Мариновани домати от люта чушка

Мнозина дори не си представят как по принцип могат да се ядат зелени домати. Въпреки това повечето смятат прибирането на реколтата от тези зеленчуци за истински деликатес. Всъщност такова предястие е идеално за различни основни ястия и озарява празничната трапеза. Мнозина особено харесват остро зелено

. За целта добавете чесън и лют червен пипер в заготовката. Освен това в рецептите могат да се намерят листа от хрян, които придават на ястието специален аромат и вкус. Нека да се научим как сами да готвим такъв деликатес. По-долу ще разгледаме подробна рецепта за това как да приготвите горещо у дома мариновани зелени домати.

Как да ферментира зелени домати

Много е важно да изберете правилните плодове за приготвяне на детайла. Соланинът присъства във всички култури от нощници. Това е токсично вещество, което в големи количества може да навреди на човешкото здраве. Тази отрова се намира само в зелените плодове на доматите.

Когато плодовете започнат да побеляват или жълти, това означава, че количеството на веществото е намаляло и доматите са напълно готови за употреба. Именно тези плодове трябва да бъдат избрани за ферментация. Освен това размерът на плода трябва да е подходящ за неговия сорт. Не вземаме твърде малки домати за прибиране на реколтата, нека все още растат.

Ако спешно трябва да приготвите не белени домати, трябва да помните, че ще отнеме известно време, за да намалите количеството на соланин. След около месец концентрацията на веществото ще намалее и доматите ще бъдат напълно готови за консумация..

Много е важно плодовете да нямат недостатъци. Гниенето и механичните повреди няма да позволят готовия продукт да се съхранява дълго време и най-вероятно просто изхвърляте всички събрани домати. Преди готвене зеленчуците трябва да бъдат измити и пробити с клечка за зъби на няколко места. Може да се направи и с обикновен щепсел. На следващо място ще разгледаме рецепта за приготвяне на прекрасни остри домати, които много квалифицирани домакини използват.

Нашите баби ферментирали зелени домати само в дървени бъчви. Въпреки това, малко хора сега имат такъв капацитет. Освен това вкусът на домати от буркан, кофа или тиган не се различава от бъчвата. Основното нещо е правилното приготвяне на ястията. Металните контейнери се обелват с вряла вода, а консервите се стерилизират. Предварително измийте съдовете със сода или перилни препарати..

Зелен пикантен доматен рецепта

Този препарат вече е пълноценна готова закуска за всяка напитка, а също така ще допълни много ястия на вашата трапеза. От него обаче можете да направите и прекрасна салата. За да направите това, маринованите домати се нарязват на филийки и се подправят със слънчогледово масло и нарязан лук. За такова предястие не са необходими допълнителни съставки, тъй като самият той има доста изразен вкус. Всяка домакиня трябва поне веднъж да сготви такива домати за семейството си.

За приготвянето на мариновани домати се нуждаем от следните съставки:

• зелени домати - три килограма;
• пресни моркови - една голяма или две средни;
• зелени (копър и магданоз) - три големи лъжици с хълм;
• сладък пипер - един плод;
• червен лют пипер - една шушулка;
• дафинов лист - до пет парчета;
• листа от хрян - един или два листа;
• пресен чесън - десет скилидки;
• ядивна сол - вземете две супени лъжици на литър вода;
• гранулирана захар - една чаена лъжичка на литър вода.

Готвене на закуски по тази рецепта:

1. Подбираме само гъсти зелени домати без повреди и гниене. Желателно е те да са почти еднакви по размер. Първата стъпка е зеленчуците да се измият под течаща вода и да се изсушат върху кърпа.
2. Основното в този процес е правилното рязане на плодовете. Разделете ги напречно на 4 части, но не изрежете до края. Тъй като зелените домати са по-плътни от червените домати, те ще поддържат добре формата си дори когато са нарязани..
3. Морковите трябва да бъдат измити и обелени. След това се смачква с помощта на хранителен преработвател.
4. Чесънът се обелва и се изпраща в чопъра.
5. Сладките чушки с камбанки се измиват и почистват от семена. Също така, ножът ще трябва да премахне сърцевината. Правим същото с лютата чушка. Препоръчително е да предпазите очите си и да носите ръкавици. След готовите чушки се изпращат в купата на хранителния преработвател.
6. Приготвената зелена старателно се измива, изсушава и след това се нарязва на ситно с нож.
7. След това продължете с приготвянето на саламура. За това гореща вода, гранулирана захар и сол се комбинират в един голям съд. Всички се разбъркват добре, докато всички съставки се разтворят напълно.
8. След това трябва да напълните доматите с получената смес. Готовите домати се подреждат в чиста подготвена кофа или тиган. Между слоевете домати разпределете листа от хрян и дафинови листа. Напълнете контейнера с подготвената саламура..
9. Течността трябва напълно да покрива доматите. Тъй като те могат да плават, препоръчително е зеленчуците да се покрият с капак или голяма чиния. Слагат нещо тежко отгоре, така че капакът да изстиска добре доматите.

заключение

Толкова вкусни и оригинални, че можете да ферментирате зелени домати за зимата. Варените домати са много сочни, леко кисели и пикантни. Тези, които я харесват по-рязко, могат да добавят малко люта чушка към рецептата..