Пикантни мариновани зелени домати за зимата

Зелени домати

може да бъде включен в дома заготовки и се получи вкусно закуски. Необходимо е да изберете случаи, които са достигнали необходимия размер, но все още не са управлявали почервенявам. Не се препоръчват малки плодове, които нямат време да растат, тъй като съдържат токсичното вещество соланин.

Степента на зрялост на зелените домати може да се определи според цвета. По-добре е да оставите тъмнозелени плодове да узреят, докато доматите, които са започнали да побеляват или жълти, са подходящи за прибиране на реколтата. Тези зеленчуци се мариноват по-бързо и имат добър вкус..

Кисели пикантни зелени домати за мариноване

Можете да получите пикантна закуска, като добавите чесън и лют пипер. За мариноване се използва туршия, която включва вода, гранулирана захар и трапезна сол. обаче Зелени домати мариновани в собствен сок, зехтин и аджика. Можете да добавите към заготовките моркови, чушки, ядки и подправки.

Чесън рецепта

Най-лесният начин да получите пикантна закуска е да използвате зелени домати с чесън. Процесът на готвене включва няколко етапа:

1. Зелените домати (3 кг) нарязани филийки.
2. Чесънът (0,5 кг) трябва да бъде обелен и нарязан на ситно.
3. Доматите и чесънът се поставят в съд за мариноване.
4. След това трябва да добавите три големи супени лъжици сол и 60 мл 9% оцет.
5. Компонентите се смесват и се оставят в хладилник за 2 часа.
6. Доматите и сокът се открояват в стъклени буркани.
7. В резервоара трябва да добавите топла преварена вода.
8. Банките не могат да бъдат навити, просто ги затворете с найлонови капаци.

Рецепта с лют пипер

Лютата чушка ви позволява да направите домашно изработени детайли. Този компонент стимулира работата на стомаха и червата, активира кръвообращението и нормализира обменните процеси..

Рецептата за зелен домат с лют пипер включва няколко стъпки:

1. Зелените домати (един и половина килограма) трябва да бъдат измити и нарязани на четвъртинки.
2. Трилитров буркан се стерилизира във фурната или на водна баня.
3. Чесънът от чесън от една глава се поставя в съда, горчив пипер, нарязан на едри парчета и чаена лъжичка люспи, наполовина пълен. Мариноването ще изисква млади листа от касис и изсушени копърни съцветия.
4. След това сложете нарязани домати в съд.
5. Съдържанието на буркана трябва да се излее с вряла вода и да се остави 10 минути.
6. За да получите пълнеж, изсипете литър вода в тигана. Не забравяйте да добавите 4 супени лъжици гранулирана захар и две супени лъжици сол. От подправките ще ви трябват няколко дафинови листа.
7. Поставете перфориран капак върху буркана и източете водата.
8. След това добавете в съда 6 супени лъжици оцет и приготвената марината.
9. Буркана се затваря със стерилизиран капак, обърна се и се оставя под капака за бавно охлаждане..

Рецепта от пипер и ядки

Оригиналният метод за кисели зелени домати включва не само люти чушки, но и орехи.

Пикантно предястие по тази рецепта се приготвя, както следва:

1. Зелените домати (1 кг) трябва да се поставят в емайлиран съд и да се заливат с вряла вода.
2. Тогава доматите се нарязват на няколко части.
3. Белените орехи (0,2 кг) трябва да се накълцат в хаванче, добавете 30 г сол и две скилидки чесън, прекарани през преса.
4. Към сместа се добавят нарязан лют пипер (1 шушулка) и кориандър семена (5 г).
5. Доматите и получената смес се поставят в стерилизирани буркани. От подправките ви трябват 6 граха от люспи и лист лавров.
6. Банките се затварят с найлонови капаци и се прехвърлят на студено място.

Рецепта за зехтин

Зелените домати могат да бъдат мариновани в зехтин. Процесът на готвене приема следната форма:

1. Зелените домати (1,5 кг) се разделят на две части, като се изрязва закрепването на стъблото.
2. След това се покриват с едрозърнеста сол (0,4 кг), смесват се и се оставят за 6 часа.
3. Получената маса се поставя в гевгир за 2 часа, за да се елиминира сока.
4. След този период парчета домат се поставят в тиган и се налива 6% винен бял оцет. Ще са му нужни 0,8 л.
5. Контейнер с домати и оцет се оставя за 12 часа.
6. За вкус можете да добавите лук, нарязан на половин пръстени към заготовките..
7. Масата се прекарва през гевгир, след което се поставя върху кухненска кърпа.
8. Стъклените буркани се стерилизират за детайли, където се поставя доматената маса.
9. Слоевете нарязан лют пипер и листа от риган задължително се правят..
10. Зеленчуците се заливат със зехтин (0,5 л) и се разбиват с вилица, така че да се освободи въздух.
11. Капацитетите се затварят със стерилизирани капаци..
12. Пикантните кисели зеленчуци ще бъдат готови след месец.

Пълнени домати

Зелените домати са добри за плънката, защото запазват формата си след готвене.

Процесът на готвене в този случай е разделен на няколко етапа:

1. Зелени домати със среден размер (12 бр.) Трябва да се измият добре. В местата на закрепване на стеблото се правят разрези, където се поставя половината скилидка чесън.
2. След стерилизация два лаврови листа, две стръкове копър с съцветия и листа от хрян, нарязани наполовина, се поставят в трилитров буркан след стерилизация.
3. Шушулките от лют пипер се нарязват на пръстени и се поставят в буркан с приготвени домати.
4. Зеленчуците в буркани се заливат с вряла вода за 5 минути, след което водата трябва да се източи.
5. За мариноване се вари литър вода и в нея се налива супена лъжица сол и четири супени лъжици гранулирана захар.
6. Когато водата заври, огънят се изключва и към маринатата се добавят 120 мл оцет с 9% концентрация.
7. Буркан домати се пълни с марината, допълнително се изсипват 2 големи супени лъжици водка.
8. Контейнерът се затваря с железен капак, обръща се и се оставя да се охлади под покривалото.

Грузински туршии

Грузинската кухня е известна със своите пикантни храни. Зелените домати не бяха изключение. Въз основа на тях се приготвя рязко допълнение към основните ястия.

Консервирани домати на грузински по следния начин:

1. Няколко скилидки чесън с тегло 50 г се нарязват на четири части.
2. В лютата чушка се отстраняват стръкът и семената, след което се нарязват на половин пръстени.
3. Изплакнете зелените домати (1 кг) достатъчно добре.
4. В тигана се изсипват 0,6 л вода, добавят се 0,2 кг целина и няколко лаврови листа. От билките също трябва да поставите 150 г магданоз и копър в съд.
5. За 5 минути трябва да кипнете маринатата, след което зелените се отстраняват.
6. Пълна лъжица сол се поставя в бульона.
7. Доматите се поставят в буркан, между тях се правят пластове черен пипер, билки и скилидки чесън..
8. Залейте зеленчуците с топла марината, след това навийте буркан и го сложете на студено.
9. След 14 дни, мариновани пикантни зелени домати може да се сервира като закуска.

Корейска туршия

Друга пикантна опция е кисели домати в корейски стил. Процедурата включва следните стъпки:

1. Cilantro, копър и други билки на вкус, които трябва да нарязвате на ситно.
2. Зелените домати се нарязват на случаен принцип.
3. Сладък пипер, нарязан на половин пръстени.
4. Чесънът (4 скилидки) трябва да се смачка с помощта на преса.
5. Морковите трябва да бъдат настъргани на корейска ренде.
6. Компонентите се смесват, добавят се 50 ml оцет 9% и растително масло..
7. За строгост добавете половин чаена лъжичка смлян червен пипер. Вместо това можете да използвате подправки за корейски моркови.
8. След това бурканите се стерилизират и се режат. Контейнерите, затворени с пластмасови капачки, се съхраняват в хладилника.
9. Отнема 8 часа, за да приготвите консервирани зеленчуци.

Студено мариноване

С метода на студена обработка зеленчуците задържат по-полезни вещества, които се губят при излагане на високи температури. Относителният недостатък на този метод е необходимостта да съхранявате получения детайл в хладилника.

