Прибиране на хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Мудна кожа и тъп цвят, кафяв, с петна по стъблото, показват, че плодът е скубан отдавна, не е необходимо да го купувате. Останалите зеленчуци се подбират по същия принцип: висококачествени, пресни. Слънчогледовото масло се купува рафинирано, без мътна утайка на дъното.

Най-добрите рецепти за прибиране на хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Хайверът от патладжани е ястие, богато на витамини и минерали. Има много рецепти за различни вкусове. Беритбата на патладжан за зимата - най-вкусното допълнение към основните ястия, може да бъде основното ястие на трапезната маса. Можете да приготвите няколко вида ястия, за да разнообразите трапезата. За по-добро съхранение през зимата, консервите и капаците трябва да бъдат запарени преди валцуване.

2 кг

домати

600 g

черен пипер

300 g

лук

300 g

морков

300 g

чесън

1 глава (среден размер)

рафинирано слънчогледово масло

100 мл

9% оцет

50 мл

захар

120 g

сол

40 g

смлян черен пипер

на вкус

смлян червен пипер

на вкус

1. Измийте зеленчуците под чешмата.
2. Обелете чесъна, морковите, лука.
3. Извадете стъблото и семената от сладкия пипер.
4. За сини нарязани кори и връхчета.
5. Нарежете зеленчуците на филийки за месомелачка.
6. Отделно усучете доматите, смилайте лука, чушките, морковите в други ястия.
7. Смелете сините през месомелачка, през сито, прецедете излишния сок.
8. Нарязваме ситно чесъна.
9. Изсипете лука, морковите, черния пипер в растителното масло, предварително загрято в тиган с дебели стени, пасирайте няколко минути.
10. Добавете смлян патладжан, оставете да къкри заедно за 20 минути..
11. Изсипете смлени домати, задушете още 40 минути. Разбъркайте, за да не загори.
12. 10 минути преди готвене добавете половината подправки и кайма, оставете да къкри 2 минути, добавете останалите на вкус - червен, черен пипер и чесън.
13. Сложете приготвения хайвер в подготвени буркани и затворете със стерилизирани капаци.

Рецепта номер 2

Консервирани патладжани

На украински

2 кг

домати

8 бр.

моркови

4 бр.

лук

4 бр.

растително масло

0,4 л

сол

на вкус

захар

на вкус

1. Изплакнете зеленчуците добре под чешмата.
2. Яйчен патладжан.
3. Обелете доматите: направете малък разрез, намажете с вряла вода, рязко ги спуснете в ледена вода. Корите могат лесно да се отстранят.
4. Нарязваме ситно лука.
5. Настържете морковите.
6. Гответе едновременно в два тигана: в единия задушете патладжаните, когато омекнат, добавете доматите, оставете да къкри 10 минути, в другата - запържете лука и морковите до златисто кафяво..
7. Изсипете зеленчуците в голяма тенджера, разбъркайте добре, добавете сол, захар на вкус, оставете да къкри за половин час.
8. Подредете горещата салата в подготвени буркани, затворете с капаци.
9. Поставете върху равна повърхност, увийте за 24 часа. След това вземете за съхранение.

Рецепта номер 3

Консервирани патладжани

На английски

3 кг

домати

3 кг

черен пипер

2 кг

лук

1 кг

моркови

1 кг

растително масло

150 мл

оцет 9%

150 мл

захар

150 g

сол

4 супени лъжици. л.

1. Измийте добре зеленчуците.
2. Обелете лука и морковите.
3. Нарежете лука на тънки ивици, настържете морковите на едро ренде, нарязайте чушката на филийки, патладжана на филийки, без да премахвате кожата.
4. Пригответе марината - смесете сол, захар, оцет в блендер.
5. Комбинирайте зеленчуци с марината в една купа.
6. Изсипете в загрята тава, оставете да къкри на умерен огън за 20 минути.
7. Сместа се разбърква с пасатор до гладка.
8. Загрейте до + 80 ° C.
9. Опаковани в стерилизирани буркани, навити със стерилни капаци.

Рецепта номер 4

Консервирани патладжани

С домати в бавна готварска печка

3 бр.

лук

2 бр.

