Рецепта за домашна сливова ракия

Сливовица е силно алкохолна напитка, която е лесна за приготвяне у дома. Има както класическа рецепта, така и леко модифицирана версия. Напитката има приятен вкус, отличен аромат. Подходящ за домашна употреба, за сервиране на празничната трапеза. Важно! Пийте след дестилация е достатъчно време. Това е тайната на една истинска сливовица от Сърбия, където той престоява 5 години в дъбови бъчви, придобива пикантен, деликатен вкус, неповторим аромат.

Сръбски Сливовиц

Второто име на Сливовиц е раки. Те са направени по класическата рецепта от сърбите. Страната е най-големият доставчик на сливи в Европа. Напитката се произвежда в големи количества, само определени страни или фабрики имат право да продават, официално произвеждат сръбска ракия.

Сръбската сливова ракия според рецептата е сливова ракия, която се прави с помощта на ферментирал сок от сливи. Силата зависи от количеството на дестилация. Например чехите са по-любители на сливова ракия, която се дестилира три пъти. Силата на напитката е 75%.

Първият съвет за готвене: не мийте старателно слива, тъй като процесът на ферментация няма да започне. По кожата има колонии от диви дрожди. Те ще могат да започнат процеса на ферментация, при спазване на технологията, добавянето на изкуствена мая или допълнителна захар няма да е необходимо. Просто избършете плодовете с кърпа, отстранете видимата мръсотия.

Опитните винопроизводители предлагат предварително замразяване на плодовете, така че напитката да има богат вкус. Стафидите се използват за аромат, това ще помогне за активиране на ферментацията, стафидите имат повече естествена мая от сливите. Не е необходимо да добавяте изкуствена мая, процесът ще започне самостоятелно.

Тайните на приготвяне на сливова ракия у дома

Сливовица се счита за напитка на Сърбия и други балкански страни, но всеки винопроизводител с малко опит може да приготви сливова ракия у дома за консумация на празничната трапеза. Сливовица - обогатената луна за разлика от виното се дестилира, има висока якост. Тази напитка не е по-ниска по сила на добрата ракия или коняк, дори надвишава вкуса им.

Следните съставки са необходими за готвене:

• 11 кг слива;
• 9 л вода;
• захар на вкус сортове сладост сливи.

За готвене е необходимо да използвате не само слива, вода, но и захар, ако е необходимо. Зависи от степента на зрялост на плодовете. Зрелите плодове имат достатъчно захар, сливовата ракия се приготвя без добавяне на изкуствени захари. Понякога процесът на ферментация започва без допълнителен захарен сироп, за неузрелите сливи, които са нараснали през дъждовната година, ще ви трябва допълнителна сладост.

Рецепта за домашна сливова ракия

За да направите сливово дърво, се нуждаете от слива. Сортът е подходящ за всяко, по-добро Яйце, Мирабел, Унгария. Препоръчително е да събирате плодове до замръзване, докато сливите са най-сладки, докато не се набръчкват около резниците. Плодовете прилягат силни, гладки, без признаци на заболяване.

Плодовете трябва да бъдат подредени, отстранени плесенясали, развалени екземпляри. Плодовете трябва да бъдат разделени на две части, извадете семената, за да няма горчив послевкус. Изхвърлете гнилите плодове, те ще съсипят вкуса, качеството на сливовото дърво.

 Необходимо е плодовете да се подготвят за ферментация, след процеса на ферментация е необходим процес на дестилация. Дестилацията може да се извърши както от магазинно устройство, така и от устройство за домашно приготвяне. Дестилирайте достатъчно веднъж, опитни винопроизводители дестилират два пъти. Зависи от качеството на дестилацията. Оптималната напитка се появява едва след като напитката се влива във времето. Уникална напитка се влива в продължение на 5 години, у дома - по-малко.

Приготвяне на съставки

Плодовете са узрели, дори могат да са твърде узрели, но без признаци на гниене или плесен. Не е необходимо сливите да се мият и много мръсни екземпляри трябва просто да се избършат. В този случай върху кората остава дива мая, която стартира процеса на ферментация..

След изваждането на семената плодовете трябва да бъдат смачкани до каши. Плодовете за сливова ракия у дома се счукват най-често с помощта на месомелачка или пасатор. Понякога с дървен хоросан.

Слагаме пивната мъст за ферментация

В контейнер за ферментация трябва да се поставят натрошени сливи без семена. Оптималното съдържание на захар трябва да бъде 18%. Може да се измери със специален уред. Опитните винопроизводители определят съдържанието на захар във вкуса. С недостатъчна захар трябва да добавите. По-добре да го направите постепенно, по 200 г всяка.

