Как да мариноваме корейско зеле на корейски + видео

Пекинско зеле

не толкова отдавна стана популярен в заготовки. Само сега тя може да се купува свободно на пазара или в магазина, така че няма проблеми със суровините. Мнозина не знаеха за полезните свойства на зелето, защото основният район на отглеждане бяха страните от Изтока - Китай, Корея, Япония. Появата на пекинското зеле наподобява салата.

Нарича се още „салата“. По сочност, тя води сред всички представители на зеле и салати. Повечето сок съдържа в бялата част, така че не използвайте само листа. Второто предимство на пекинската салата е липсата на „зеле“ миризма, толкова позната на много домакини.

В момента от Пекин се приготвят борш, салати, зелеви рулца, кисели краставички и кисели ястия. Феновете на здравословните зеленчуци особено наблягат на кимчи - корейска салата. Или както се казва, корейска салата. Това е любим деликатес сред корейците и всички любители на пикантните ястия. Корейските лекари смятат, че количеството витамини в кимчи е по-голямо, отколкото в прясното пекинско зеле поради екскретирания сок. Начини за приготвяне на пекин корейско зеле няколко. В крайна сметка, веднъж попаднал на масата на нашите стюардеси, всяко ястие претърпява промяна. Помислете за най-популярните рецепти за вкусно кисело салатно зеле в корейски стил.

Ние подготвяме необходимите компоненти за проста опция

За да приготвим корейско зеле на корейски, трябва:

• 3 кг глави пекинско зеле;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 обелени глави чесън;
• 200 г трапезна сол и гранулирана захар.

Някои рецепти съдържат различно количество сол и захар, затова се опитайте да се съсредоточите върху собствения си вкус или пригответе малко салата, за да определите вкуса му.

Избираме главите на пекинското зряло зеле. Ще ни трябват не много бели, но и не съвсем зелени. По-добре вземете средни стойности.

Освобождаваме пекин узряло зеле от горните листа (ако са развалени), мое, оставяме водата да се оттича. Размерът на главите зеле зависи от това колко части трябва да ги нарежем. Малка нарязана по дължина на 2 части, а по-голяма - на 4 части.

Нарязваме лют пипер и чесън по удобен начин. Чушките могат да бъдат пресни или сушени.

Смесете зеленчуците със солта и захарта до гладка каша.

Сега разтрийте зелевите листа с тази смес, сгънете кръгове слоеве в тиган и подредете отгоре потискащо.

мариноване Корейско зеле на корейски тази рецепта ще продължи 10 часа. След като изтече времето, нарежете четвъртинките на филийки и сервирайте.

Има рецепти с някои вариации за по-добро осоляване на пекинското сочно зеле. Например:

1. След като изцедите водата, раздуйте зелевите листа на Пекин и вентилирайте всяка с трапезна сол. За да направите осоляването по-равномерно, потопете четвъртинките във вода, отърсете излишната влага и след това разтрийте.
2. Плътно поставете в съд за осоляване и оставете в стаята за един ден. Пекинът сочно зеле в този случай не е овенчан.
3. След ден измийте четвъртинките и пригответе паста, състояща се от нарязан чесън и люта чушка.
4. Натрийте листата на пекинското зеле с остра смес.

Отново слагаме зелето в контейнер, но сега за съхранение. Първия ден поддържаме топло, след което поставяме на хладно място.

Когато сервирате, ще трябва да нарежете листата, така че някои веднага нарязват зелето по-малко и просто се смесват с подправки.

И двата варианта са много пикантни. Ако трябва да омекотите ястието, тогава намалете количеството чесън и черен пипер в рецептата.

Пекин зеле в сол форма

Соленото пекинско зеле придобива пикантен вкус, а добавянето на лют пипер прави ястието пикантно. Затова рецептите за осолен пекин са много често срещани сред любителите на зимните ястия със зеле. Нека разгледаме някои от тях..

Люта чушка

В този вариант се използват почти всички видове пипер - сладък, горещ и смлян. Освен това има подправки - кориандър, джинджифил, чесън. Подправките, като лютите чушки, могат да се приемат пресни или сушени.

Пекинът осолено зеле с черен пипер се приготвя от следните съставки:

• 1,5 кг глави пекинско зеле;
• 0,5 кг сол;
• 2 шушулки люта чушка;
• 150 г сладък пипер;
• 2 г смлян черен пипер;
• По 1 супена лъжица нарязан корен от джинджифил и кориандър;
• 1 средна глава чесън.

Започваме да мариноваме корейско сочно зеле на корейски.

Готварска глава навън. Ще го анализираме на отделни листа. Ако някои от тях се счупят, няма нужда да се разстройвате много.

