Зелени домати заготовки: рецепти със снимки

Доматите са един от най-често срещаните зеленчуци в средната лента. Има много ястия, използващи зрели домати, но не много хора знаят, че можете да готвите тези плодове неузрели. Зелените домати за зимата могат да се навият цели, те са ферментирали и маринован

в бъчви, осолени, пълнени, използвани за салати и различни закуски. На вкус ястията със зелени домати са много различни от тези, където се използват узрели плодове. Но това изобщо не означава, че неузрелите домати са безвкусни: туршиите с тях се оказват пикантни, имат уникален вкус, който е трудно да се забрави.

Как да готвя вкусни зелени домати за зимата, можете да разберете от тази статия. Тук ще намерите и някои от най-добрите рецепти за прибиране на зелени домати със снимки и стъпка по стъпка технология..

Маринована рецепта за зелен домат за зимата

Често се случва, че започват нощните студове и в града все още има храсти със зелени домати. За да не изчезнат плодовете, те могат да се събират и приготвят за зимата.

Тази вкусна рецепта е подходяща за всички видове домати, но е по-добре да изберете малки плодове или чери домати.

За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 1,5 кг зелени домати (може череша);
• 400 г груба морска сол;
• 750 мл винен оцет;
• 0,5 л зехтин;
• люти червени сушени чушки;
• риган.

Как да готвя мариновани зелени домати:

1. Изберете най-силните и здрави домати с приблизително същия размер.
2. Измийте плодовете и отстранете стръковете.
3. Нарежете всеки домат на две половини.
4. Изсипете доматите със сол, разбъркайте внимателно и оставете за 6-7 часа.
5. След това трябва да хвърлите доматите в гевгир и да оставите излишната течност да се отцеди. Оставете доматите да сол за още 1-2 часа.
6. Когато времето минава, доматите се слагат в тиган и се заливат с винен оцет. Сега трябва да оставите детайла за 10-12 часа.
7. След определеното време доматите отново се хвърлят в гевгир, след което се излагат върху кърпа, така че да изсъхнат.
8. Банките трябва да бъдат стерилизирани. Доматите се разпространяват на слоеве в банки, редувайки ги с риган и люта чушка.
9. Всеки буркан трябва да се напълни до върха със зехтин и да се навие със стерилен капак.

Има зелени домати, мариновани в олио след 30-35 дни. Те могат да се съхраняват през цялата зима.

Грузински мариновани зелени домати за зимата

Феновете на грузинската кухня определено ще хареса тази рецепта за прибиране на зелени домати, защото доматите са пикантни, пикантни и миришат на билки.

Количеството на съставките се изчислява за 10 порции:

• 1 кг зелени домати;
• лъжица сол;
• няколко скилидки чесън;
• магданоз, копър, чубрица, целина, босилек - в малък букет;
• чаена лъжичка изсушен копър;
• 2 шушулки лют пипер.

За да направите такива препарати за зимата е съвсем просто:

1. Изберете малък домат, без повреди и пукнатини. Измийте ги със студена вода и оставете да остави цялата стъклена вода.
2. Всеки домат трябва да бъде нарязан с нож, повече от средата на плода.
3. Измийте зелените и нарежете на ситно с остър нож.
4. В купа с билки добавете изцеден чесън, нарязан лют пипер, сол и разбъркайте добре.
5. В получената смес трябва да се напълнят зелени домати, запълвайки разреза.
6. Пълнени пълнени домати в буркан, така че разрезите да са отгоре.
7. Когато бурканът е почти пълен, сложете изсушения копър.
8. Доматите трябва да бъдат притиснати до потискане, покрити с найлонов капак и поставени на хладно място (мазе или хладилник).

Има реколта след месец.

"Език на свекърва", направен от зелени домати за зимата

Какво да правим със зелените домати, когато храстите са засегнати от късна болест? Много домакини губят по-голямата част от реколтата си по този начин, а някои покриват зелени домати за зимата, използвайки прости рецепти..

Една от тези рецепти е "Езикът на свекърва", за приготвянето на който са ви нужни най-обикновените продукти:

• зелени домати;
• моркови;
• чесън;
• чифт стръкове зелена целина;
• шушулка от червен пипер.

