Всичко за това как да запазите царевицата у дома за зимата: най-добрите рецепти

Описание и полезни свойства на продукта

Царевицата е питателен и невероятно здравословен продукт, който е богат на витамини, минерали и аскорбинова киселина, които са полезни за нашето тяло. Царевицата принадлежи към семейство Злакови и сред тях тя няма равна ширина на приложение (включително в готвенето) по целия свят. Направена от царевица брашно, пуканки, люспи, зърнени храни. негов да се запържи, вари, задушава и, разбира се, консерви.

Малко хора знаят колко ценен е този продукт за нашето тяло. Тя ви позволява да пречистите кръвта от токсини, да премахнете токсините от тялото, забавя процеса на стареене. Царевицата ефективно намалява лошия холестерол, нормализира процеса на храносмилане и общия метаболизъм.

Характеристики, плюсове и минуси на консервирането

Царевицата е продукт на дългосрочно съхранение, но само в тези случаи, ако е приготвена правилно, в съответствие с технологията. така, консервирайте царевицата за предпочитане в прозрачен стъклен съд. По този начин е възможно да се удължи максимално срокът му за съхранение (до 3 години).

Много домакини често имат проблеми или в процеса на консервиране на царевица, или след затваряне на консерви, чиито капаци със сигурност ще избухнат. За да маринованата царевица „оцеляла“ преди настъпването на зимния студ и напълно запазила вкуса си, трябва да се помни за някои характеристики готвене маринована царевица и ги наблюдавайте:

1. клас. Както показва практиката, един или друг сорт царевица не влияе особено на крайния вкус на продукта. Основното нещо е да изберете захарни кочани. И това означава, че само царевица, отгледана на собствен парцел, е подходяща, тъй като в почти всички случаи изключително фуражни сортове, които избухват в банки, ще се продават, а няма да мине ден, след като бъдат запечатани.
2. Зърно рязане. Царевичните зърна не трябва да се откъсват напълно от кочана, а с около 3/4. Подобна необходимост има предвид факта, че бактериалните спори често „живеят“ в долната част на царевичните зърна. Също така не е необходимо да режете зърна с част от кочана, тъй като целият боклук ще плава по време на процеса на готвене и няма да е толкова лесно да го премахнете, защото царевичните зърна също ще плават.
3. Количество продукт в една кутия. Не трябва да налагате пълни консерви с царевица, тъй като зърната обичат да „играят“ с газове, а съдът, напълнен до върха на саксията, вероятно ще избухне. Оптималното количество царевица е 2/3 консерви. Саламурата също не се долива (около 3 см трябва да останат до върха).
4. Оцет (необходим). Оцетът е основна съставка в състава на саламурата за консервиране на царевица. Запомнете, колкото и да е захар, истински консервиран вкус без оцет ще бъде трудно постижим..
5. стерилизиране. Както банките, така и капаците и контейнерите, пълни с варена царевица, подлежат на стерилизация. Толкова по-надеждни, защото дори след готвене в царевичните зърна може да останат вредни спори.

Като цяло процесът на консервиране на царевицата е доста трудоемък и дълъг, но в резултат на това можете да получите изключително вкусен, питателен и здравословен продукт. Полезно е, защото за разлика от бобовите растения, царевицата не губи свойствата си дори след термична обработка.

Освен това консервираният продукт не предизвиква подуване на корема, тъй като може да бъде след ядене на прясно приготвен вариант.

Полезни съвети

За да направите консервираната царевица да се окаже вкусна с минимални усилия и време, помнете правилата:

• За консервиране в домашни условия трябва да се избират изключително млади екземпляри: старата царевица може да не се усвоява правилно дори след продължителна термична обработка. За да определите качеството на царевицата е просто: натиснете върха на нокътя върху зърното: ако се оказа лесно и сокът не отива - царевицата е идеална за консервиране - ако се появи сокът, царевицата все още е твърде млада.
• За да се опрости процеса на отделяне на зърна от царевичната кочана, е необходимо да я спуснете за 10-15 секунди в гореща вода, след което рязко я охладете в студена вода.
• Процесът на стерилизация трябва да се повтори, а продължителността на една процедура не трябва да надвишава 10 минути.
• В процеса на готвене на царевица на повърхността на водата се образува голямо количество пяна. Тя трябва да бъде премахната, както изглежда..

