и стерилизирайте добре буркана.
Пригответе краставици, след като ги измиете и ги оставите да лежат в хладна вода.
Оформянето на консервата започва с полагането на сгънат или разкъсан лист от хрян, листа от касис, листа от череши, чадър от копър на дъното на контейнера.
Разположен е слой краставици, по-добре е да ги подредите вертикално. Напълвайки буркана до средата, трябва да изложите друга част от подправките: листа от касис, череши, хрян, чадър от копър и няколко скилидки чесън.
Напълнете буркана с краставици до върха, като поставете между краставиците листата на хрян, касис, череши, чадър от копър и скилидки чесън.
Изсипете студена вода в бутилката и добавете сол със скорост 1 с.л. л. на литър обем на кутията.
Бурканът с краставици трябва да бъде покрит с марля или покрит с найлонов капак, за да се предотврати прах и да се остави на стайна температура в продължение на 3 дни.
Саламурата ще бъде покрита с пяна, която постепенно ще трябва да се отстранява няколко пъти на ден, като се отстранява от гърлото на консервата с чиста лъжица.
Когато процесът на мариноване приключи, пяната вече няма да се появява на повърхността. В зависимост от стайната температура, това може да отнеме малко повече или по-малко време, средно 3 дни..
За да се съхраняват краставиците дълго време, саламурата трябва да се свари. За да направите това, тя се излива от резервоара, изсипва се в тиган и се вари. След това трябва незабавно да изсипете много гореща солена течност обратно в бутилката и да я запазите.
Разсолът в банката постепенно ще изстине, но за този период трябва да се обърне с главата надолу и да се увие в топло одеяло, за да се удължи процеса на пренос на топлина.

Видео: кисели краставици без стерилизация

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Маринованите кисели краставички, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в банки в апартамента, на стайна температура, на балкон или лоджия или в мазето. След отваряне на консерва, стъкленият съд с краставици трябва да бъде в хладилника.

Една проста и достъпна рецепта за създаване на домашни кисели краставици е начин да зарадвате себе си и близките си с вкусно и здравословно лакомство в студения сезон.

Зеленчукова градина чета: 115