Маринатата се приготвя от следните съставки:

• 1 литър вода;
• лъжица сол;
• чаена лъжичка захар;
• лъжица оцет (9%);
• 3 грах черен пипер;
• 2 грах от подправка;
• 2 скилидки;
• няколко зърна кориандър;
• 1 дафинов лист.

Необходимо е да изберете домати с приблизително същия размер, да ги измиете и да премахнете дръжките. След това се пристъпва към приготвяне на зимна закуска:

1. Обелете морковите и чесъна. Нарежете морковите на филийки, а чесънът на тънки филийки.
2. Всеки зелен домат се нарязва с нож, като не достига до края, за да не попада на половинки.
3. Вътре в разреза се поставя кръг от моркови и чиния чесън..
4. Пълнените домати трябва да се сложат в чист буркан, да се сложи клонче целина и малко парче люта чушка на същото място.
5. Сварете маринатата, като добавите към врящата вода всички съставки, с изключение на оцета. Варете няколко минути, изключете котлона и налейте оцет.
6. Залейте доматите с марината и ги навийте със стерилни капаци.

Как да си направите лека доматена салата от зелени домати

Отлична зеленчукова салата може да се направи от неузряло зелено и кафяви домати. Подходящи са плодове от всякакъв размер и форма, защото те все пак ще бъдат нарязани.

Така че ще ви трябва:

• 2 кг зелени и кафяви домати;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 3 зърна чушки;
• шушулка лют пипер;
• глава чесън;
• ½ чаша растително масло;
• ½ оцет (9%);
• ½ гранулирана захар;
• 2 чаени лъжички сол;
• чаша вода.

Приготвянето на вкусна салата е проста:

1. Измийте доматите, нарежете всеки от тях наполовина, след което нарежете на тънки филийки.
2. Бел пипер, нарязан на малки парченца.
3. Морковите се натриват на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета, лютите чушки се натрошават възможно най-ситно.
4. Всички съставки се смесват в купа или в тиган, налива се олио и оцет, добавя се захар, сол, вода.
5. Сложете салатата на огъня и доведете до кипене. Доматите трябва да се готвят не повече от 15 минути, така че филийките да не заври.
6. Банките са предварително стерилизирани. Топлата салата трябва да се сложи в буркани и да се затвори със стерилни капаци.

Корейска салата от зелени домати за зимата

Такава пикантна закуска е подходяща дори за празнична трапеза, защото изглежда Корейски домати много празнично.

За салата ще ви трябва:

• килограм зелени домати;
• 2 зърна чушки;
• 3-4 скилидки чесън;
• половин стек оцет;
• половин стек слънчогледово масло;
• 50 г захар;
• супена лъжица сол;
• половин чаена лъжичка червен смлян пипер;
• пресни зеленчуци.

За да приготвите зимно ястие от домати, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Измийте зелените и нарежете на ситно.
2. Измийте доматите и нарежете на малки парченца.
3. Натрошете сладкия пипер.
4. Нарежете чесъна на малки кубчета или изцедете през преса.
5. Комбинирайте всички зеленчуци, добавете захар, сол, черен пипер, олио и оцет, разбъркайте добре.
6. Сега можете да подредите зелените домати на корейски в чисти кутии и да ги покриете с капаци.

Можете да ядете детайла след 8 часа. Ако варената салата не е достатъчно остра, можете да сложите повече лют пипер.

Хайвер със зелени домати

Незрелите домати не само могат да бъдат осолени и мариновани, те могат да се готвят. Например, тази рецепта предлага задушаване на нарязани домати с лук и моркови..

За да приготвите хайвер, трябва да вземете:

• 7 кг зелени домати;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 400 мл слънчогледово масло;
• 8 супени лъжици гранулирана захар;
• 4 супени лъжици сол;
• чаена лъжичка смлян черен пипер.

