Топ 3 рецепти за туршия в изворна вода за зимата

За зимата краставиците могат да бъдат осолени в чиста изворна вода по студен и горещ начин. Мястото около извора трябва да се поддържа чисто, подходът е оборудван с пътеки. Това е ключът към съответствието на изворната вода със стандартите за качество на питейната вода по микробиологични показатели, може да се използва без варене и да се използва за заготовки без предварителна обработка.

Листата от хрян, чадър от копър, скилидки чесън, нарязан корен от хрян, корнишони и листа от хрян се поставят в буркани. Съдържанието на консервите се залива с гореща саламура, оставя се 10 дни за ферментация, след това се залива с прясна студена саламура и се затваря с метални капаци.

За саламура:

• вода - 1 л;
• сол - 50 g.

За 1 кг краставици:

• корен от хрян - 5 г;
• пресни зелени копър - 30 г;
• листа от хрян - 2 листа;
• чесън - 3 g.

С листа от касис и череша

Листата на касис и череша придават аромат на кисели краставички и вкус.

Корнишоните се поставят в литрови буркани, като се разместят с листата на касис, черешите и натрошения чесън, отгоре се поставя нарязан хрян.

Банките се слагат в тенджера с топла вода и се заливат с вряща саламура, покриват се с капаци, оставят се за един ден. Саламурата се изцежда, вари, краставиците се наливат два пъти с интервал от 5 минути.

В края добавете лимонена киселина или оцет, херметически запечатани.

съставки:

• вода - 1 л;
• сол - 60 г;
• корнишони - 0,7 кг;
• листа от касис и череша - 10-15 всеки;
• корен от хрян - 10 g;
• чесън - 3 скилидки;
• лимонена киселина - 1 g или
• столов оцет 9% - 5 g.

Студен начин

Маринованите краставици с добавка на лют пипер и горчица запазват вкус, зелен цвят, имат приятен горчичен аромат и остър вкус.

3-литров буркан се пълни с корнишони, в средата се слага шушулка люта чушка, скилидки чесън, хрян, суха горчица, налива се саламура, отгоре се поставя лист хрян, покрива се с пластмасови капаци, съхранява се в избата. Процесът на ферментация започва след 2-3 седмици, когато част от саламурата изтича, се добавя.

За 1 кг корнишони:

• сол - 70 g;
• люта чушка - 4 г;
• чесън - 3 г;
• корен от хрян - 5 г;
• суха горчица - 2 g.

Как и с какво да сервирам

Туршиите са вкусна закуска. Сервират се с аперитиви, основни ястия, използвани за готвене:

• салати, винегрет;
• туршия, солянка;
• Азу в татарски;
• гарнитури за пайове.

Хрупкавата маринована краставица преди хранене ще достави удоволствие, ще добави апетит, ще улесни храносмилането на мазни храни.

Продължителност и условия на съхранение

Краставиците, приготвени по студен начин без топлинна обработка, се съхраняват в изба или хладилник. Те запазват вкуса до новата реколта..

Херметически затворени консерви се съхраняват вкъщи далеч от отоплителни уреди и отоплителни системи до 2 години.