Краставиците се считат за най-често срещания зеленчук, от който се приготвят туршии за зимата. Преди да започнете да създавате зимни туршии, трябва да се запознаете предварително с това как правилно да мариновате краставиците и какви рецепти да използвате.
съдържание
- приготвят закуски от краставици за зимата в средата или втората половина на лятото, когато зеленчуците узряват;
- за консервиране не можете да използвате плодове от краставици, които започнаха да се влошават;
- по-добре е да използвате трилитрови консерви като контейнери за консервиране на соли;
- съхранявайте кисели краставички в хладни помещения.
Подготовка на суровините
Първо трябва да вземете краставиците, които ще бъдат кисели за зимата. Препоръчва се да избирате пресни, а не презрели зеленчуци без жълти петна по повърхността. Те не трябва да бъдат рима голяма, тъй като големите плодове ще бъдат трудни за поставяне в контейнери. По-добре е да изберете малки и компактни краставици с дължина 5-8 сантиметра.
Всички избрани зеленчуци са предварително подготвени за по-нататъшно консервиране. Предварително се измиват и накисват във вода, за да станат по-сочни. Накиснете ги за десет часа.
Как да подготвим контейнер
Всички буркани, използвани за валцуване на зеленчуци, се проверяват внимателно за целостта. Не трябва да има механични повреди по дъното и стените им. Преди да прегледате контейнерите, изплакнете във вода и изсушете.
Избраните банки ще трябва да бъдат стерилизирани, тъй като осоляването не се съхранява дълго в нестерилизиран контейнер.
По време на стерилизацията всички контейнери се запарват за петнадесет минути, след което 5 минути се сушат във фурната.
Как да мариновани краставици правилно
Преди консервирането трябва да научите най-добрите рецепти за приготвяне на туршии от плодове от краставици.
Хрупкави туршии върху 3-литров буркан
Най-често използваната класическа рецепта за кисели краставички в големи трилитрови буркани.
За осоляване на зеленчуци ще ви трябва:
- 25 краставици;
- четири скилидки чесън;
- десет черни граха черен пипер;
- 75 милилитра оцет;
- пет клона копър;
- хрян.
Първо контейнерът се пълни с измити зеленчуци и нарязан чесън с подправки. След това трябва да заври и солена вода, която се изсипва в контейнери. След това течността се отцежда, отново се вари и се залива обратно с оцет.
Топла осоляване в буркани от 1 литър
Най-простата рецепта е осоляването на зеленчуците в литрови буркани. Съставките ще са необходими същите като при създаването на туршии в трилитров съд. Всеки литров съд е наполовина напълнен с краставици. За да направите ястието по-ароматно, се добавят подправки с чесън. Съдът се пълни със осолена вряла вода. След половин час се отцежда, отново се вари и се изсипва обратно.
Вариант на горчица без стерилизация
Друга лесна рецепта е осоляването без стерилизация с добавяне на горчица. Тази съставка се добавя към маринатата, която се изсипва в съд със зеленчуци. Маринатата се вари 10 минути, след което към нея се добавя горчица с подправки. След това сложете зеленчуци в буркани, добавете оцет, дафинов лист и налейте вряла вода.
Водка рецепта
За да направите вкусно предястие от краставици, можете да добавите към него малко водка. Алкохолна напитка не се излива в консерви, а във вряща вода. Опитните домакини съветват да добавят в маринатата не повече от 150 милилитра водка.
Такава течност кипи за половин час. След това се изсипва в консерви с краставици, настоява се два часа, налива се, вари се и отново се изсипва обратно.
С моркови
За да създадете кисели краставици ще ви трябва:
- 2-4 килограма краставици;
- пет скилидки чесън;
- горчив пипер;
- 100 мл оцетна течност;
- сол;
- зелени;
- 3-4 моркови.
Първо, морковите се търкат на ренде, след което заедно с плодовете на краставицата се поставя в контейнер. След това водата се вари, осолява се и се излива в стъклени съдове. След час маринатата се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и се изсипва в буркани.
С ръжен хляб
За да подобрите ферментацията, се препоръчва да добавите ръжен хляб. По 3-4 малки парчета хляб се поставят във всеки буркан. След това добавете краставици с нарязан лук, билки и подправки. Всички съставки се заливат с вряла вода. Когато хлябът се накисне, водата се отцежда, вари се 2-3 пъти и отново се изсипва обратно.
С лимонена киселина
Първо, зелената, дафиновите листа, лукът и подправките се полагат на дъното на бурканите. След това сложете отгоре малки краставици. Когато бурканите са пълни, се вари вода, към която се добавя сол с лимонена киселина. Преварената течност се излива в съда, след което се навива с капаци.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Солените зеленчуци трябва да се съхраняват в хладни изби, където пряката слънчева светлина никога няма да достигне. Температурата трябва да е около 8-10 градуса над нулата. При такива условия туршията няма да се влоши за година и половина. Ако консервирането се съхранява в светли и топли помещения, те ще започнат да се влошават след 4-5 месеца.
заключение
Хората, които искат да се насладят на зеленчуци през зимата, трябва да ги мариноват в буркани. Преди да направите това, трябва да се запознаете с основните рецепти за приготвяне на домашни кисели краставички, като използвате пресни краставици, подправки, билки и други съставки.
5 Прости рецепти за приготвяне на осолени краставици с горчица за зимата
Рецепти за кисели краставици и целина за зимата
Краставици за кисели краставички с горчица за зимата
Рецепти от кисели краставички с босилек за зимата
Рецепти за кисели краставици с ябълки за зимата
Вкусни краставици с горчица за зимата - няма да съжалявате
Как да вземем краставици за зимата с джинджифил?
Колко дни мога да ям кисели краставици след готвене
Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици за зимна носталгия