Консервирани зелени домати: рецепти за зимата

консервиран зелени домати за зимата

по различни начини. Най-простите са рецепти без варене и стерилизация. Такива заготовки не се съхраняват дълго. Ако трябва да осигурите на семейството си заготовки за цялата зима, се препоръчва използването на гореща марината или загряване на зеленчуци.

Консервирани зелени домати рецепти

Незрели домати консервирани заедно с други зеленчуци, узряващи в края на летния сезон. Доматите се използват цели, нарязани на филийки или пълнени с чесън и билки.

Доматите от светлозелени нюанси са подходящи за обработка. Наличието на тъмнозелени петна показва наличието на токсични вещества в плода.

Студено консервиране

При мариноване по студен начин зеленчуците задържат максимум хранителни вещества поради липсата на термична обработка. В този случай времето за съхранение на заготовките се намалява, така че е препоръчително да ги изядете през следващите няколко месеца. Тук солта и лютата чушка действат като консервант..

Консервацията на зелените домати за зимата е следната:

1. Първо се вземат два килограма доматни плодове, които все още не са започнали да узряват. Те трябва да бъдат измити, а най-големите екземпляри нарязани на парчета. В плодовете се правят малки пробиви с клечка за зъби..
2. Половината от главата на чесъна се разделя на скилидки и се нарязва на малки парченца.
3. Три люти чушки трябва да бъдат нарязани на пръстени.
4. Стъклен съд, напълнен с подготвени съставки.
5. Най-отгоре поставете копър съцветие, пресни билки на вкус, няколко листа от лавров и черен пипер.
6. Литър студена вода отнема няколко лъжици сол и захар, които трябва да бъдат разтворени в нея.
7. Залейте зеленчуците със студена саламура, след което буркана се запушва и се поставя на студено място.

Марината рецепта

Просто запазете доматите с марината. Тогава не можете да стерилизирате консервите, тъй като вредните микроорганизми се унищожават поради вряла вода.

Консервирането на вкусен домат за зимата е подчинено на следната технология:

1. Доматите (около 1 кг) трябва да бъдат измити и нарязани на филийки.
2. Пресният магданоз и целина трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Шест скилидки чесън трябва да се притискат под налягане.
4. Лютите чушки се нарязват на едри парчета.
5. Растителните съставки сложете в един буркан.
6. Мариновайте зеленчуците чрез марината, която се получава чрез варене на чиста вода. На литър течност се добавят чаша захар и супена лъжица сол.
7. Когато марината започне да кипи, плочката се изключва.
8. След това добавете половин чаша оцет към течността.
9. Марината запълнете съдържанието на буркана, който се завинтва в капак.
10. Заготовките трябва да се охладят под покривало, след което се поставят за съхранение на студено.

Може ли рецепта за стерилизация

Стерилизация на консерви ви позволява да удължите времето за съхранение на детайлите. За целта поставете контейнерите във фурната или поставете на водна баня.

Ако контейнерите са стерилизирани, зелените домати с чесън се консервират по определен начин

1. Незрелите домати пълнят стъклени буркани, които са били обработени с вряла вода или пара.
2. Във всеки контейнер трябва да добавите дафинов лист, скилидки чесън, карамфил, листа от касис и хрян, семена от копър.
3. За марината слагат чиста вода да заври, на литър от която вземат 100 г гранулирана захар и 50 г сол.
4. Когато течността започне да кипи, тя се отстранява от огъня.
5. Добавете 50 ml настолен оцет към маринатата.
6. Течността се пълни с буркани, които са покрити с капаци. Предварителните капаци трябва да се варят в чиста вода..
7. В голям леген трябва да положите тъканта и да я напълните с вода. Консервите се поставят в контейнера, след което трябва да изчакате водата да заври и да броите 20 минути.
8. Маринованите заготовки се запушват с калаени капаци.

Рецепта с лук

За мариноване се извършват неузрели домати с лук може стерилизация, предназначени за съхранение на детайли.

Рецептата за консервиране на зелен домат придобива определена форма:

1. Тази рецепта ще изисква един и половина килограма зелени или кафяви домати. По-добре е да изберете плодове с еднакъв размер, така че да са добре равномерно осолени.
2. След това се взема голям лук, който се нарязва на ситно.
3. За изливането се вари литър вода, където трябва да добавите 0,1 кг сол и 0,2 кг гранулирана захар.
4. Когато течността се охлади, добавете 150 мл оцет.
5. В един съд комбинирайте домати и лук, които се заливат с марината.
6. В продължение на 10 часа детайлът се оставя на хладно място..
7. Когато изтече определеното време, маринатата трябва да се източи.
8. Резените зеленчуци трябва да се поставят в стъклени буркани, които са стерилизирани.
9. Получената марината трябва да се свари, след което да ги изсипете зеленчуци.
10. Водата се изсипва в дълбок леген и консервите се поставят върху парче плат.
11. За 20 минути контейнерите се пастьоризират във вряща вода..
12. Запазваме детайлите с железни капачки и ги почистваме, за да изстинат.

Пипер рецепта

Можете да мариновате зелените домати с белия пипер много бързо. Предимството на този метод е минималното време, прекарано за рязане на зеленчуци, тъй като доматите могат да се използват цели.

