Как да приготвим краставици за зимата в кръгове

За да приготвите краставици в кръгове, можете да вземете екземпляри с деформирана форма, както и големи - с дължина над 10 см.

Как да мариноваме краставици с кръгчета за зимата в банки

Нарязаните плодове (филийки, кубчета, кръгчета) се събират най-добре в буркани от 1 литър. За мариноване на такива краставици използвайте марината. Такъв продукт впоследствие не набъбва и се съхранява добре..

Стъпка по стъпка инструкции за осоляване

2 кг

чесън

8-10 карамфил

копър (чадъри)

2-3 бр.

сол

50 g

захар

½ чаша

растително масло

½ чаша

оцет (9%)

½ чаша

черен пипер (смлян)

½ ч.л..

1. Стерилизирайте бурканите над пара и дръжте капаците във вряща вода за 2 минути.
2. Обелете и измийте чесъна, след което нарежете на ситно.
3. Сложете приготвените филийки краставица в купа или тиган и добавете сол, захар, добавете чесън и черен пипер, налейте оцет и олио.
4. Смесете всичко, покрийте и оставете да настоява 1,5-2 часа.
5. Във всеки стерилен буркан сложете копър чадър и изсипете зеленчуковата смес плътно.
6. Сокът от краставици трябва да се излее в тенджера, да се остави да заври и да ги изсипете кръгчета в банки. Покрийте със стерилни капаци отгоре.
7. Сложете буркани със зеленчуци в тиган с кърпа на дъното и добавете гореща вода в 2/3 консерви. Доведете до тих кипене и стерилизирайте под капака за 15 минути..
8. Внимателно извадете консервите и навийте.

Как да съхранявате краставици

Маринованите краставици се съхраняват в стъклени буркани през лятото. Ако плодовете се навиват в стерилизирани буркани със същите капаци, тогава консервирането може да се съхранява в обикновена килерче в стайни условия до една година. Достатъчно е мястото да е тъмно и сухо, както и хладно.

Когато съхранявате под найлонов капак, най-добре е да преместите кутиите в мазето, балкона или на рафта на хладилника. Когато се осолява чрез естествена ферментация, срокът на годност е кратък. Краставиците от бъчви се съхраняват при температура около 0 ° C.

Когато отворите буркана с кисели краставици след 7 дни, продуктът започва да плесне и да се разваля. За да не се влоши, останалите копия в банката могат да бъдат замразени. За да направите това, зеленчуците се изваждат от саламурата, изсушават се, поставят се в торбичка, която след това се прехвърля във фризера.

Полезни съвети

Професионалните готвачи дават следните съвети за кисели краставички:

1. За осоляване е по-добре да изберете малки екземпляри, които са с плътна структура и с тъмночеста бодлива повърхност. Сортовете с бели шипове е най-добре да не се осоляват, тъй като са нетрайни.
2. За прибиране на реколтата трябва да се вземат само прясно подбрани екземпляри., не е застоял.
3. Преди употреба е по-добре да накиснете краставиците за 3-6 часа в хладна вода - това ще ги направи по-хрупкави. Добавянето на дъбови листа и кора също дава троха на краставиците..
4. За да предотвратите избухването на детайла, хвърлете синапените семена в солената саламура или добавете 1 с.л. л. алкохол.
5. Мухълът може да бъде нарязан на едро ренде или нарязан на корен от хрян. Освен това ще изостри детайла. Привържениците на пикантното може да приемат 2 пъти повече при осоляване на чесън и хрян, отколкото по лекарско предписание.
6. За туршии трябва да вземете голяма каменна сол. Не приемайте йодирана или допълнителна сол. Това е груба сол, която по-добре соли и не омекотява зеленчуците.
7. Всички съдове за осоляване трябва да се измият добре., така че краставиците да не се развалят и да станат плесенясали.
8. По-добре е плодовете да се заливат с вряла вода преди мариноване.. В този случай те ще усвоят по-добре подправките и маринатата. Когато използвате оцет в саламура, тези зеленчуци се съхраняват по-дълго във времето.
9. Подправки като черен пипер, грах, дафинов лист, карамфил, люспи подправки защитават саламурата от мухъл.
10. Когато осолявате в бъчви с дърво отгоре, е желателно да поставите клони от касис и череша вместо потисничество.
11. Когато осолявате големи обеми, е по-добре да използвате хранителен преработвател за нарязване. Той значително ще улесни процеса и ще спести време добре..
12. За осоляване е препоръчително да изберете такива сортове краставици, как Nezhinskii, Дебют, Муром, Крайбрежен, Алтай.

Краставиците, нарязани на кръгчета, могат да бъдат събрани от нетърговски плодове.

Този тип детайл ще бъде добре съхранен и ще ви зарадва с пикантния си вкус през зимата..