Apple chacha - домашна рецепта

Вероятно поне едно ябълково расте във всяка градина. Тези плодове са познати на жителите на средната класа и обикновено не усещат липса на ябълки. Понякога реколтата от плодове е толкова изобилна, че собственикът не знае как да използва всички ябълки от собствената си градина. Ако конфитюрът вече е сварен, соковете са изцедени, а съхраненията са пълни с пресни плодове, от останалите ябълки можете да направите отлична луна, често наричана чача или калвадос..

За рецептата за чаша от ябълки, приготвена у дома, и тази статия ще бъде. Тук ще разгледаме традиционната рецепта за приготвяне на ябълков самолет, както и начин правене на чачи от торта или други отпадъци, останали след обработка на ябълки.

От какво е направена ябълката чача

В класическите рецепти те обикновено предлагат да се направи луна от красиви, спретнато нарязани ябълки. Разбира се, изглежда страхотно, но вкусът на напитката, приготвена от корите, сърцевината или ябълковата торта, ще бъде същият, а ароматът може да бъде още по-богат и по-ярък.

Можете да използвате абсолютно всякакви ябълки, за да направите ябълкова чача: кисела, сладка, ранна или късна, цели или развалени, плодове, останали след първоначалната обработка.

Как да накълцваме ябълки също е от малко значение. Често плодовете просто се нарязват на кубчета или филийки с приблизително еднакъв размер. Ако е приготвен сок, вземете тортата, останала след обработката. От приготвянето на конфитюри обикновено остават обелени и корени ядки. Между другото, по-добре е сами да извадите костите, тъй като те дават горчивина на Чач.

Мнения за това дали преди да се мият ябълки готвене чачи, разминават. Все пак е по-добре да не миете по-голямата част от плодовете, като почиствате с вода само най-мръсните екземпляри. Факт е, че върху корите от ябълки са диви дрожди, които лесно могат да се отмият с вода - кашата няма да броди след това.

Как се прави ябълкова каша

Важна стъпка в производството на всякакви луни е процесът на приготвяне на каша. Ябълков кекс ще направи чудесна каша за висококачествени чачи. Такава луна се цени от любителите на спиртните напитки заради особено изразения й аромат и лек вкус на плодове..

За да се справите с висококачествена каша, а не кисели замърсявания, трябва да се придържате към технологията и да спазвате пропорциите на всички продукти. За ябълка чача трябва да вземете:

• 30 кг узрели ябълки;
• 20 л вода;
• 4 кг захар;
• 100 г суха мая.

Пригответе каша за ябълкова чаша на няколко етапа:

1. Ябълките се подредиха, премахнете гнилите копия. Силно замърсените плодове се измиват с вода. След това ядките със семена се отстраняват от плодовете и се нарязват на малки парченца. Сега трябва да натрошите ябълките с пасатор или месомелачка, така че да се превърнат в пюре.
2. Полученото плодово пюре се прехвърля в кутия или в друг резервоар за ферментация. Долива се с 18 литра вода.
3. Разтворете цялата захар в два литра вода и изсипете сиропа към останалите продукти.
4. Загрейте малко количество преварена вода до не повече от 30 градуса. Разтворете маята в топла вода, изсипете ги в консерва и разбъркайте добре.
5. Контейнерът с брага се затваря и се оставя за 10 дни на топло място (температурата трябва да е повече от 20 градуса). След един ден капакът се сваля и кашата се смесва, като се спуска ябълковата каша до дъното. По това време на повърхността трябва да се образува пяна и да мирише на ферментацията. Бъдеща чача микс всеки ден.
6. След 10 дни цялата целулоза трябва да потъне до дъното на консервата, самата каша става по-лека, ферментацията спира. Такава течност се оттича от утайката и се използва за дестилация за луна или се пие под тази форма.

В изцежданията практически няма сок, следователно, в случай на приготвяне на чачи от ябълково брашно, добивът на готовия продукт ще бъде по-малък, със същото количество изходни съставки. Тоест, яденето трябва да се приема 1,5-2 пъти повече от пресни ябълки, чието съотношение е посочено в рецептата.

Как да превърнем каша в ароматна чача

Неопитни самолети често се оплакват от липсата на характерен плодов аромат и сладък послевкус в ябълковата чача. Така че чача мирише добре, кашата не се филтрира, а просто се изцежда от утайката. В този случай трябва да сте сигурни, че чачката не гори, трябва да я сварите на много слаб огън.

Само чачката, която е правилно разделена на фракции, ще бъде добра. В дестилата, който излиза от луната, все още има три фракции: "глави", "тяло" и "опашки". Най-качествената чача е „тялото” на луната.

Ако ябълковата каша е приготвена съгласно горната рецепта, съотношението на фракциите ще бъде приблизително както следва:

• в самото начало е необходимо да се изцедят 250 мл (чаша) „главички“. Тази течност не може да се пие, може да причини отравяне на тялото или силен махмурлуков синдром, така че "главите" се изливат безмилостно.
• След "главите" идва "тялото" на chachi - най-качествената част от луната. Тази фракция се събира внимателно в отделен съд, докато степента на дестилат падне под 40.
• "Опашки" със сила под 40 градуса не могат да бъдат изхвърлени, тази част от луната, направена от ябълки, се обработва отново от добри стопани.

За да приготвите добър домашен лун, достатъчно е да изпълните всички тези стъпки. Но за да получите истинска ябълкова чача с отличен аромат и мек вкус, ще трябва да поработите малко повече.

Как да подобрим ябълковата чаша у дома

Напитка, направена от ябълки, приготвена чрез дестилация и влята в дъбови бъчви, французите наричат ​​Калвадос. Ценен е заради специалната си мекота и добра здравина, както и заради лекия аромат на ябълки..

В домашни условия ябълковата чаша може да бъде подобрена по следните начини:

1. Изсипете шепа сушени ябълки и малко ситно нарязани пресни плодове в луната. Настоявайте да пиете 3-5 дни и отново да прецеждате. За целта филтрирайте чашата и комбинирайте с три литра вода. Получената чача отново се разделя на фракции, „главите” се изсипват, събира се само „тялото” от лунен лъч. Трябва да се окажат около три литра отлични чачи, чиято сила ще бъде 60-65%. Разреждането на чача с вода не трябва да става веднага, а след няколко дни, когато напитката е наситена с плодов аромат. Донесете ябълка чача с чиста вода, докато силата й е 40 градуса.
   
2. Не можете да разреждате 60 процента лунен лъч, но го превръщате в калвадос. За да направите това, изсипете чача в дъбови бъчви или настоявайте за дъбови колчета.
3. Chacha може да се направи от пресен или консервиран ябълков сок. Такава луна ще бъде още по-ароматна и по-вкусна от предишната.

Каквато и да е рецептата за домашна чача, тя трябва да се окаже ароматна и лека. За да може всичко да се получи, просто трябва да се придържате към технологията и да избирате качествени суровини. Тогава у дома ще се окаже да приготвите отличен алкохол, който няма да е по-нисък от закупените елитни напитки.