Редът за консервиране на един трилитров буркан съответства на следната рецепта:

1. Около 0,9 кг неузрели домати трябва да се измият добре.
2. Един пипер се нарязва на осем части, семената се елиминират.
3. В интерес на остротата можете да добавите шушулка от чилийски пипер в буркана.
4. Съставките плътно поставени в контейнер.
5. След това чайникът се вари и съдържанието на консервата се пълни с гореща вода.
6. След 10 минути течността се източва.
7. За саламура ще е необходим литър вода, супена лъжица захар и две супени лъжици сол.
8. Течността трябва да заври, след което може да бъде извадена от печката.
9. Добавете 80 г оцет с концентрация 6% към саламурата и я напълнете с буркан.
10. Доматите се навиват на руло и се оставят в кухнята за охлаждане..

Салата без готвене

За да получите вкусна салата за зимата, не е нужно да готвите зеленчуци дълго време. Достатъчно е да нарежете зеленчуците и да ги консервирате в буркани.

За да запазите зеленчуковата салата, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Незрелите домати (4 кг) се нарязват на четвъртинки. Към тях добавете половин чаша сол и оставете масата за няколко часа.
2. През това време трябва да нарежете килограм лук на малки кубчета.
3. Бел пипер (1 кг), нарязан на филийки.
4. След това сокът се отцежда от доматите и към тях се добавят останалите растителни съставки..
5. Не забравяйте да направите ¾ чаша захар, 0,3 л зехтин и половин чаша оцет.
6. Масата се смесва старателно и се излага върху банки, които са преминали термична обработка.
7. След това контейнерите с заготовки се покриват с капаци и се поставят в дълбок съд с вряла вода.
8. Следващите 20 минути консервите се съхраняват във вряща вода, след което се запушват с ключ..
9. Зелената доматена салата за зимата трябва да се съхранява на студено.

Рецепта за тиквички

Универсалните препарати се получават чрез мариноване на неузрели домати, чушки и тиквички.

Можете да консервирате зеленчуци вкусно и бързо, както следва:

1. Два килограма зелени домати трябва да се нарязват на кръгчета.
2. Килограм тиква се нарязва на тънки плочи.
3. Десет скилидки чесън, нарязани на филийки.
4. Шест малки лука, нарязани на половин пръстени.
5. Няколко чушки трябва да бъдат натрошени на филийки.
6. На дъното на консервата се поставят няколко клона пресен копър и магданоз.
7. След това сложете всички подготвени зеленчуци на пластове.
8. Консервирайте зеленчуците с марината. За целта сварете 2,5 литра вода, изсипете 6 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.
9. От подправките вземаме няколко дафинови листа, карамфил и люспи.
10. Кипящата течност се отстранява от котлона и се залива с 6 супени лъжици оцет.
11. Съдовете се пълнят с марината и стерилизират буркана за 20 минути.

Пълнени домати

Необичаен начин за кисели зелени домати е да ги натъпчете. Смес от зеленчуци и билки действа като пълнеж.

Процесът на консервиране на пълнените домати протича по тази рецепта:

1. От неузрелите домати се избират плодове със същия размер. Общо ще са необходими около 3,5 кг плодове. Те трябва да отрежат стъблото и да извадят плътта.
2. Три чилийски чушки, две глави чесън и голям куп целина трябва да бъдат нарязани на месомелачка.
3. Получената маса се поставя вътре в доматите и се покрива с изрязани "капаци".
4. Доматите спретнато поставени в стъклени буркани.
5. Можете да готвите маринатата, като кипнете 2,5 литра вода. Не забравяйте да направите 130 г сол и захар.
6. На етапа на кипене маринатата се отстранява от печката и към нея се добавя чаша оцет.
7. Подготвените контейнери се пълнят с гореща течност.
8. След пастьоризиране в тенджера с вряла вода (за четвърт час), доматите в консервите на детайла консервирани калаени капаци.

Зеленчукова салата за зимата

Неузрели домати консервирани с много сезонни зеленчуци. В тази рецепта се готвят зеленчуци, което увеличава срока на годност на детайлите.

Процесът консервиране на зелен домат включва следните стъпки:

1. Зелени домати или кафяв цветове в размер на 2 кг резенчета.
2. Един морков се смила с помощта на ренде.
3. Три зърна чушки трябва да се натрошат на половин пръстени.
4. Един малък лук нарязан на ситно.
5. Чилийска чушка шушулка нарязана на квадратчета.
6. Главата чесън се обелва и се прецежда в пресата.
7. Растителните компоненти се смесват в един контейнер.
8. Към тях се добавят две чаени лъжички трапезна сол, половин чаша масло и захар, чаша вода, половин чаша захар и оцет..
9. На печката се поставя купа със зеленчукова салата.
10. Когато масата заври, бройте 10 минути и махнете тигана от котлона.
11. Вкусната салата се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря с капаци, обработени с вряла вода.

заключение

Неузрели домати, консервирани под железни капаци цели, нарязани на филийки или под формата на салати. Предварително се препоръчва да се стерилизират консервите с вряла вода или пара. В заготовките могат да се добавят чушки, чесън, моркови и други зеленчуци. Затворете банките с ключ.