Вкусен хайвер от патладжан за зимата

Традиционната руска кухня включва приготвянето на различни закуски за дългосрочно съхранение. Това се дължи на климата. Колко хубаво е да отворите буркан със заготовки през зимата, което ще бъде полезно допълнение към зимното меню.

Хайверът от патладжани има солиден опит. Известно като кулинарно ястие от 17 век. Приготвена от най-достъпните продукти. Запазва много витамини и полезни елементи.

Рецепти: вкусен хайвер от патладжан за зимата

Има много рецепти за хайвер. В зависимост от съставните части, тя може да бъде пикантна, ароматна, нежна и сочна. И най-вкусният хайвер от патладжан, разбира се, приготвен със собствените си ръце.

Рецепта 1

Съставки:

• Патладжан - 1 кг;
• Домати - 1 кг;
• Сладък пипер - 0,5 кг;
• Лют пипер на вкус;
• Лук - 2 бр .;
• Морков - 2 бр .;
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Вариант за готвене:

1. Измийте доматите, нарязани на малки парченца. Преди това доматите трябва да се обелят, да се поставят за 30 секунди във вряща и след това в студена вода. Счуканата маса се разстила в отделна купа и се вари до сгъстяване - четвърт час.
2. Патладжанът се измива, нарязва се на малки парченца.
3. Лукът също се нарязва и се пасира в растително масло.
4. Измийте и нарязайте на ситно морковите.
   
5. Българските и горчивите чушки се измиват, без семена, нарязани на ситно. Ако искате да получите пикантен хайвер от патладжан, тогава семената на лютата чушка трябва да останат.
6. Приготвените моркови, чушки, патладжан, домати се комбинират и се варят за четвърт час.
7. След това добавете приготвения пасивиран лук, сол и варете още 30 минути.
8. Докато хайверът кипи, пригответе консерви. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по всякакъв начин..
9. Горещият приготвен хайвер се разстила в буркани и се загрява в съд с вряла вода (15 минути), след това се коркира и увива в одеяло, докато изстине..

Вкусно прибиране на зеленчуци е готово. Може да се съхранява на стайна температура.

Гледайте друга рецепта във видеото:

Рецепта 2

Съставки:

• Патладжан - 2 кг;
• Домати - 1-1,5 кг;
• Морков - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Сладък пипер - 1 кг;
• Люти чушки на вкус
• Сол - 3 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л;
• Растително масло - 0,4 л.

Вариант за готвене:

1. "Малки сини" се измиват, натрошават се на малки кубчета, сол - 3 с.л. л. наливам вода и оставям да престои, докато се приготвят останалите зеленчуци.
   
2. Морковите след измиване и обелване, нарязани на малки кубчета или тиндер на средно ренде.
3. Лукът се обелва, нарязва се.
4. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета.
5. Чушките се измиват, семената се отстраняват, натрошават се на кубчета.
   
6. Водата се отцежда от патладжана и леко се затопля, като се добавя растително масло, разстила се в отделен съд, в който ще се приготвя хайверът от патладжан.
7. След това отделно запържете лука, доматите, чушките.
8. Всичко се разстила към патладжана, сол, добавете захар, разбъркайте всичко и го сложете на слаб огън за около 40-60 минути, в зависимост от това колко гъст искате да получите продукта.
9. Междувременно банките се подготвят. Те са старателно измити и стерилизирани..
10. Горещият хайвер се поставя в буркани и се подлага на допълнителна стерилизация в продължение на 15 минути.
11. Бурканите се запушват и се поставят под одеяло за бавно охлаждане..

Хайвер от патладжан, съхраняван на стайна температура.

Освен това хайверът от патладжан може да се доведе до еднородност с пасатор или да се остави, както е на парчета.

Рецепта 3

Съставки:

• Патладжан - 1 кг;
• Сладки и кисели ябълки - 3-4 бр. малък размер;
• Лук - 2 глави;
• Растително масло 2 с.л. л .;
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Черен пипер - на вкус;
• Сол на вкус.

Вариант за готвене:

1. Патладжанът се измива, изсушава, намаслява се с растително масло, поставя се във фурната за печене в торбичка с фолио при температура 160 ° C за около 30 минути. След това охладете, за да издържите ръцете, обелете и нарежете на кубчета и леко запържете в тиган.
2. Измийте ябълки, разтрийте на средна ренде.
   
3. Лукът, обелен, натрошен на малки кубчета и се запържва.
4. Свържете ябълки, патладжан, лук, смесвайки, добавете черен пипер, сол, захар.