Най-добрите рецепти

Сега ще ви кажем какво може да се направи от царевица, включително от нейните уши (говорихме за това, което може да се приготви от царевица на кочана тук, и можете да видите полезни и вкусни рецепти от консервирана царевица тук).

класически

За приготвянето на вкусна маринована царевица по класическата рецепта са необходими следните продукти:

• Млада царевица (зърна) - 0,5 кг.
• Захар, сол - 1 супена лъжица. лъжица.
• Оцет (9%) - 1 супена лъжица. лъжица.
• 1 чаена лъжичка сушени билки.
• 2 скилидки, черен пипер и грах.
• Лимонена киселина.

готвене:

1. Обелете царевицата, измийте я, напълнете я с вода (сол и добавете лимонена киселина със скорост 1 чаена лъжичка сол и 2 г киселина на 1 литър вода) и сложете бавен огън.
2. Довежда се до кипене. Гответе за около 15 минути. Потопете в студена вода.
3. Нарязано зърно.
4. Стерилизирайте бурканите, сложете всички подправки на дъното, изсипете оцет, сложете царевицата с главата надолу, залейте с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за около 20 минути.
5. Навийте консерви, дръжте наопаки под одеяло, докато изстине, поставете на хладно място.

От млади кочани

Как да мариноваме на кочана? Въз основа на 3-литров буркан ще ви трябва:

• около 6 млади кочани;
• сол и захар (по 1 супена лъжица всяка);
• 3 супени лъжици. супени лъжици оцет (6%).

готвене:

1. Уши за изчистване от листа и мустаци. Измийте добре. Потопете във вряща вода и бланширайте за около 3-4 минути.
2. Сложете царевицата в буркани, добавете сол, захар, налейте студена вода. Поставете бурканите в съд с топла вода и подпалете. Довежда се до кипене.
3. Стерилизирайте на слаб огън за около 45 минути. Завийте капаците.

Как иначе можеш да го направиш? Има такава опция.

Следните съставки са необходими за приготвяне на маринована царевица върху кочана:

• Млади царевични кочани.
• Вода - 1 л.
• Сол, захар - 2 супени лъжици всяка. лъжица.
• Оцет (9%) - 2 с.л. лъжици.
• Алиова подправка, дафинов лист (по избор).
• Карамфил - 5-6 бр..

готвене:

1. Ушите от царевица трябва да бъдат добре почистени от листа и антени, след което да се измият. Сгънете в дълбок съд и изсипете вода до върха. Сложете на бавен огън. Оставете да заври. Гответе около 10 минути. След отстраняване от котлона изцедете водата и подсушете сварените уши.
2. Докато царевицата се готви, консервите (0,5 L) могат да се стерилизират заедно с капаците.
3. След това сложете на дъното на всеки по дафинов лист и няколко граха черен пипер. Разстелете царевичните кочани наопаки. Залейте ги с оцет.
4. Можете да започнете да готвите марината. Кипнете вода, като добавите сол и захар.
5. Изсипете консерви с царевица върху кочана с гореща царевична марината и стерилизирайте за около 30 минути.
6. Навийте капаци, обърнете и покрийте с топло одеяло. След охлаждане се поставя на място за постоянно съхранение.

Можете също да гледате във видеото, което показва два начина на приготвяне на маринована царевица на кочана:

консервиран

Традиционната рецепта за консервирана царевица за зимата ще ви позволи да приготвите отлична реколта. Използват се следните съставки (на базата на 3-литров буркан):

• Царевица - 3 бр. (големи екземпляри).
• Сол, захар - 1 супена лъжица. лъжица.
• Вода - 1 л.

Как да запазите:

1. Почистете кочаните от листа и антени, измийте. Сложете в тиган и напълнете с вода. Поставете го на малък огън, доведете до кипене. Гответе за около 5 минути.
2. След това свалете от котлона и поставете ушите в съд със студена вода. Докато царевицата се охлажда, стерилизирайте бурканите, като ги държите за около 30 минути на водна баня, във фурната или микровълновата (капаците се държат в гореща вода в продължение на няколко минути).
3. Когато царевицата се охлади, отделете зърната, изплакнете ги под вода в гевгир и отново сложете на огъня.
4. Варете след като заври вода за около 3 минути.
5. Маринатата се приготвя по стандартния начин: изсипете вода в съд, добавете сол и захар към нея, поставете на огън. Варете няколко минути след като заври..
6. Изсипете царевицата в буркан и я напълнете с гореща марината. Поставете консервите в контейнер с кърпа на дъното. Налейте топла вода, покривайки консервите с вода почти до „раменете“ и поставете контейнера на огъня. Когато водата заври, намалете огъня до минимум и стерилизирайте консервите за около 3,5 часа.
7. След това навийте консервите, обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло. След охлаждане прехвърлете на място за постоянно съхранение.

