съдържание
Пекинско зеле Той има по-деликатен вкус от другите видове тази култура. В допълнение, той е много сочен и съдържа много полезни вещества, необходими за човешкия организъм. Има много начини за прибиране на този здравословен зеленчук за бъдеща употреба..
Подбор и подготовка на съставките
Е, ако зеленчукът расте в собствената си градина и няма съмнение в качеството му. Когато купувате зеле, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- за предпочитане купувайте зеле без опаковка. Така че е по-лесно да се види Ако главата е поставена в залепващ филм и се забелязва конденз вътре в опаковката, тогава този продукт е застоял и започва да се влошава.
- Листовете трябва да са сухи. Ако те съдържат малки капки вода, която се добавя с цел освежаване на продукта, тогава вкусът на продукта частично се губи.
- Не трябва да има признаци на гниене на листата., малки кафеникави петна.
- По-добре е да спрете избора си на малки главички със средна плътност. За подготовката за зимата ще изляза и още копия, основното е, че са свежи и сочни. Жълтото зеле с големи листа очевидно ще е презряло и не сочно;
- Този зеленчук няма миризма. Ако от продукта се отделя специфична миризма, той се отглежда с помощта на химикали или се обработва преди транспортиране.
- Има различни видове пекинско зеле, така че цветът на главите зеле може да бъде от жълтеникав до зелен. Трябва да се вземе предвид не цветът на зеленчука, а наситеността на сянката.
Пекинското зеле трябва да бъде подготвено за по-нататъшна преработка (замръзване, мариноване, осоляване, консервиране).
Самият процес на подготовка протича в следната последователност:
- прегледайте главата, отстранете пожълтелите листа, отрежете основата на стъблото;
- измийте обилно с хладна вода;
- задръжте в топла подсолена вода за 20 минути - за да се отървете от насекомите;
- изплакнете отново под прохладна чешмяна вода.
Сега зелето може да бъде кисело с оцет, осолено или замразено. Що се отнася до останалите съставки, шушулките на червения лют пипер могат да бъдат заменени със сушен чили на прах.
Най-добрите рецепти
Простите рецепти по-долу са най-подходящи за прибиране на пекинското зеле за зимата. Това е замразяване и консервиране на продукта чрез осоляване.
2 кг
- Измийте пекинското зеле добре и подсушете върху кърпа.
- Нарежете листата на ивици или филийки. Ако зеленчукът е замразен за последващо приготвяне на зелеви рулца, тогава трябва да го разглобите на листни плочи. След това детайлът трябва да се постави във варена вода и да се остави съдържанието да престои 10 минути. След определеното време извадете зеленчука от водата, охладете и подсушете върху кърпа.
- Подредете в торбички от полиетилен, опитвайки се да освободите въздух от тях напълно. В процеса на опаковане на листата трябва да се уверите, че те са добре изправени, без гънки. В противен случай те могат да се разкъсат..
- Сложете торбички във фризера.
Рецепта номер 2
Проста рецепта за осоляване
75 кг
7 кг
9 л
- Измитите глави от пекинското зеле се нарязват наполовина.
- Плътно разпределете зеленчуците в 200-литрова бъчва.
- На горния слой на детайла като иго се поставят камъни.
- Пригответе саламура от 9 литра вода и 7 кг сол.
- Полученият физиологичен разтвор се излива в бъчва.
- Цевта трябва да е в хладно помещение. Най-доброто от всичко - в избата.
- След около 3-4 седмици осоляването ще е готово.
Видео рецепта
От такъв детайл можете да направите вкусна пекинска салата с домати.
Рецепта номер 3
Кимчи корейски
8 кг
16 супени лъжици. л.
8 л
150-200 g
100-150 g
1 супена лъжица. л.
Приготвени глави зеле, нарязани на 4-6 части.
Поставете зеленчуците, така нарязани в тенджера, колкото е възможно по-гъсто..
Разтворете сол във вода със скорост: 1 литър - 2 супени лъжици. супени лъжици сол. За 1 кг зеле оставя 1 литър саламура. Изсипете резенчета зеленчуци в тенджера с получения осолен разтвор.
След това трябва да поставите потисничеството отгоре. За целта отгоре върху съдържанието на тигана поставете обърната чиния, върху която да поставите пет литрова пластмасова бутилка с вода.
Оставете тигана за един ден на стайна температура, така че зеленчуците да пуснат сока и течността да наводни чинията. След определеното време игото се отстранява и зелето се изважда.
Лютите чушки, обеленият чесън се усукват в месомелачка. Можете да използвате пасатор.
Кориандърът се добавя към получената смес и всичко се разбърква старателно..
Горещата паста се нанася върху листа от зеле и върху резени от всяка част..
Зеленчуците, обработени по този начин, се поставят възможно най-гъсто в тиган.
По-горе място подтискане (обърната чиния и съд с вода).
Предястието трябва да бъде в тигана в продължение на три дни. В същото време всеки ден в продължение на няколко минути трябва да премахнете потисничеството. Това е необходимо, така че процесът на осоляване да е равномерен..
Видео рецепта
Характеристики на съхранение на заготовки
Замразеното пекинско зеле се съхранява до една година. По-добре е да приготвите туршии от този зеленчук през есента, тогава детайлите могат да се съхраняват през цялата зима на хладно място. В домашни условия това може да бъде рафт за хладилник, подова настилка, мазе.
За съжаление, пресен този здравословен зеленчук не се съхранява дълго време. Но приготовленията ще ви позволят да се насладите на ястия от пекинско зеле през целия зимен период, а също така ще бъде възможно да ги предложите на гостите като необичайна чубрица.
Ползите от пекинското зеле за човешкото тяло
Черни точки върху пекинското зеле
Защо на китайското зеле има черни точки?
Как да спасим пекинското зеле за зимата
Възможно ли е да замразите прясно зеле за зимата
Засаждане на пекинско зеле в откритата земя
Зеле: ползи и вреди за човешкия организъм
Как да замразите бялото зеле за зимата у дома?
Описание и отглеждане на най-добрите сортове пекинско зеле