Самогон, каша, чача, дестилат: как да се готви от сливи?

Рецепти от тинктура от луна на слива

Технологията за приготвяне на сливова луна е същата като производството на чачи или грапа, единствената разлика е в суровините. Качеството на тинктурите се състои в зрялостта на плодовете, качеството на алкохола, времето на стареене, силата и правилното подслаждане..

Водка, евтин коняк, лунен или разреден алкохол (40–45 °) се използват като продукти, съдържащи алкохол. По-силният алкохол се абсорбира слабо от плодовете и в крайния продукт няма плодова нотка..

Видео рецепта

5 кг

винена мая

15 g (1 g на литър пивна мъст)

вода

10 л (0,5 л за мая и 2 л за сироп)

захар

2 кг

1. Нарежете сливите наполовина и отделете костилката.
2. Смелете до пюре, използвайки хранителен комбайн, пасатор или усукайте в месомелачка. За големи обеми можете да използвате тренировка със специална дюза.
3. Изсипете мая за хидратация с топла (+25 ... + 30 ° C) вода (0,5 l) и добавете 3 с.л. л. захар. Оставете за 30 минути. (проверете инструкциите за използваната мая за състоянието на употребата им).
4. Разтворете захарта във вряща вода (2 L) и охладете до + 25 ° С.
5. Изсипете плодовото пюре, разтворената мая, сиропа и останалата вода (7,5 L) в бутилката за ферментация.
6. Поставете контейнера с мъст върху ключалката за вода.
7. Процесът на ферментация продължава 3 седмици..
8. След 3 седмици, без да отстранявате утайката, изпреварвайте парата с внимателен подбор на "глави" и "опашки".
Важно е! За процеса на ферментация е необходима стабилна температура - около + 25 ° С.

Рецепта номер 2

слива лунна светлина

Видео рецепта

12 кг

вода

35 л

захар

10 кг

1. Извадете семената от плодовете, леко омесете с ръце и ги поставете в резервоар за ферментация.
2. Захарта трябва да се добавя частично, така че концентрацията на дивата мая да е максимална за процеса на ферментация.
3. Първо разтворете 2 кг захар в 6 л вода и залейте плодове с този сироп, за да започне ферментацията.
4. След 1-2 дни на повърхността се появява пяна и плодовата смес се издига с шапка. Добавете още една порция 4 кг захар, разтворена в 12 л вода.
5. След 3-4 дни добавете още 4 kg захар и, като добавите вода, сместа се довежда до 50 l.
6. Смесете добре сместа, затворете ферментационния резервоар с капак и дръжте при температура +17 ... + 23 ° С. Временното разбъркване ускорява процеса на ферментация..
7. В края на ферментацията след 3–7 седмици (пяната и газът престават да се образуват и кашата придобива приятен сладникав мирис), прецедете сместа през сито, за да отстраните едри частици, поставете я в резервоара, без да се въртите и дестилирате през апарата, като внимателно разделяте „главите“ и „опашките“. ".




Важно е! И при първата, и във втората дестилация, първите 150-200 мл от напитката ("глава") се изсипват в отделен съд и се използват само за технически цели, например за осветление на дърва.

Рецепта номер 3

тинктура

Видео рецепта

1 кг

водка или обелена домашна луна (40 °)

2 л

захар

100 g

1. Измийте и подсушете сливите. Не премахвайте костите. Опитайте се да не повредите пулпата, в противен случай напитката ще стане мътна.
2. Сложете сливи в трилитров буркан, като върху него изсипете захар. Изсипете водка в буркана на раменете. Нивото на течността трябва да бъде по-високо от плодовото.
3. Затворете плътно с пластмасов капак. Разклатете, за да се разтвори и равномерно разпределете захарта. Повторете тази процедура седмично. На корицата напишете датата на приготвяне, за да не пропуснете времето за филтриране.
4. Поставете на тъмно място за 1-1,5 месеца, така че напитката да се влива. След това изцедете течността и, ако е необходимо, прецедете през кърпа.
5. Резултатът е ароматна и много мека тинктура с добър вкус и аромат. По желание към напитката добавете няколко пъпки от карамфил, бадеми или кайсиеви ядки.

