Как да мариноваме зелени домати в кофа

Солени домати - това е класическа версия на приготвянето на домати, която не губи своята популярност. Всяка година рецепти туршии от зелен домат

става все по-голям и по-голям. Те се усъвършенстват, което ви позволява да превърнете неузрелите плодове в пикантна закуска с уста. И ако по-рано нашите баби сасоли зеленчуци главно в бъчви, сега изборът на контейнери е много по-широк. От тази статия ще научим как да правим мариновани зелени домати в кофа.

Предимства от използването на кофа за доматено осоляване

Осоляването на домати ви позволява да разкриете вкуса на зелените домати от всички страни. Процесът на ферментация отнема много време и на всеки етап зеленчуците имат свой уникален вкус. В началото доматите приличат повече леко осолени, и тогава всеки ден те ще се разкриват все повече. Резултатът ще бъде прекрасни пикантни и апетитни домати. И ако добавите още лют пипер, можете да получите истинска експлозия на вкуса.

Маринованите домати са много по-ниски от осолените, тъй като имат равномерен, неизразителен вкус. Най-често доматите се осоляват по метода на студено. Това опростява процеса на готвене, тъй като няма нужда да готвите нищо. От това вкусът на детайла не страда. Доматите остават толкова сочни и ароматни.

Много е удобно да солите домати в кофа. По този начин може да се спести доста голяма площ за съхранение. В една кофа ще се поберат много домати, така че дори достатъчно за голямо семейство. Ако сложите един и същ брой домати в буркани, тогава те ще заемат много повече място във вашата изба.

Изборът на плодове за осоляване

Абсолютно всички сортове домати са подходящи за осоляване. И няма значение на кой етап на узряване са. Размерът на плода също няма значение, дори и най-малките чери домати ще го направят. В този случай можете да се съсредоточите върху собствения си вкус и предпочитания.

Ако харесвате меки домати, по-добре е да вземете узрели червени плодове. Те отделят много сок и се оказват много сочни и нежни. А тези, които предпочитат твърдите домати, трябва да осолят зелените неузрели плодове. Колкото и да стоят, детайлът няма да загуби плътност, а вкусът ще се окаже не по-лош от туршии от червени домати.

И доматите, и другите са добри. В никакъв случай обаче не солете и двете в един контейнер. Можете да вземете узрели и зелени домати. Но осоляването в тези случаи става по различни начини. Червените плодове се мариноват по-бързо, а на зелените ще им трябва повече време. В резултат зеленчуците ще имат странен и напълно различен вкус..

Рецепта за кисели зелени домати в кофа

Тази рецепта включва кисели домати по студен начин. Това ще отнеме доста време и най-важното - да спестите по-голямата част от хранителните вещества. Зелените и други добавки ще придадат на зеления плод апетитен вкус и аромат.

За да приготвите закуски, ще ви трябват следните съставки:

• зелени неузрели домати - количеството зависи от размера на кофата;
• трапезна сол - две супени лъжици на литър течност;
• люта чушка - от четири до шест шушулки по ваш вкус;
• гранулирана захар - голяма лъжица за три килограма домати;
• любими зеленчуци (магданоз, копър);
• карамфилови пъпки;
• черен пипер и подправка;
• пресен чесън.

И разбира се, трябва да подготвите самата кофа. Съдът е предварително измит с гореща вода и сода. След това се измиват и всички приготвени зеленчуци и билки. Не приемайте плодове с гниене и повреди за осоляване. Оставете тези домати за аджика.

Ако не знаете какви зелени да вземете, тогава използвайте стандартния комплект. Копър, дафинов лист, магданоз и целина обикновено се избират за туршии. Препоръчително е да вземете не само млади клонки от копър, но и горни чадъри. Също така много домакини слагат всички видове листа в солени домати. Тук са подходящи френско грозде, череши и хрян. Можете да сложите малко от всичко или да изберете само най-любимото.

Зелените трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина най-малко три сантиметра. Не пипаме листата, ще ги добавим в тяхната цялост. Всички зелени компоненти трябва да бъдат смесени, за да се получи повече или по-малко хомогенна маса. С тази смес се облицова дъното на подготвената кофа. Там се хвърлят няколко дафинови листа, няколко пъпки сушени карамфил, три люспи и 10 граха черен пипер. Лютите чушки се нарязват на малки парченца и се добавят към останалите съставки..

След това пристъпете към приготвянето на саламура. Количеството течност е лесно да се изчисли. На десетлитрова кофа се нуждаете от около пет литра готова саламура. По-добре е обаче да го направите по-голям, така че вероятно е достатъчно и не е необходимо да завършите допълнителна порция.

За да приготвите саламурата, е необходимо да се комбинират вода, сол и гранулирана захар в голям съд. Всички се смесват старателно до пълното разтваряне на компонентите. Саламурата е готова, така че можете да поставите всички подготвени домати в кофа и да ги залеете с течност.

Отгоре трябва да положите дървен кръг, да поставите някакъв товар и да покриете всичко с кърпа. Първите дни доматите трябва да стоят на стайна температура. През това време ще започне активен процес на ферментация на домати. Тогава кофата ще трябва да бъде преместена в хладна стая.

заключение

Както виждаме, няма нищо по-лесно от мариноване на зелени домати в кофи. Много е удобно и практично. Ще има достатъчно заготовки за голямо семейство и капацитетът ще отнеме доста малко. Чудесен начин за обработка на зелени домати. Така че не се колебайте да мариновате узрели зеленчуци по подобен начин!