Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Зелените домати с чесън за зимата са универсална закуска, която ще помогне за разнообразяване на зимната диета. Вкусни заготовки могат да бъдат сервирани с гарнитура, основни ястия или като независима закуска.

Доматите със средни и големи размери се обработват. Не забравяйте да обърнете внимание на цвета на плода. При наличие на тъмнозелени петна е по-добре да не използвате домати, тъй като това е показател за съдържанието на токсични компоненти в тях..

Рецепти за чеснови домати

Доматите и чесънът могат да бъдат мариновани със специална саламура или да се подлагат на по-продължителна термична обработка. Оригиналната опция за закуска са пълнените домати, където чесънът и зелените са пълнежът. Вкусни салати се приготвят от чесън и неузрели домати, в които можете да добавите други зеленчуци.

Проста рецепта

Най-бързият и лесен начин за туршия е да използвате цели зеленчуци. В същото време не се изисква стерилизация на контейнери. Такива заготовки имат ограничен срок на годност, затова се препоръчва да ги използвате в рамките на следващите два месеца.

Завъртанията с неузрели домати и чесън се приготвят, както следва:

1. 1,8 кг плодове със същия размер са избрани от домати, без признаци на повреда или гниене..
2. Избраните плодове се потапят за половин минута във вряща вода. Най-удобно е да бланширате доматите на части в гевгир, който може бързо да се извади от съд с вряла вода.
3. След това започват да приготвят трилитров буркан, на дъното на който са поставени чифт дафинови листа, 8 пиперки и пет скилидки чесън.
4. Марината се получава чрез варене на литър вода със супена лъжица сол и 1,5 супени лъжици гранулирана захар.
5. В готовия етап се добавя 0,1 л оцет към маринатата.
6. Приготвената течност се изсипва в стъклен буркан.
7. По-добре е контейнерът да се затвори с калаени капаци.

Салата от изумруд

От неузрелите домати и чесън можете да получите вкусна изумрудена салата, която получи името си поради изобилието от зелени съставки.

Можете да приготвите закуска от зелен домат с чесън, като използвате следната технология:

1. Три килограма неузрели домати трябва да бъдат нарязани на филийки.
2. Чесънът (120 g) се поставя под преса за смилане.
3. Един бутон копър и магданоз трябва да се накълцват възможно най-малко.
4. Чифт люти чушки се нарязват на половин пръстени.
5. Компонентите се прехвърлят в един контейнер, където трябва да добавите 140 г захар и няколко големи супени лъжици сол.
6. Съдът се покрива с капак и се оставя на студено за няколко часа..
7. Когато зеленчуците пуснат сока, се слагат на огън и се варят 7 минути.
8. Когато изваждате тигана от печката, добавете 140 мл 9% оцет.
9. Бурканите се стерилизират във фурната, след което се пълнят със зеленчукова салата.
10. Капаците също трябва да се сварят добре, след което да се навият консервите.
11. Съдът се оставя да изстине под топло одеяло..

Рецепта от чесън и пипер

Вкусни заготовки се получават чрез добавяне на чесън и черен пипер. Рецептата за зелен домат включва следните стъпки:

1. Незрелите домати (5 кг) се нарязват на тънки филийки.
2. Чесънът (0,2 кг) е достатъчен за обелване.
3. Четири зърна чушки, нарязани на надлъжни ленти.
4. Няколко шушулки от лют пипер трябва да се измият и да се отърват от семената..
5. Букет магданоз трябва да се накълцва възможно най-малко.
6. Всички съставки, с изключение на доматите, се разбиват в комбайн или месомелачка.
7. Получената маса и билки се добавят към доматите, те трябва да бъдат смесени добре.
8. Зеленчуците плътно натъпквайте стъклени буркани. Изходът трябва да получи около 9 литра маринована маса..
9. За маринатата се вари 2,5 л. Вода, задължително се добавят 120 г сол и 250 г захар.
10. Течността се довежда до кипене и след това се изважда от печката.
11. На етапа на готовност за марината се налива 0,2 л 9% оцет.
12. Докато течността започне да се охлажда, напълнете съдържанието на съдовете с нея.
13. След това бурканите се поставят в дълбок съд, напълнен с вряла вода, и се пастьоризират на огъня за не повече от 20 минути.
14. Получените заготовки трябва да се навият с ключ и да се поставят под топло одеяло, за да се охладят.

Рецепта от пипер и моркови

Вкусни препарати, наречени Fingers Lick, се получават чрез запазване на цял набор от зеленчуци, узряващи в края на летния сезон.