В останалите сливи изсипете 150-200 г захар, оставете да влеят на топло място, докато захарта се разтвори и прецедете. В този случай се получава сливен ликьор.. Може да се използва като самостоятелна напитка или да се добави за подслаждане към първата тинктура, от която алкохолната нотка се оставя, когато се разрежда със сироп. Процедурата за заспиване със захар може да се проведе, докато сливите се набръчкат. Сливите от тинктура могат да се използват при печене или като независима закуска.

Рецепта номер 4

Сливов кабел №1. Чрез мацерация (настояване) на алкохол

Видео рецепта

1 кг

захар

2 с.л. л.

водка или разреден алкохол

2 л

1. Отрежете повредените части от плода и мястото на дръжката. Нарежете наполовина и отстранете семената.
2. Сложете плодови суровини в трилитров буркан.
3. Добавете захар и добавете водка, така че нивото на течността да е с 2-3 см по-високо, а плодовете да плуват свободно.
4. Покрийте с пластмасов капак. Бъркайте сместа всеки ден.
5. След 4–5 дни прецедете напитката през тъкана салфетка, сгъната на няколко слоя и изсипете в бутилки.

Рецепта номер 5

Сливов шнур №2. Чрез ферментиране на плодове с дива мая

5 кг

захар

1,5 кг

грозде

300 g

1. Пригответе 5 литров съд (измийте и изсушете).
2. Извадете семената от сливите, сложете ги в бутилка, редувайки слоеве плодове и захар.
3. Омесете гроздето и добавете пулпата в буркан със сливи (можете да добавите вода), така че плодово-захарната смес да не е много гъста, тъй като сливите дават лош сок.
4. Покрийте бутилката с капака за отработените газове или дръпнете медицинската ръкавица, като я прободете с игла.
5. Поставете на топло място до края на ферментацията.
6. Процесът на ферментация продължава около 2 месеца. През това време периодично (1 път на седмица) разклащайте съда.
7. След ферментация прецедете напитката и оставете за още 2-3 месеца.

Пълнежът е вискозен и ароматен, със сила 16-18 °. Можете да го разредете с газирана вода или да добавите силен алкохол, за да регулирате силата. Останалите сливи все още съдържат много захар, така че те могат да се заливат с водка и да се оставят да варят 3-4 седмици. В резултат на това получавате вторична тинктура.

Рецепта номер 6

Брага

Видео рецепта

10 кг (1 кофа)

захар

6 кг

вода

30 л

1. Сливите се поставят в консерва (мляко) за 40 литра. Добавете захарта, водата и разбъркайте. Покрийте кутията с кърпа от мошки и прах и поставете на топло място. Ферментацията поради естествена мая се извършва в рамките на месец.
2. След този период образуването на пяна спира, течността става прозрачна, тортата се утаява на дъното.
3. Прецедете сместа, за да отделите тортата през голямо сито или гевгир, така че кожите да не изгорят по време на загряване.
4. Изсипете в кубче за по-нататъшна дестилация.

Рецепта номер 7

Сливов дестилат

2 кофи (18-19 кг)

водка или пшеничен самоход (сортиране)

15 л

1. Плодове без костилка.
2. Поставете в резервоар за ферментация и изсипете алкохол.
3. Поставете контейнера на топло място за 1 месец за настояване.
4. След месец изсипете съдържанието в кубче, загрейте с пара, за да избегнете изгаряне на плодовете и изпреварвайте с помощта на парогенератор. Дестилацията отнема около 10 часа.

Резултат по дроби:

• 5 л (75 °) - плодов алкохол;
• 1,5 л (38–40 °) - второто „тяло“;
• 0,5 L (35 °) - „Очакване“.

Характеристики на съхранение на заготовки

Ако се придържате към правилната технология, използвайте качествени плодове и алкохолни продукти., след това получената напитка може да се съхранява в хладно и тъмно помещение до 5 години. Напитките не губят плодовия си вкус, а някои стават още по-наситени. Бутилките трябва да бъдат плътно затворени, за да се предотврати изпаряването на алкохол.

По рафтовете на магазините днес има голям избор на алкохолни напитки, но е много по-приятно да ги приготвите сами и да почерпите приятелите си по време на празничен празник или след вечеря като храносмилане.