След това резервоарът за ферментация трябва да бъде покрит с марля, поставена на топло място. След един ден можете да видите пяната. Знак, че процесът на ферментация е започнал. Ако процесът не започне, добавете още 12 часа.

След началото на процеса е необходимо да се добави вода, да се излее в друг съд, с по-тясна шийка. Контейнерът не трябва да се пълни докрай, така че да има място за разпенване. Ако не осигурите пространство, пяната ще се излее, излишната влага, ще се образува неприятна миризма. Затова експертите препоръчват да премахнете "шапката" в момента на формирането им.

Процес на ферментация

Процесът на ферментация трябва да се проведе на тъмно място, без пряка слънчева светлина. Температурата за ферментация трябва да бъде около 15 ° C. Вкъщи температурата може да се докара до + 22 ° C. Времето на ферментация зависи от външната температура. При по-високи температури ферментацията е 2–4 седмици, а при 15 градуса процесът отнема около 8 седмици.

Не е необходимо да се смесва брашното, което прави отделянето на въглероден диоксид. Но "капачката", издигаща се от остатъците от сливата, трябва редовно да се премахва, тъй като съдържа различни вредни вещества. Засягат храносмилателната система, развалят вкуса, отделят токсини.

Процесът на ферментация на сливовата ракия завършва, когато престане да отделя въглероден диоксид. Това се вижда от инсталирания воден уплътнител. Като хидравлична ключалка е инсталирана медицинска ръкавица с пробит пръст. Сливовица у дома се приготвя по проста рецепта, важно е просто да издържите, да контролирате процеса на ферментация.

Дестилация на домашна сливова ракия

Вкъщи е необходимо да се дестилира сливова ракия два пъти. Първият път е необходимо да се стигне до състояние, докато алкохолът вече не се усеща в дестилата. Няма нужда от фракционна дестилация и не е необходимо да отрязвате елементи от главата и опашката.

Скъсването на "опашките" и "главите" се случва по време на втората дестилация. Важно е суровият алкохол да се разрежда до 35%. След втората дестилация, според правилата, се получава напитка до 60 градуса. Но в същото време трябва да разредите напитката до оптималните 45 градуса. Тогава напитката се превръща в ароматна, вкусна и е хубаво да се пие.

От 100 кг сливи може да излезе 11 литра сливова ракия. Приготвянето на сливова ракия у дома е проста рецепта, важно е просто да следвате цялата технология и да прилагате принципите на дестилацията стъпка по стъпка.

Трябва ли да издържам на сливово дърво

За да може слива наистина да узрее, тя трябва да е отлежала в дъбови бъчви. Ако има такива контейнери и мястото, където ще стоят, сливовата ракия ще бъде оптимална и не се различава от истинската сръбска сливова ракия. Дъбова бъчва - универсален контейнер, който ви позволява да спестите напитка, придава пикантен вкус, приятен аромат. Сливна ракия от дъбова бъчва - празнична, елитна напитка. Такава напитка е скъпа, продава се на туристи в Сърбия и балканските страни на завишени цени. Минималният период на зреене в бъчви е 5 години, понякога напитката узрява по-дълго.

Вкъщи стъклените контейнери се използват и за стареене, най-важното е, спазвайте технологията за съхранение. След дестилация оставете сливовата ракия да вари най-малко седмица. Едва тогава можете да започнете да дегустирате. Дегустацията по време на производството няма да даде ефективно разбиране на вкуса, няма да работи за вкус на напитката. Напитката може да се влива в продължение на няколко години.

Как да пием сливова ракия правилно

Правилното пиене на сливова ракия, приготвена по сръбската рецепта, е много важно. На първо място, трябва да разберете, че това е силен алкохол, който се използва главно преди хранене. Подходящ за употреба с горещо месо. Сърбите предпочитат да не хапят първата чаша, за да почувстват правилно целия деликатен вкус на напитката. Опитните винопроизводители не препоръчват смесването на ракия със сокове или други напитки, в противен случай ще се появи неприятен вкус и нежният аромат ще изчезне. Като закуски се използват картофи, месо и хляб от царевична каша..

заключение

Сливовица е националната гордост на Сърбия. Сливовата ракия се лекува на туристите, но за да опитате тази прекрасна напитка, не е нужно да посещавате Сърбия. Можете да направите вкусен алкохол от сливи, който расте в страната. Рецептата е проста, съставките също са обикновени, а самолет за дестилация може да се купи в магазин или да се направи самостоятелно. И основите на технологията не се различават от производството на всякакъв плодов алкохол със сила над 30%. Важно е да се разбере, че сливовата ракия не е вино, а по-силна напитка, производството включва процес на дестилация. Тази напитка е вкусна и здравословна, но пиенето й в големи количества е нездравословно..