Можете също да гледате видеото, за да научите как да запазите царевицата:

салата

Най-простата рецепта за царевица за използване в различни зимни салати. За готвене трябва само директно:

• царевица (зърна);
• сол (1 с.л. лъжица);
• захар (3 ч.л.).

готвене:

1. Почистете кочаните, измийте ги. Съберете царевицата от ушите и бланширайте във вряща вода за 3-4 минути.
2. Междувременно сложете съда с водата на огъня, добавете захарта, солта, доведете до кипене.
3. Изсипете зърната в буркани, изсипете гореща марината, покрийте и поставете в съд с гореща вода за стерилизация (около 3,5 часа).
4. Навийте консервите. Обърнете, покрийте с одеяло, оставете да изстине.

Прочетете за това какви вкусни салати могат да се приготвят с царевица, включително консервирани, прочетете тук, и от тази статия научете интересни рецепти за готвене с царевични и ракови пръчици.

Със зеле и черен пипер

Отлична зимна реколта от царевица с черен пипер и зеле. Следните продукти са необходими за готвене:

• Царевични зърна - 500 g.
• Зеле - 200 g.
• Български пипер (различни цветове) - 100 g.
• Лук - 5 малки глави.
• Вода - 1 л.
• Захар - 3 супени лъжици. лъжици.
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици.
• Оцет - 1 супена лъжица. лъжица.
• Горчица - 1 ч.л..
• Семена от целина.

готвене:

1. Обелете ушите от царевица от листа, мустаци и бланширайте във вряща вода за около 5 минути. След това потопете в студена вода за няколко минути.
2. Внимателно отделете царевичните зърна с остър нож. Нарежете зелето на малки кубчета. Пипер обелени стебла и семена, нарязани на малки кубчета. Обелете лука, също нарязан на малки кубчета.
3. Сега можете да направите готвенето на марината. За да направите това, вземете емайлиран тиган, изсипете вода, оцет, добавете сол, захар и подправки. Сложете на среден огън. Когато марината заври, изсипете зеленчуковата смес в нея и я сварете за около 20 минути.
4. По това време можете да стерилизирате бурканите, след това да поставите зеленчуците в тях, да ги залеете с марината и навийте капаците.

пикантен

За да готвите царевица в пикантна марината, ще ви трябват следните съставки:

• Уши от царевица (млади).
• Вода - 1 л.
• Оцет (6%) - 1 л.
• Захар, сол - 2 супени лъжици. лъжици.
• Дафинов лист, канелени пръчици - по 2 бр всяка.
• Карамфил - 3 бр..
• Растително масло.

готвене:

1. Почистете добре царевичните кочани, измийте ги с вода. Смесете вода с оцет в емайлиран съд, изсипете всички подправки, сол, захар и поставете тигана на огъня. Довежда се до кипене. Внимателно сложете царевичните кочани в маринатата и ги варете, докато омекнат (обикновено този процес отнема около 20-40 минути).
2. Извадете тигана от котлона, покрийте и сложете на хладно място за 12 часа. След това изцедете маринатата, кипнете я отново, отново спуснете ушите, кипнете отново и поставете на същото място за една нощ..
3. Повторете процедурата още 1 път..
4. За четвърти път след готвене обърнете кочаните в гевгир, след което ги поставете с главата надолу върху предварително стерилизирани буркани. Залейте консервите с марината. Изсипете малко количество калцинирано растително масло отгоре, сложете лавр. Завийте капаците.

Какво може да се направи от празното?

Както можете да видите, има много различни рецепти за готвене на царевица за зимата, но още повече рецепти можете да намерите, използвайки този продукт в различни ястия. така, царевицата може да се използва за приготвяне на супи, сосове, основни ястия (печени картофи, риба, ориз, месо и др.).

Това вероятно е всичко, което трябва да знаете за тънкостите на консервирането на царевица за зимата. Със сигурност ще можете да оцените всички горни рецепти и да се опитате да приготвите поне една от тях във вашата кухня. Кулинарно вдъхновение за вас и приятен апетит!