Рецепта за осолено пекинско зеле

Пекинското зеле се използва за готвене на салати или гарнитури. Ако използвате рецептата за мариноване на пекинското зеле, можете да получите вкусни и здравословни домашно приготвени препарати. На вкус пекинското зеле наподобява бели сортове, а листата му приличат на салата. Днес тя се отглежда успешно в Русия, така че рецептите за осоляване стават все по-популярни.

Функции за пекинско зеле

Съставът на пекинското зеле включва киселини, витамини, минерали и фибри. Посолявайки, можете трайно да запазите полезните свойства на този зеленчук.

"Пекин" укрепва имунната система, спасява се от недостиг на витамини, помага за прочистване на организма и нормализиране на метаболизма. Включва се в диетата в борбата с наднорменото тегло, със заболявания на нервната система и сърцето, хормонални нарушения. Калоричната стойност на такова предястие е 15 kcal на 0,1 kg продукт.

За да готвите китайско зеле, трябва да спазвате някои нюанси:

• при готвене зеленчуците не се подлагат на продължителна обработка;
• осоляването изисква дълго време, от няколко дни до един месец;
• не се препоръчва да сервирате закуска с млечни продукти, за да не предизвикате лошо храносмилане.

Пекински рецепти за кисело зеле

За осоляване ще ви трябва китайско зеле и други зеленчуци (лют или сладък пипер, круша и др.). Не забравяйте да използвате сол и подправки. Добавя се джинджифил или чили пипер, за да получите по-люта закуска..

Проста рецепта

За най-простия метод на осоляване ви трябват само зеле и сол. Процесът на готвене в този случай включва следните стъпки:

1. Няколко глави пекинско зеле с обща маса 10 кг се нарязват по всякакъв удобен начин. Ако за осоляване се използва голям капацитет, тогава е достатъчно да ги нарежете на четири части. Когато използвате консерви, го нарежете със сламки.
2. Нарязаните зеленчуци се поставят в тиган или буркан на слоеве, между които се изсипва сол. Посоченото количество зеле ще изисква 0,7 кг сол.
3. След това се налива преварена вода, така че зеленчуците да са напълно под нея..
4. Зеленчуците се покриват с марля и се слагат отгоре на потисничеството. Съдът остава на хладно място, за да не кисело зелето.
5. На всеки няколко дни тензухът се сменя. След 3 седмици зеленчуците се осоляват, след което могат да се прехвърлят в буркани.

Осоляване за зимата

За осоляване на пекинското зеле за зимата, в допълнение към основните съставки, ще са необходими подправки. Рецептата е много проста и се състои от следните стъпки:

1. Зелето (1 кг) ситно нарязано.
2. Към нарязаните зеленчуци се добавят сол (0,1 кг), дафинов лист и карамфил (2 бр.) И люспи (4 бр.)..
3. Растителната маса се смесва и се натъпква в стъклен буркан.
4. Отгоре зеленчуците се покриват с парче плат или марля, след което се поставя товар под формата на малък камък или бутилка вода.
5. Буркана се почиства на тъмно място, където температурата се поддържа ниска..
6. След месец можете да добавите лека закуска към вашата диета.

Осоляване с круша

Зелето върви добре с плодовете. Ако добавите круша по време на осоляването, можете да получите вкусни и здравословни препарати. Рецептата изисква зелени круши, които не са достатъчно узрели. В противен случай парчета плодове ще се разпаднат по време на готвене.

1. Зелето (1 бр.) Се нарязва на ивици. Процедурата се извършва с нож или ренде..
2. Круши (2 бр.) Нарязваме, елиминираме семената и ситно нарязваме.
3. Зеленчуците се смесват и леко се изваждат на ръка. В получената маса добавете 4 с.л. л. сол.
4. След това зеленчуците се поставят в съд или буркан, където се добавя 0,2 л вода.
5. Капацитет поставете за една нощ в хладилника.
6. На сутринта получената саламура се излива в отделна консерва..
7. Към зеленчуковата маса се добавят настърган корен от джинджифил (не повече от 3 см), нарязан чесън (3 скилидки) и смлян червен пипер (2 щипки)..
8. Зеленчуците се заливат със саламура, получен по-рано. Сега заготовките се оставят за 3 дни на топло място.
9. След приключване на процеса на ферментация, киселото зеле се разточва в буркани и се прибира за съхранение..