Готвенето се извършва на няколко етапа:

1. Зелените домати трябва да бъдат измити и нарязани. Както и в други рецепти за хайвер, е необходимо да се постигне финозърнеста консистенция на ястието. За това доматите могат да бъдат нарязани на ситно с нож, чопър, зеленчукова резачка или накрайник за месомелачка с голяма мрежа, за да ги нарежете.
2. Обелете морковите и натрийте на едро ренде, а лука нарежете на малки кубчета.
3. В голям тиган с високи стени или в тиган с дебело дъно, топло слънчогледово масло.
4. Разстелете лука в сгорещено олио и го сварете до прозрачност. След това добавете морковите и пържете на среден огън за 5-7 минути, като бъркате непрекъснато.
5. Сега изсипете нарязаните домати и разбъркайте.
6. Там се изсипват остатъци от сол, захар, черен пипер и масло. Всички се смесват.
7. Хайверът трябва да се задушава на слаб огън най-малко 2,5 часа.
8. Готовият хайвер все още се поставя върху стерилни буркани и се навива с капаци.

Дунавска салата със зелени домати

За приготвянето на тази салата са подходящи както зелени, така и леко зачервени домати.

Следните съставки ще бъдат необходими:

• 0,7 кг зелени домати;
• 350 г лук;
• 350 г моркови;
• ¾ стекове оцет;
• ¾ купчини захар;
• ¼ купчини сол;
• 1 дафинов лист;
• 6 грах черен пипер.

Готвенето на тази салата е проста:

1. Доматите се измиват и старателно се сушат.
2. В зависимост от размера на плодовете те се нарязват на 4 или 6 части.
3. Лукът се нарязва на тънки половинки и се добавя към доматите.
4. Моркови с едро ренде, можете да използвате корейска ренде.
5. Изсипете морковите към доматите и лука, добавете захарта и солта. Разбъркайте добре всички съставки и оставете салатата за няколко часа.
6. Сега можете да добавите останалите съставки (черен пипер, оцет, олио и дафинов лист). Сложете салатата в тиган и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Покрийте тигана.
7. Готовата дунавска салата се разстила в стерилни буркани в гореща форма и се навива на руло.

Можете да съхранявате предястие от зелени домати в мазето, а салата също може да стои цяла зима в хладилника под найлоново покритие.

Как да готвя зелени домати на арменски

Тази рецепта ще получи доста пикантна закуска. Тези, които не харесват наистина горящия вкус, трябва по-добре да намалят дозата подправки..

За да приготвите домати на арменски, трябва да вземете:

• 0,5 кг зелен домат;
• няколко скилидки чесън;
• шушулка лют пипер;
• куп килантро;
• 40 мл вода;
• 40 мл оцет;
• половин лъжица сол.

Процесът стъпка по стъпка при готвене на зелени домати на арменски изглежда така:

1. Пригответе всички продукти, измийте и обелете зеленчуците.
2. Охладете люта чушка и чесън с месомелачка.
3. Измийте цилантрото и го нарежете на ситно с остър нож.
4. В зависимост от размера на доматите те се нарязват наполовина или на четири части.
5. Нарязаните домати се покриват със смес от черен пипер и чесън, добавя се цилантро.
6. Получената доматена салата се поставя в стерилни буркани, като внимателно се уплътнява зеленчуковата смес.
7. Солта и захарта се разтварят в студена вода, добавя се оцет. Тази саламура трябва да се доведе до кипене и да изключи огъня.
8. Залейте доматите с маринатата, докато е гореща.
9. Домати на арменски трябва да бъдат стерилизирани. Направете това в голям леген или в тенджера, където няколко кутии с заготовки ще се поберат наведнъж. Предястието трябва да се стерилизира за около четвърт час.

След стерилизацията бурканите се навиват с капаци, които първо трябва да се изплакнат с вряла вода. Бурканчета с домати обърнете и увийте. На следващия ден можете да извадите салатата на арменски в мазето.

Има много рецепти за готвене на зелени домати. Затворете буркана с тези зеленчуци поне веднъж и никога няма да забравите пикантния им вкус и аромат. Намирането на неузрели домати на пазара е доста трудно, но ако този продукт се намери на тезгяха, определено трябва да купите поне няколко килограма..