Хайвер от патладжан готов за употреба.

Рецепта 4 за бавна готварска печка

Съставки:

• Патладжан - 1 кг;
• Сладък пипер - 0,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Домати - 0,5-0,8 кг;
• Лук - 0,2 кг;
• Сол на вкус;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л .;
• Чесън 2-3 скилидки;
• Черен пипер на вкус.

Вариант за готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват и се нарязват на пръстени. Половината от доматите се нарязват с пасатор или чрез ренде.
2. В съд за мултикукър, намазан с растително масло, наредете зеленчуци на пластове, започвайки с патладжан.
3. Добавете захар, сол, черен пипер, пюре домати.
   
4. На бавната готварска печка задайте програмата "Печене" - 60 минути. Всички зеленчуци ще се готвят заедно, без да се абсорбира огромно количество олио, както би било при пърженето отделно.
5. След час зеленчуците са готови. Те вече могат да бъдат сервирани като гарнитура.
6. Но нашата цел е хайвер от патладжан. Следователно, всички зеленчуци трябва да бъдат добре разбити с пасатор до състояние на пюре. Можете да добавите натрошен чесън.
7. Готовият хайвер се охлажда и се сервира до трапезата.
8. За съхранение такъв хайвер се поставя в буркани и се стерилизира за четвърт час, навива се на руло и се поставя под одеяло.

Консистенцията на хайвер от патладжан е подобна на магазинната, но вкусът е много по-добър. В тази рецепта половината от „сините“ могат да бъдат заменени с тиквички.

Рецепти от най-вкусния хайвер от патладжан

Хайвер от патладжан може да се приготви не само за зимата. Леко зеленчуково ястие разнообразява лятното меню, може да бъде предястие, независимо ястие или вкусно гарнитура.

Гледайте видео рецепта как бързо да приготвите вкусно ястие от патладжан:

Рецепта 1

Съставки:

• Патладжан - 2 кг;
• Домати - 1 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Чесън - 5 скилидки или на вкус
• Сол на вкус
• Растително масло - 6 супени лъжици. л.

Вариант за готвене:

1. Патладжанът се измива, обелва се, вари се (около 20-30 минути). Оставете да изтече вода, когато се охлади, можете да изтръгнете с ръце. Друг метод за термична обработка на патладжан: те се поставят на сух тиган. Печете до готовност за половин час под капака, като редовно обръщате. След това се нарязва на месомелачка или се разбива с пасатор.
2. Доматите се измиват и се обелват, нарязват се на половинки, нарязват се с месомелачка или пасатор.
3. Лук, обелен, нарязан на ситно.
4. Начукайте или натрошете чесъна.
5. Комбинирайте патладжан, домати, лук, чесън, сол и растително масло. Всички се смесват.

След охлаждане се консумира зеленчуково ястие..

Рецепта 2

Съставки:

• Патладжан - 1-1,5 кг;
• Сладък пипер - 0,5-1 кг;
• Домати - 1 кг;
• Горчив пипер - на вкус;
• Чесън - 5-6 скилидки;
• Сол на вкус;
• Черен пипер - на вкус;
• Растително масло - 100-150 g
• Магданоз - на вкус.

Вариант за готвене:

1. Патладжаните и зърна от чушлета се измиват, изсушават, търкат с растително масло, поставят се върху лист за печене, покрит с фолио. Зеленчуците се набождат с вилица и отгоре се покриват с фолио, което е добре скубано. Тавичка със зеленчуци, поставени във фурната с температура 160 ° C (40 минути).
2. Когато зеленчуците са изпечени, те се почистват от кожата в топла форма и се нарязват на малки парченца.
3. Доматите се измиват, освобождават се от кожите и се нарязват на кубчета..
   
4. Лук, обелен, нарязан на малки парченца.
5. Доматите и лукът се комбинират и се оставят за 15 минути, така че лукът да се маринова с доматената киселина.
6. Чесънът се натрошава чрез преса.
7. Зелените след измиване, сушени, смачкани.
8. След това свържете патладжана, чушките, доматите, лука, билките, чесъна, растителното масло. Сол и черен пипер на вкус. Добавете червен пипер за пикантност.
9. Поставете в хладилника.

заключение

Хайверът от патладжан е вкусен препарат. Лесно е да се готви, рецептите и техниките за готвене са различни. Можете да приготвите хайвер с добавяне на корени, черен пипер, ябълки или гъби. Съхранявайте съдовете чисти за заготовките, стерилизирайте крайния продукт и след това заготовките ще се съхраняват на стайна температура, без да заемат място в хладилника.