Защо туршията в буркан става мека и как да се предотврати проблем

Домакините, които често консервират краставици, често се оказват по-меки в буркани. Препоръчва се да се запознаете с защо киселите краставички стават меки в банката и как да отстраните този проблем..

За да предотвратите разваляне на туршията, ще трябва да следвате тези стъпки:

• премахнете мухъл;
• изсипете саламурата в тигана;
• добавете сол на вкус;
• кипнете течността;
• изсипете обратно сварената марината.

Неправилна подготовка на саламура

Хората, които досега не са участвали в приготвянето на туршии, често допускат грешки в консервирането и приготвянето на марината. Честите грешки включват следното:

• Няма достатъчно сол. Препоръчва се да се изразходват 50-60 грама сол на литров буркан.
• Липса на оцет. Ако зеленчуците се навиват в трилитров съд, използвайте 60-70 милилитра оцетна смес.
• Дълга ферментация. Краставиците трябва да се варят 3-4 дни.

Грешки при полагане на краставици

Има моменти, когато краставиците стават меки поради неправилно опаковане. Краставиците трябва да се подреждат така, че да прилягат плътно една до друга. Напълнете ги по-добре в буркани от три литра.

Не трябва да се използват твърде големи контейнери, тъй като плодовете с краставици стават по-меки поради повишеното налягане.

Нестандартни краставици

Понякога туршиите са безвкусни поради използването на нискокачествени или развалени зеленчуци. Има няколко препоръки, които се вземат предвид при избора на плодове:

• краставиците трябва да са малки, с дължина 5-7 сантиметра;
• кори от зеленчуци не трябва да са много гъсти;
• трябва да изберете краставици без повреди и следи от гниене.

Неправилно съхранение

Понякога туршията се влошава поради неправилно съхранение през зимата. Млечната киселина, която е консервант, бързо се разрушава под въздействието на повишените температури. Затова експертите съветват да се осолява в мазето, където температурата не се повишава над 10-15 градуса.

Защо краставиците са празни вътре по време на осоляването?

Някои домакини се сблъскват с факта, че след консервирането краставиците се превръщат в омекнали и празни зеленчуци вътре.

Използване на презрели плодове

Може да се появи празнота вътре в плода поради запазването на презрели зеленчуци. Презрелите плодове от краставици се разпространяват във времето и се развалят. Следователно, трябва да изберете зелени и еластични краставици, на повърхността на които няма жълтеникави петна или потъмняване.

Дългосрочно съхранение

Понякога плодовете на краставиците се разтварят и вътрешната им плът се превръща в желе. Този проблем се появява поради твърде дълго съхранение на туршии в избата. Солените зеленчуци се съхраняват не повече от 2-4 години, след което е по-добре да ги изхвърлите, тъй като започват да се влошават.

Дълъг процес на готвене

Така че осолените краставици да не се превърнат в каша, не можете да забавите процеса на тяхното приготвяне. Процесът на осоляване на зеленчуците трае 2-4 дни. Някои хора обаче решават да ги ферментират за 10-12 дни. Не правете това, защото поради толкова дълга подготовка плодовете ще започнат да се влошават..

Защо набръчкани краставици в банки?

Друг проблем, с който се сблъскват много домакини, е, че зеленчуците в консерви се намръщват..

Краставиците набръчкани поради следните причини:

• водата, използвана за осоляване, е много мека;
• твърде много сол се добавя към маринатата;
• сушени плодове са взети за осоляване.

Как да предотвратите проблеми?

За да предотвратите омекване на краставиците, е необходимо да се придържате към следните препоръки:

• изберете подходящи сортове краставица за консервиране;
• не използвайте развалени плодове;
• съхранявайте кисели краставички в мазето;
• спазвайте правилата за консервиране на зеленчуци.

заключение

Хората, които обичат зимното опазване, често се натъкват на меки туршии. За да може в бъдеще плодовете да не се развалят бързо, трябва да се запознаете с причините за развалянето на краставиците и със съвети за отстраняване на такъв проблем.