Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Стерилизацията на водна баня ви позволява да направите консервираните храни по-трайни и удължава срока им на годност. Но събитието е проблемно и отнема много време. Малко са щастливите собственици на домашни автоклави. Всички останали трябва да действат по стария начин.

Ако консервите и капаците са старателно стерилизирани, без да се нарушава температурния режим, а самият продукт е приготвен правилно, с достатъчно време за готвене по тази рецепта, тогава е напълно възможно веднага да го поставите върху банките и да го запечатате плътно. Такива консервирани храни се съхраняват добре дори при стайна температура..

Без стерилизация можете да готвите маринати, задушени плодове, разнообразни салати и, разбира се, хайвер от различни зеленчуци. Има много рецепти за готвене. патладжан хайвер за зимата без стерилизация.

За да могат добре консервираните храни да се съхраняват в края на готвенето, към зеленчуковата смес трябва да се добави оцет, в крайни случаи можете да направите с достатъчно съдържание на домати или макаронени изделия от тях.

Има много рецепти за хайвер от патладжан. Не всички от тях използват стерилизация. Резултатът от почти всеки детайл е гъста маса под формата на картофено пюре. Точно такъв трябва да бъде хайверът. Но го получават по различни начини. Първо можете да изпечете патладжан, а след това да ги превърнете в хайвер, можете предварително да запържите всички зеленчуци и да ги омесите с пасатор. Но има и по-лесен начин - хайвер от сурови зеленчуци, маниверан през месомелачка.

Най-лесният хайвер от патладжан

За 4 кг патладжан със среден размер ще ви трябва:

• сладък пипер - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• постно масло - 200 мл;
• оцет 6% - 8 ч.л..

Подправете хайвера със сол, захар и черен пипер..

Измиваме и почистваме зеленчуците, изваждаме семената от чушката, нарязваме всичко на парчета и усукваме през месомелачка. Ще се окаже доста течно картофено пюре. Трябва да се излее в тиган с дебели стени и да се доведе до кипене. На този етап добавете сол, захар и необходимите подправки към зеленчуковата смес. Сега сместа трябва да е тъмна на слаб огън за около 40 минути. През това време той ще се сгъсти.

Зеленчуците абсорбират сол и захар постепенно, така че по време на процеса на готвене вкусът на ястието ще се промени.

Докато се приготвя хайвер, стерилизирайте бурканите и капаците. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като в бъдеще консервираните храни няма да бъдат стерилизирани..

Готовият хайвер веднага се опакова в буркани и херметически запечата. Тъй като приготвяме хайвер за зимата без стерилизация, бурканите трябва да бъдат обърнати с главата надолу и добре увити. Така че, те трябва да престоят един ден. След това изваждаме консервираните храни за съхранение. По-добре, ако е мазе или друго готино място..

Различните народи имат различни традиции за приготвяне на заготовки за зимата. Сред многото рецепти за хайвер от патладжан за зимата без стерилизация имаше и рецепта от Украйна. Много харесват сините и ги берат в големи количества..

Хайвер от украински патладжан

Приготвя се без черен пипер и чесън. Липсата на горещи подправки и оцет, малко количество растително масло ви позволява да използвате този препарат дори за бебешка храна.

За 2 кг патладжан ще ви трябва:

• домат - 8 бр .;
• лук и моркови - 4 бр .;
• постно масло - 400 мл.

Солта и захарта подправете това парче на вкус..

Обелете патладжана, нарежете на малки кубчета, нарежете лука на ситно, също нарежете доматите, три моркови на ренде.

Доматите трябва да бъдат обелени. Това е лесно да направите, ако намажете доматите и веднага след това изсипете студена вода.

За готвене се нуждаете от 2 тигана. Върху едно оставяне на патладжан до мекота, добавете към тях домати и оставете да къкри още 10 минути. В друг тиган запържете лука и морковите. Лукът трябва да стане златист. Смесете зеленчуците, подправете със сол и захар и оставете да къкри заедно за около половин час..

Поставяме готовия хайвер в стерилизирани буркани, херметично запечатваме с добре сварени капаци. Загряваме банки за един ден. Да се ​​съхранява в хладно помещение..

Хайверът от патладжани също се готви в мъглив Албион. Вярно, в английската версия това ястие се нарича - картофено пюре. Думата хайвер има съвсем различно значение тук. В Англия също има много любители, които да се насладят на домашно приготвени лакомства. В тази рецепта има еднакво равни патладжан и домат, което придава на хайвера специален, доматен вкус.

Хайвер от патладжан на английски

За 3 кг патладжан ще ви трябва:

• домати - 3 кг;
• Български пипер - 2 кг;
• лук и моркови - по 1 кг всеки;
• 9% оцет и рафинирано растително масло - 150 мл всяка;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 150 g.

Нарежете патладжаните на филийки, без да ги обелите, три моркови, нарязайте лука на половин пръстени, а сладкия пипер на филийки.

Смесете всички зеленчуци в купа или голяма купа. За да напълните, трябва да готвите марината. Прави се от сол, захар, оцет, олио и домати. Всички компоненти се смесват в блендер. Изсипете маринатата върху зеленчуците и оставете да къкри сместа на средно силен огън за 20 минути. Ако основният вкус е за вас, а външният вид не е важен, на този етап можете да спрете и да опаковате консервираните храни в стерилизиран контейнер, плътно коркиращ.

Но ако наистина искате да получите английско пюре, трябва да смилате готовата смес с пасатор.

Английският патладжан в стерилизирани чинии и херметически затворен хайвер от патладжан ще ви напомня за топло, щедро лято в мразовити зимни вечери.

За да можете да готвите хайвер по всяко време, когато домакинята има нужда, можете да направите полуфабрикат от патладжан, който също не изисква стерилизация.

Патладжан за зимен хайвер

Всичко, от което се нуждае, е патладжан и растително масло и, разбира се, сол.

Пропорциите са както следва:

За 2 кг патладжан се нуждаете от 0,5 л олио, което да напълните. Те добавят това ястие по ваш вкус, но не е нужно да съжалявате за детайла, който да се съхранява добре..

Изпечените и изсушени патладжани се пекат във фурна, загрята до 220 градуса до омекване.

Докато патладжаните се пекат, стерилизираме съдовете и капаците. Изваждаме патладжаните от фурната и внимателно изваждаме пулпата с спретнато стерилизирана лъжица и ги слагаме в стерилни буркани. Кипваме осоленото растително масло и изсипваме патладжана във врящо олио. Това трябва да се направи внимателно, за да не се спукат банките..

Навитите кутии трябва да бъдат добре увити за един ден. От този препарат през зимата можете да готвите всяко ястие с патладжан.

Хайверът от патладжани е ястие, което има много възможности за готвене. Продуктите се използват в различни пропорции и комбинации. Но без значение коя рецепта избира домакинята, резултатът е вкусно и здравословно ястие, което ще зарадва цялото семейство.