За да разглобите правилно зелето, нарежете главата на 4 части.

След това изрязваме в основата и отделяме листата. Не е необходимо да се откъсвате, можете просто да ги преместите от пънчето.

Натрийте всяко листо със сол и оставете да осолите за 6-12 часа. Периодично обръщайте листата и отново намазвайте със сол. Удобно е да направите тази процедура вечер, така че до сутринта листата на зеле туршия.

След определеното време измиваме Пекина от излишната сол. Колко е необходимо, листата вече са взети, а останалото трябва да се измие.

Сега не ни трябва пън; по-нататъшни действия се правят само с листа.

Приготвяме компоненти за острота. Корен от джинджифил, чесън, люта чушка ще трябва да се нарязват както удобно - на ситно ренде, чесън трошачка или по друг начин.

Почистваме сладкия пипер от семената и също мелим в месомелачка или в блендер.

Смесете и добавете малко вода, ако сместа е твърде суха. Ще трябва да го разпространим върху листата на пекинската салата.

Ние правим консистенцията удобна и покриваме всяко листенце от пекински зеленчук от двете страни.

Веднага поставете листата в контейнер за съхранение. Тя може да бъде стъклен буркан или контейнер със стегнат капак..

Оставете в топла стая, така че подправката да се абсорбира добре..

След 3-5 часа извадете за постоянно съхранение, за предпочитане в хладилника. Не стерилизирахме това празно. Съставът на острите съставки позволява да се съхранява на хладно място за 2-3 месеца.

Тази опция за осоляване на пекинско сочно зеле осигурява творчески подход към състава на подправката. Можете да добавите зеленчуци, билки или вашите подписи "подпис".

Предястието ви е готово, въпреки че осолената пекинска салата корейско зеле върви добре със гарнитури.

Туршии от Пекин

Ще се запознаем с някои сортове препарати от вкусно зеле в Пекин, рецептите на които бяха признати от стюардесите.

Chamcha

Известно корейско ястие от сочно зеле в Пекин. Отнема време за подготовка, но не и загуба на енергия. За качествен резултат вземете:

• 2 литра вода;
• 3 супени лъжици трапезна сол;
• 1 глава на Пекин
• 4 бр лют пипер;
• 1 глава чесън.

Правим туршия. Сварете вода и разтворете сол в нея.

Почистваме главата на салата от Пекин от развалени листа, ако има такива, и нарязваме на 4 равни части.

Потопете четвъртинките в солена вода.

Оставете на топло за един ден за осоляване.

Смелете черен пипер с чесън, разбъркайте, леко разредете с вода, докато консистенцията на заквасена сметана.

Изпращаме за ден в хладилника.

След ден изваждаме Пекина от саламурата, изплакваме и покриваме листата с горяща смес.

Добавянето на нарязани зеленчуци към сместа ви ще помогне за намаляване на тежестта на пекинското зеле Chamchi..

кимчи

Тази рецепта използва подправки. Основните съставки остават в същия състав и количество, към тях се добавят само корен от джинджифил, соев сос, кориандър семена и суха смес от чушки (можете да си купите готови). Разделяме процеса на готвене на три етапа и продължаваме.

Етап първи.

Във вряща саламура потопете нарязано пекинско зеле, като предварително сте го почистили от горните листа и пънчето. Сваляме от огъня, леко притискаме с потискане. За да направите това, можете да вземете чиния, да я обърнете с главата надолу и да я натеглите с трилитров буркан с вода. След охлаждане на саламурата премахваме потисничеството. Ние не сваляме чинията, тя ще предпази пекинското зеле в момента на осоляване от прах. Време за осоляване - 2 дни.

Етап втори.

Сгответе лютата паста от останалите съставки. Ние не правим тази процедура предварително, но започваме преди да пуснем Пекин в банки. Ние смиламе всички компоненти с пасатор или в месомелачка. Единственото изключение е сладък пипер, нарязан на ивици. Соевият сос в рецептата служи като заместител на водата и солта.

Трети етап.

Измито зеле след саламура, намажете с паста, смесете с чушка и сложете в буркани. Напълнете останалото пространство със саламура. Затворете бурканите с капаци и оставете в стаята.

Щом се появят въздушни мехурчета по стените на съдовете, преместваме детайла в хладилника. Дръжте готино.

заключение

Ако внимателно обмислите тези възможности, тогава основата на процеса е навсякъде запазена. Разликата е само в малки нюанси. Вкусът на ястията обаче е различен. Затова всеки от тях си струва да опитате, ако пикантните ястия във вашето семейство са добре дошли. За да разберете по-добре технологията на готвене, е добре да гледате подробно видео на процеса:

Приятен апетит!