По студения начин домашните заготовки се получават чрез извършване на следните действия:

1. Зелените домати (4 кг) трябва да се измият добре. Големите зеленчуци са най-добре нарязани на парчета. Няколко убождания се правят до дръжката с клечка за зъби.
2. Главата на чесъна трябва да се почисти и да се раздели на скилидки.
3. Магданозът и килантрото (по 1 китка всеки) трябва да бъдат измити и оставени да изсъхнат.
4. Шушулки лют пипер (6 бр.) Се нарязват на половин пръстени, докато стъблото се елиминира.
5. Доматите се поставят в емайлиран съд, чесън, черен пипер и билки се поставят отгоре.
6. От подправките добавете червен пипер и лист лавров (по 5 всяка), както и няколко чадъра за копър.
7. Две големи супени лъжици сол и захар се разтварят в студена вода (един литър).
8. Зеленчуците се заливат с вода, покриват съдовете с капак и се поставят на хладно място.
9. След мариноване на зеленчуци, можете да ги сложите в стъклени буркани.

Горчица рецепта

Горчицата е добре известно средство за борба с настинките и нормализиране на храносмилането. Благодарение на антибактериалните свойства, горчицата удължава срока на годност на детайлите.

Маринованите зелени домати за зимата могат да се приготвят по следния начин:

1. Чили чушки, предварително смлени, чифт черен пипер и дафинов лист се поставят в стъклен съд.
2. Лист хрян трябва да бъде разкъсан ръчно на няколко части. Букет пресен копър се нарязва на ситно. Компонентите също се поставят в буркан.
3. Зелените домати (2 кг) се поставят в контейнер.
4. Две големи супени лъжици сол и половин чаша захар се разтварят в чаша вода, след което се изсипва в буркан с домати.
5. Към краищата на резервоара добавете преварена студена вода.
6. Най-отгоре с горчица на прах (25 г).
7. Бурканът се държи две седмици при стайна температура, като преди това дупката е покрита с марля.
8. След това туршиите се изваждат в хладилника за 20 дни.

Билетни пръсти

Вкусни препарати се получават в резултат на комбинация от различни зеленчуци, узряващи в края на сезона. За да приготвите пикантно предястие, наречено "Ще си оближете пръстите", трябва да извършите серия от действия:

1. Зелените домати (3 кг) се нарязват на четвъртинки и се поставят в стъклен буркан.
2. На големи парчета трябва да нарежете моркови, две парчета българска и люта чушка. Чесънът се обелва. Приготвените зеленчуци превъртете през месомелачка.
3. Заливането на зеленчуци изисква марината, получена от вода с добавяне на ½ чаша сол и цяла чаша захар.
4. След като заври, изсипете чаша оцет в течността и изсипете нарязаната зеленчукова маса. Сместа се вари не повече от 2 минути.
5. Доматите се заливат два пъти с вряла вода, която след това се отцежда.
6. За трети път се използва марината за заливане.
7. Консервите могат да бъдат под железни капачки.

Зелени домати в аджика

Като марината можете да използвате не само обикновена вода, но и остра аджика. За зимата рецептата за приготвяне на закуски е следната:

1. Първо, те приготвят съставките за аджика: червен пипер (0,5 кг), лют пипер (0,2 кг) и червени домати (0,5 кг) се нарязват на едри парчета.
2. Чесънът (0,3 кг) се разделя на филийки.
3. Смелете компонентите в блендер и мелница.
4. Към получената маса добавете 150 г сол. От подправките вземете 50 г хмел-сунели. Не забравяйте да добавите 50 г олио.
5. Зелените домати (4 кг) се нарязват на филийки, след което се заливат с варена аджика и се слагат на огън.
6. Когато масата заври, тя се вари 20 минути на заглушен огън.
7. На етапа на готвене се добавят нарязани пресни билки - китка магданоз и копър.
8. Горещите заготовки се разстилат върху стъклени буркани, завиват се с корк и се оставят да изстинат.

заключение

Зелените домати се използват за приготвяне на горещо предястие, което може да се съхранява през цялата зима. Предварително плодовете могат да бъдат третирани с вряла вода. Такива препарати се получават чрез добавяне на лют пипер, чесън, горчица и други горещи съставки. Съдовете за закуска и капаците трябва да бъдат стерилизирани, за да унищожат вредните микроорганизми. Получените заготовки се съхраняват на хладно място..