Сливово вино у дома

Сред руснаците има много любители на доброто вино. За съжаление в магазините да си купите истинска напитка е доста трудно. Най-често продават сурогат. Но истинското вино не е достъпно за всички. Но не е необходимо да се разстройвате, защото напитката от хмел от слива може да се приготви сама. За производството на домашно вино можете да използвате различни плодове и плодове..

Ще ви кажем как да си направите сливово вино у дома. Ще споделим тайните на винопроизводството и ще покажем видеото. Напитката е много по-вкусна и ароматна от магазина. В допълнение, сливовото вино може да се приготви от всеки с желание.

Приготвяме суровини за вино

Вкъщи можете да получите полусухо или полусладко сливово вино, според вкусовите нужди. Всичко зависи от количеството добавена захар..

За разлика от използването на други плодове и плодове, има една трудност: сливите не искат да „споделят“ сока. В тези плодове голямо количество пектин, така приготвеното пюре наподобява желе. Сокът се получава след ферментация..

Когато избирате сливи, трябва да обърнете внимание на зрялостта, защото неузрелите плодове не са подходящи за домашно вино. Ако имате собствена градина, тогава е много по-лесно да се направи. Основното нещо е да не събирате паднали сливи, така че готовото вино да не получи вкус на земята.

Върху плодове от всякакви сливи винаги има белезникаво покритие. Това е натурална или дива мая, без която е трудно да се получи натурално вино у дома. Следователно, измийте сливите в никакъв случай. Мръсотията може просто да се избърше с мека кърпа, като се внимава да не се избършете. Ако не можете без миене, ще трябва да добавите винена мая или стафиди към виното за интензивна ферментация. Ясно е, че сливово вино у дома ще вкусите малко по-различно.

Като правило за домашно вино взимат тъмни сливи, съдържащи много захар и киселина, например унгарски. Напитка от сливи от този сорт е ароматна, с богат цвят на бордо..

Хопи напитка, приготвена от бели сливи, приготвена у дома, няма изразен аромат и специален вкус. Това вино от бяла слива обикновено се използва за маринати и сосове..

Можете да направите сливово вино в чаша или емайлирана купа. Ще трябва да закупите капан за вода или редовни медицински ръкавици, за да предпазите виното от ферментация от контакт с въздух по време на ферментацията. В този момент трябва да обърнете внимание на бутилирането на виното: напълваме контейнера за съхранение на напитката „до очните ябълки“.

Опции за сливово вино

Има много рецепти за приготвяне на домашно сливово вино. Невъзможно е да се разкаже за всички. Ще се съсредоточим върху два варианта, ще отбележим характеристиките на технологията, тъй като тя е почти еднаква.

Каквато и рецепта да използвате, първото нещо, което трябва да направите след премахването на семената, е да смилате сливите до състояние на пюре. Всеки винопроизводител избира свой собствен метод:

• триене с ръце;
• използване на пасатор или сито;
• налягане на смачкване на дървесината.

Въпреки че истинските винопроизводители вършат цялата работа само с ръце, тъй като се смята, че вината в този случай се предава човешка енергия.

Проста рецепта

Тъй като много хора никога не са готвили вино, предлагаме проста рецепта с минимално количество съставки:

• сливи - 1 кг;
• гранулирана захар - 300 грама;
• вода - 1 литър.

А сега за приготвянето на вино от слива у дома, проста рецепта.

1. Сливите, превърнати в картофено пюре, сложете в удобен съд и добавете преварена вода. По-добре е да не използвате чешмяна вода поради съдържанието на хлор в нея..
2. Разстелете отгоре плат или марля, за да предотвратите навлизането на насекоми в съда. Слагаме на топло място за четири дни да ферментира. През това време сливовата маса ще бъде разделена на два слоя: целулоза и сок. Пулповата шапка трябва непрекъснато да се спуска до дъното, за да не се зароди бъдещото вино и да не се образува мухъл по него.
   
