Ферментирали зелени домати пълнени

Закуските от неузрели домати са много. Пресните плодове са неподходящи за консумация, но в салати или пълнено

Това може да бъде подправки, билки, други зеленчуци. Във всеки случай резултатът винаги е отличен. Нека се запознаем с вариантите за готвене на кисели зелени домати, пълнени с кисело зеле.

Нюансите на мариноване на неузрели домати

Ние се фокусираме върху селекцията на плодове за ферментация. Зелените домати трябва да бъдат:

1. Не е твърде малък. Няма да можете да пълните много малки домати и вкусът им няма да е с много високо качество. Затова вземаме домати със среден размер и за предпочитане същите.
2. Всъщност не е зелено. за мариноване изберете леко побелели или пожълтели домати. Ако няма такива и трябва да ферментирате твърде зелено, тогава можете да ги използвате не по-рано от месец.
3. Невредим, непокътнат, без следа от разваляне и гниене. В противен случай вкусът на детайла ще бъде по-лош и срокът на годност на маринованите домати ще бъде значително намален.

Доматите, избрани за мариноване и плънка, трябва да се измият добре.

Вторият важен въпрос - в кои контейнери пълните зелени пълнени домати?

Първоначално дъбовите бъчви се считаха за най-удобната опаковка. Но пълнени домати, подквасен в стъклени бутилки емайлиран тиган или кофа не е по-лош. И в градските апартаменти това е най-удобният и познат контейнер. Затова домакините ферментирали домати в пластмасови кофи и емайлирани тигани с различен обем.

Преди полагане на домати, 1/3 от билки и подправки се поставят на дъното на съдовете, след което пълнени домати, билки и подправки се редуват на слоеве..

Туршията трябва изцяло да покрие зелените пълнени домати.

Сега се обръщаме към описанието на популярните рецепти за пълнени домати с кисело зеле.

Класическа версия

За класическа рецепта ви трябват 3 кг зелени домати с приблизително същия размер.

За пълненето вземете:

• 1 шушулка люта чушка;
• 10 скилидки чесън;
• 1 среден морков;
• 1 куп традиционни билки - магданоз и копър.

Измийте зелените домати и ги нарежете с кръст, но не напълно.

Измийте морковите, обелете, нарежете. Подходящ е хранителен преработвател или обикновена ренде.

Ако използваме комбайн, сложете там черен пипер, чесън и билки..

Ако работим с ренде, тогава нарязваме на фино останалите компоненти с нож.

Смесете черен пипер, чесън и билки в отделна купа.

Започваме да нарязваме зелените домати с чаена лъжичка, като полагаме пълнежа във всеки плод.

Веднага сложете пълнените домати в кофа или тенджера за мариноване. Малките зеленчуци могат да се поставят в бутилка; големите са неудобни за получаване.

Пригответе саламура.

Пропорции за 1 литър вряла вода:

• 1 супена лъжица оцет и гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол.

3 кг зелени пълнени домати поемат около 2 литра саламура.

Разтворът се охлажда до 70 ° C и се налива зеленчуци.

Поставяме потисничество, така че да не изплуват, саламурата трябва да покрие доматите.

Сега пълнените зелени домати се нуждаят от топлина. Ако температурата в помещението не е по-ниска от 20 ° C, тогава това е добре. Ако е по-ниска, тогава можете да преместите детайла по-близо до отоплителните устройства. След 4 дни нашите мариновани зелени домати, пълнени с подправки и билки, са готови. Може да пробвам!

Кисели зелени домати, пълнени със зеленина

Този вид прибиране на реколтата за зимата изисква да изберете подходящ сорт домати и да подготвите зеленина за пълнежа. Крем с приблизително еднакъв размер е най-подходящ за тази рецепта..

В маринатата ни трябват листа от касис, чадъри от копър, естрагон, листа от хрян.

Ще направим кайма от зелена целина и магданоз с чесън.

Измиваме банките със сода и ги стерилизираме, те ще бъдат готови предварително.

Измийте доматите от зелен крем преди мариноване.

Доматите преди мариноване и плънка, бланширайте за 2-3 минути във вряща вода.

Подреждаме зелените, приготвени за пълнежа и мина. Внимателно отстранете изсушените и развалени листа. Изсушете, смилайте в блендер. Добре осолете получената зелена маса.

През това време нашите кремове леко се охлаждат и ние започваме да ги пълним.

С нож внимателно отрежете местата на стъблото, като отидете малко по-дълбоко в домата.

След това започваме със зелена маса, слагаме я плътно в съд за мариноване.

Сега започваме да готвим саламура.

Разглобете зелените, измийте, нарежете едри с нож.

Кипнете вода и добавете към нея сол, захар, подправки, билки. Сварете ароматната смес за 5 минути и отстранете зелените от саламурата. Тя изпълни задачата си и вече няма да ни е нужна. Саламурата беше наситена с хранителните компоненти на зелените и нейния аромат.

Изсипете буркани с вряща саламура до върха.

Стерилизираме консерви с домати за 15 минути. В края добавете по 1 супена лъжица оцет във всеки буркан и разточете бурканите с капаци.

Изпращаме подготовката за туршия. След месец туршията в банките ще стане прозрачна. Сега сме сигурни, че зелените мариновани домати с чесно-зелен пълнеж са напълно готови за ядене.

Вариант с черен пипер

Вкусна рецепта за прибиране на пълнени зелени домати за зимата. За 10 кг неузрели домати трябва да готвим:

• 2 китки копър и магданоз;
• 1 чаша обелени скилидки чесън;
• 4-5 броя червен пипер червен или ярко жълт;
• 1 шушулка люто чили;
• 1 чаша оцет.

Измийте и подсушете зелените.

Смелете чесън, сладки и горчиви чушки с хранителен комбайн. Ако се реже ръчно, ще отнеме много време.

Напълнете каймата с оцет, изсипете захар и сол, разбъркайте и оставете за 1 час за мариноване.

Нарязваме доматите по това време и когато пълнежът е готов, го нареждаме във всеки плод. Не забравяйте да стиснете пълните домати в ръцете си, за да премахнете излишния оцет.

Поставете доматите в стерилни литрови буркани.

Във всяка поставяме по 1 таблетка аспирин.

Приготвяме саламура от 5 литра чиста вода. Кипнете водата и добавете 2 чаши захар, 1 чаша сол и оцет.

Напълнете консервите с вряща саламура, навийте и изпратете за съхранение в хладно помещение.

Доматите по тази рецепта се оказват красиви и много вкусни..

Опциите за готвене на мариновани зелени пълнени домати са достатъчни за всеки вкус. Можете да намерите по-пикантни или сладки, кисели или неутрални. Ако се съмнявате, подгответе малък контейнер, който да опитате. След това изберете любимата си.

Полезни видеоклипове за стюардеси: