Топ 8 рецепти за готвене хайвер от домати и моркови и лук за зимата

Можете да приготвите препарати за зимата от най-различни зеленчуци. Но най-сочния е доматен хайвер. Опитна домакиня знае, че хайверът от домати, лук и моркови е най-простият и вкусен. Може да се използва като превръзка за първите курсове, както и като допълнение към всяка гарнитура. Хайверът се приготвя по проста рецепта, допълнена от пикантност и ароматни добавки за елегантен вкус и пикантност.

Към този списък можете да добавите ароматен магданоз, копър, мента, чесън, карамфил..

Рецепти и стъпка по стъпка процес за приготвяне на зимни препарати

Има много рецепти за готвене, всяка домакиня допълва любимата си съставка. Оказва се нова вкусна закуска.

Най-лесната рецепта

Най-известната рецепта за приготвяне на хайвер от домати е:

• 1,2 кг домати;
• 350-400 g (четири средни лука) лук;
• 0,5 кг моркови;
• 200 мл растително масло;
• 15 г смлян черен пипер или подправка;
• 2-3 дафинови листа;
• 50 г гранулирана захар;
• 15 г сол (на вкус).

Това е основата на всяка рецепта за хайвер от домати, моркови и лук..

Класически начин: чрез месомелачка

Преминаването на съставки през месомелачка е класически начин за смилане на храна. Ако има пасатор, работата се опростява. Парчета от продукта се задушават, като с помощта на пасатор се превръща в хомогенна маса.

Процес на готвене:

1. Доматите бланширайте, отстранете корите и семената, нарежете. Обелете и нарежете лука и морковите на парчета. Стерилизирани буркани и капаци над преварена вода.
2. Малките части от лука се смилат чрез месомелачка, морковите се смилат по същия начин. Това е класическият начин за смилане на храна преди задушаване..
3. Изсипете растително масло в казан от чугун, загрейте, наредете на свой ред лука, морковите, доматите. Съставките не трябва да се слагат в студено масло, няма да са толкова ароматни. Преди да заври, компонентите се смесват, за да не потънат на дъното, след като се задушат на слаб огън за 55-60 минути под капака.
4. Изключете огъня, оставете масата за 15 минути, ако е необходимо, убийте с пасатор или разтрийте през сито. Омесете с черен пипер, захар, дафинов лист.
5. Хайвер хайвер в контейнер. Банките, поставени в тиган, дъното на което е покрито с кърпа. Налейте гореща вода в тигана.
6. Върнете тигана на огъня, след като заври, стерилизирайте 10 минути.
7. Извадете консервите от водата, запечатайте херметически, увийте, оставете да изстине.

Няма нужда да използвате алуминиеви съдове за готвене. Киселината ще повреди стените на съда, ще настъпи окисляване, което ще придаде на ястието метален вкус.

Без оцет

Тази проста рецепта за хайвер е без оцет. Доматите се берат червени - те имат собствена киселина в състава си.

Ако розовите домати влязат в масата, ще трябва да добавите 30 мл лимонов сок.

Хайвер без стерилизация

Можете да готвите ястието без последна стерилизация.

За тази рецепта използвайте:

• кафяви или зеленикави домати - 1,5 кг;
• сладък пипер, моркови, лук в равни части - 0,5 кг;
• 100 мл растително масло;
• 60 г захар;
• 30 г сол;
• 25 мл 9% оцет;
• 2 скилидки чесън;
• зеленина.

Продуктите се нарязват на парчета, преминават през месомелачка, лук отделно. В чугунени съдове запържете лука в олио до златисто кафяво, отчетете цялата маса. Задушете хайвер на слаб огън за 90 минути.

5 минути преди готвене смесете оцет в картофено пюре. Горещи картофено пюре, директно от огъня, поставени в консерви, запушват се.

Пикантен хайвер от моркови и домати

Хайверът ще даде острота 1,5 ч.л. черен пипер, 5 скилидки чесън. Процесът на готвене е подобен..

Готвене с лук и доматено пюре

Ястието се приготвя по основната рецепта, 20 минути преди да е готово, добавете 300 г доматено пюре в чугуна. Следващите стъпки са идентични..

Добавете ябълки

Хайверът с ябълки има особен чар.

За рецептата ще ви трябва:

• 0,5 кг зрели чери домати;
• 0,4 кг моркови;
• 0,5 кг ябълки;
• 0,2 кг сладък пипер;
• 0,1 кг лук;
• 0,05 кг чесън;
• 0,05 кг корен от целина;
• 0,1 кг растително масло;
• сол на вкус.

Стъпковото готвене е подобно на предишното..

Вкусно предястие от домати и моркови

Следните съставки се използват за тази закуска:

• 4 бр големи месни домати;
• 2 средни лука;
• 3 големи моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 1 средно чили;
• 2 дафинови листа;
• 0,5 ч.л. сол.

Процесът на готвене е същият като основната рецепта. Сол и черен пипер можете да сложите по ваш вкус. Това пюре може да се яде прясно приготвено или да се съхранява в хладилник в продължение на 10 дни.

Съвети и трикове за готвене

При приготвянето на хайвер също има свои нюанси.

Така че пастата има особена миризма, лукът се запържва отделно до златисто кафяво, след което се добавят останалите съставки.

Доматите за картофено пюре вземат дебелостенни, имат много каша. Белият лук е по-остър от синия, поради което се използва в хайвер. Ако съдовете са подложени на изгаряне, масата се оставя да къкри на водна баня с добавяне на 0,5 часа.

Условия и правила за съхранение

След стерилизация, херметически затворена, детайлът се съхранява до следващия зеленчуков сезон в мазето или килера, на тъмно място, при температури до + 15 °.

Нестерилизираният продукт трябва да се съхранява при температура до + 8 °.

Температурата на съхранение не трябва да се нарушава, така че полезните вещества да не се изпаряват, продуктът да не се влошава. Необходимо е да се гарантира, че детайлите не замръзват по време на силен студ.