моркови

1 голям (два средни размера)

черен пипер

2 бр.

домати

2 бр.

чесън

20 скилидки

сол

на вкус

пипер

на вкус

1. Измийте синьо, нарязано на кубчета. Изсипете в голяма купа, изсипете солена вода: 1 литър - 1 супена лъжица сол. Солената вода премахва горчивината от зеленчуците.
2. Задайте режима "Пържене" в мултиварката, изсипете растително масло.
3. Нарязваме лука на половин пръстени, изсипваме в бавна котлон в загрято олио. Пържете до златисто.
4. Настържете морковите на едро ренде, пасирайте с лука за 5 минути.
5. Обелете сладките чушки от семена и стрък, нарязани на кубчета. Запържете с лука и морковите за 5 минути.
6. Изцедете синята вода, добавете към останалите зеленчуци в купата на мултиварката, пържете 10 минути.
7. Намалете доматите, обелете, нарежете на кубчета. Добавете към други зеленчуци.
8. Поръсете черен пипер, сол на вкус. Разбъркайте добре.
9. Изключете режима "Пържене", задайте "Гасенето" за 1 час.
10. Опаковайте горещ хайвер в стерилни буркани, покрийте с капаци.
11. Обърнете. Увийте за един ден.

Рецепта номер 5

Консервирани патладжани

С боб

1 кг

боб (сух)

250 g

моркови

250 g

домати

750 g

черен пипер

250 g

чесън

100 g

сол

40 g

оцет

50 мл

рафинирано растително масло

0,2 л

захар

¾ чаша за чай

1. Сортирайте боба, изплакнете, накиснете за 2 часа. цирей.
2. Измийте добре всички зеленчуци.
3. Грубо настържете морковите.
4. Извадете стъблото от пипера, семената, нарязани на ивици.
5. Ситно нарязан белен патладжан.
6. Обелете доматите, обелете ги, преминете през месомелачка или убийте в блендер.
7. Сложете всички зеленчуци в загрят тиган с тежко дъно, добавете олио, сол, черен пипер и разбъркайте внимателно. Задушете час.
8. Добавете оцет 10 минути преди готвене.
9. Сложете готовото ястие в стерилни буркани, навийте на руло, обърнете с главата надолу.
10. Увийте за един ден. Салата от патладжани с боб за зимата може да се готви на бавна готварска печка в режим "Яхния".

Рецепта номер 6

Консервирани патладжани

Без оцет

3,5 кг

домати

3,5 кг

лук

2 кг

рафинирано растително масло

0,3 л

сол

2 чаени лъжички

смлян черен пипер

на вкус

1. Изплакнете зеленчуците под чешмата.
2. Загрейте рафинирано масло в тиган с дебели стени.
3. Нарязваме ситно лука на кубчета, запържваме в растително масло до златисто кафяво.
4. Черен пипер.
5. Със синьо изрежете кожата, нарязана на малки кубчета.
6. Добавете черен пипер и патладжан към пържения лук, сол, разбъркайте внимателно. Варете на слаб огън за 30 минути..
7. Обелете доматите, нарежете на половин пръстени, сложете останалите зеленчуци. Да се ​​намесвам.
8. Задушете хайвер за час и половина, разбъркайте, за да не залепне. Когато излишната влага изчезне, опитайте, ако е необходимо, добавете сол на вкус.
9. Опаковайте гореща салата в стерилни буркани, покрийте с капаци. Обърнете с главата надолу.
10. Увийте за един ден.

Характеристики на съхранение на заготовки

След правилното приготвяне на салати от патладжани, основната задача е да спасите детайла.

Няколко функции за съхранение:

1. Консервите трябва да се охлаждат бавно, преди да бъдат изпратени за съхранение, така че трябва внимателно да ги увиете след зашиване.
2. По-добро съхранение на детайла на студено място: на неизолиран балкон, в мазето.
3. Ако поставите бурканите за съхранение на рафтовете с главата надолу, те не набъбват.

Салати от "малкото синьо" за зимата - гордостта на всяка домакиня. Заготовките „оближете пръстите си“ ще се харесат на домакинствата и гостите; те ще бъдат подписването на всяко пиршество.