Процесът на консервиране на салата с черен пипер и моркови включва няколко етапа:

1. Един и половина килограма домати, които не са имали време да узреят, се избират от общата маса. Твърде големите плодове могат да бъдат нарязани на парчета.
2. Бел пипер трябва да се нарязва на малки парченца.
3. Използва се около 1/3 лют пипер, семената се отстраняват и се нарязват на ситно.
4. Един морков трябва да се натроши възможно най-малко. Можете да използвате комбайн или фина ренде.
5. Три скилидки чесън, пресовани в пресата.
6. Всички съставки, с изключение на доматите, се смесват в общ съд..
7. Получената маса от чушки и моркови се поставя на дъното на трилитров буркан.
8. Цели или нарязани домати се поставят отгоре..
9. Маринатата се приготвя чрез кипене на литър вода с 1,5 супени лъжици сол и три пълни супени лъжици захар.
10. Когато започне активното кипене на течността, огънят се изключва и се отстранява.
11. Не забравяйте да добавите 0,1 л оцет и напълнете буркана с течност.
12. В продължение на половин час бурканът се пастьоризира в съд с вряща вода, след което се консервира с железни капаци.

Пълнене чесън и билки

Оригиналната опция за консервиране е пълнени домати. Като пълнеж се използва смес, състояща се от чесън и билки..

Можете да запазите зелените домати за зимата при спазване на следната последователност от действия:

1. Два килограма домати, които не започнаха да узряват, трябва да измиете и да направите разрези в тях с кръстосана форма.
2. Две глави чесън трябва да бъдат обелени и нарязани с тънки плочи.
3. Бел пипер, нарязан на надлъжни ленти.
4. Подложка от чилийски пипер трябва да се измие; половината от нея ще е необходима за консервиране.
5. Трисантиметровият корен от хрян трябва да бъде обелен и настърган.
6. Двойка малък лук трябва да се обели.
7. Доматите трябва да бъдат пълнени с чесън и магданоз. Други зелени се добавят по желание - копър или босилек.
   
8. Луковици, люти чушки, част от чесън, копър семена и половин нарязан корен от хрян се поставят на дъното на стъклената купа.
9. От подправките се използват 8 граха от люспи и черен пипер.
10. След това сложете доматите в буркан, между тях поставете чинии с чушка.
11. Отгоре трябва да оставите лист хрян, разкъсан на парчета, останалия корен от хрян и чесън.
12. Първо зеленчуците се заливат с вряла вода, която трябва да се източи след 10 минути. Процедурата се повтаря два пъти..
13. За окончателното изливане ще ви е необходим литър вода, две супени лъжици сол и една и половина супени лъжици захар.
14. След като заври, добавете 80 мл оцет и запазете буркана.

Пълнеж от чесън и моркови

Като пълнеж за зелените домати можете да използвате зеленчукова смес с моркови и люта чушка. Това предястие има остър вкус и върви добре с месни ястия.

Процедурата за готвене на най-вкусните домати по подвижен начин е разделена на няколко етапа:

1. Преработката изисква неузрели средно големи домати (само около килограм). Най-добре е да берете плодове с приблизително еднакви плодове, така че да бъдат равномерно мариновани.
2. Доматеният пълнеж се приготвя чрез нарязване на два моркови, чеснова глава и чилийски пипер. За целта използвайте месомелачка или пасатор.
3. Във всеки домат направете разрез и напълнете плодовете с получената маса.
4. Бурканите за мариноване се избират с вместимост до един литър, тъй като най-удобно е да поставите пълнените плодове в тях. Стъклени буркани, оставени за 10 минути в микровълновата, включени на максимална мощност. Капаците трябва да се варят 5 минути.
5. Когато всички плодове се поставят в контейнера, пристъпете към приготвянето на марината.
6. На литър вода се добавят една и половина супени лъжици сол и три супени лъжици гранулирана захар.
7. Течността трябва да заври, след това се изважда от горелката и се добавя чаена лъжичка оцет.
8. От подправките измерете половин чаена лъжичка смес от грах.
9. Пълнежът трябва напълно да напълни кутиите.
10. След това контейнерите се поставят в леген с вода, която се вари 10 минути.
11. Затваряме банките с ключ.

заключение

Ако доматите все още не са имали време да узреят, това не е причина да отлагате приготвянето на вкусни закуски за зимата. При правилна подготовка тези зеленчуци стават неразделна част от мариновани препарати и различни салати. Свойствата на чесъна са особено важни през зимата, когато има период на настинки.

Ако заготовките са предназначени да се съхраняват през цялата зима, се препоръчва да се стерилизира консервите с гореща вода или пара. Лютите консерванти са лют пипер, сол и оцет..