3. Тогава каша от слива трябва да се отдели чрез филтриране през тензух, сгънат на няколко реда, така че виното да съдържа възможно най-малко суспензия.
4. След това изсипете течността в буркан или бутилка за по-нататъшна ферментация. Изсипваме част от малца, добавяме захар и я разтваряме. Изсипете в общата маса. Слагаме върху бутилка или буркан водна пломба или обикновена ръкавица с пробит пръст. Повторната ферментация ще продължи няколко месеца. Съхранявайте контейнерите на топло място, но слънцето не трябва да пада върху тях.
   
5. Когато процесът на ферментация приключи, ние сливаме младото вино от утайката, филтрираме и вкусваме. Ако сладкишите не са достатъчни, тогава добавете захар и отново поставете бутилката под водната пломба за няколко дни. След това филтрираме отново и изваждаме на хладно място, за да узрее.

Компотно сливово вино

За приготвянето на вино у дома не е необходимо да се използват пресни плодове. Винаги се намира в избата ферментирали конфитюр или компот. Жалко е да изхвърлиш резултата от собствените си трудове. Какво може да се направи от компот у дома? Опитните домакини започват такива препарати за сливово вино.

Как да си приготвите питка от компот от сливи:

1. Прецеждаме компота от трилитров буркан през памучна кърпа, за да се отървем от плодовете и изсипваме в емайлиран съд. Внимателно омесваме сливите и прехвърляме към общата маса.
2. Загряваме течността до температурата на прясното мляко, тоест не повече от 30 градуса. В противен случай ферментацията на виното ще бъде бавна или изобщо няма да започне.
3. Тъй като вече няма компот от сливи от компот, ще трябва да направите мая. За това използваме стафиди. Най-подходящи са тъмните сортове, с повече сладост и дива мая. Стафидите не се препоръчват да се мият, защото на повърхността има бактерии, които активират ферментацията на виното.
4. Една шепа стафиди е достатъчна за загрятата маса. Слагаме тигана на топлина за 24 часа.
5. След ден добавете захар на вкус, изсипете в петлитров буркан или бутилка (напълнете само 2/3, така че да има място за пяна и газ!) И затворете с хибридизатор. Ако няма такова устройство, можете да използвате медицинска ръкавица, за да направите вино от сливи. Но един от пръстите е пробит с игла в него. Ако това не бъде направено, при надуване на ръкавицата газът ще издуха от кутията. И отново поставяме съда на топло и тъмно място.
   
   Директната слънчева светлина не трябва да пада върху бъдещото вино. Според състоянието на ръкавицата е лесно да се определи дали съдържанието на съда броди. Ако инфлацията е незначителна, тогава трябва да добавите малко стафиди или да пренаредите контейнера на по-топло място. След 4 дни извадете пулпата, филтрирайте и филтрирайте течността и отново я поставете на топло място. Нашето вино ще се скита поне месец и половина.
   
6. В края на процеса на ферментация, младото сливово вино, в съответствие с рецептата, се изцежда от утайката. Удобно е да се направи това с тънък гумен маркуч, за да не се разклати утаената мая. Не забравяйте да го вкусите: ако няма достатъчно сладкиши, добавете захар и оставете да се рови още 2-3 дни. След последващо филтриране виното се излива в чисти буркани и се оставя да се узрее на хладно място. При сливовото вино от компот тази процедура продължава поне два месеца.

Как да си направим вино от слива у дома, рецепта:

заключение

Разказахме ви как сами да си направите домашно вино от сливи. А сега някои нюанси:

1. Затворете бутилките или други съдове с ново вино, за да бъде херметически затворено. Процесът на зреене трябва да се проведе на тъмно и хладно. В противен случай вместо вкусна ароматна напитка, получавате сливов оцет.
2. Цветът на готовата напитка ще зависи от вида на сливите. От тъмните плодове се получава богато червено сливово вино. И от бели, жълти или розови сливи напитката ще бъде съответния цвят.

Узряването на вино от сливи изисква повече време, отколкото от други плодове и плодове. Най-доброто се счита за домашно вино, престояло най-малко три години. Съдържа цял истински букет от вкус и аромат.