Корейско осоляване

В националната корейска кухня има метод за осоляване на пекинското зеле с помощта на горещи подправки. Това предястие е допълнение към гарнитурата и се използва и при настинки..

Мариновано пекинско зеле За зимата на корейски ще ви помогне следната рецепта:

1. "Пекин" с общо тегло от 1 кг трябва да бъде разделен на 4 части.
2. На печката се поставя тенджера, в която се добавят 2 литра вода и 6 супени лъжици. л. сол. Течността се довежда до кипене..
3. Зеленчуците трябва да бъдат пълни изцяло с марината и да се поставят на топло място.
4. Нарязан лют червен пипер (4 с. Л.) Се смесва с чесън (7 скилидки), който по-рано се прекарва през чесън. Компонентите се смесват с добавена вода, така че сместа да придобие консистенция на заквасена сметана. Масата се оставя в хладилник за един ден.
5. Саламурата се отцежда от зелето и всяко листо се намазва със смес от черен пипер и чесън. Готовите зеленчуци се поставят за 2 дни на топло място. Отгоре зеленчуците трябва да поставите товар.
6. Готовите кисели краставички се почистват на хладно място.

Осоляване на подправки

Използването на различни видове пипер и подправки придава на детайла пикантен вкус. Това е един от най-бързите методи за осоляване. Рецептата е следната:

1. В основата се нарязва глава от зеле с тегло 1,5 кг, след което листата ще се отделят.
2. Всяко листо се разтрива със сол (0,5 кг), след което се поставя в съд и се оставя за 12 часа. Можете да започнете да готвите вечер и да оставите зелето да се накисва за една нощ.
3. Листата се измиват с вода, за да се отмие излишната сол. Листата вече са усвоили необходимото количество сол, така че вече не е необходимо.
4. След това се пристъпва към приготвянето на подправки. Чесънът (1 глава) трябва да бъде обелен и смлян по всякакъв подходящ начин. Лютите чушки (2 бр.) И сладките чушки (0,15 кг) се обработват по подобен начин, при който се елиминират семената и стеблата..
5. На следващия етап можете да добавите сухи подправки към дресинга: джинджифил (1 с. Л.), Смлян черен пипер (1 г), кориандър (1 супена лъжица.). За да може подправките да се разпределят по-добре сред зеленчуците, можете да добавите малко вода и да разредите сухата смес.
6. Листата зеле се покриват от всяка страна със сместа, след което се поставят в контейнер за съхранение.
7. За няколко дни детайлите се оставят на топло място, за зимата трябва да ги извадите на хладно място.

Остра осоляване

Пикантна закуска, наречена чамча, е традиционно корейско ястие. За готвене ще ви трябват подправки и чушки..

Рецепта за готвене включва няколко стъпки:

1. Тиганът се пълни с 1,5 литра вода, добавят се 40 г сол. Течността трябва да се нагрее до кипене.
2. Пекинското зеле (1 кг) се нарязва на ленти с ширина 3 см.
3. Нарязаните зеленчуци се заливат с получения саламура, слагат се товара и се оставят да изстинат на хладно място.
4. След охлаждане на зеленчуците, потисничеството се отстранява, след което зеленчуците се оставят за 2 дни в саламура.
5. След определеното време саламурата се отцежда, а зелето се прецежда ръчно.
6. Чили пипер (4 бр.) Обелете от семената, добавете една скилидка чесън и нарязани в блендер.
7. Сладкият пипер (0,3 кг) трябва да се нарязва на ивици.
8. Зеленчуците се смесват в един съд с добавяне на соев сос (10 мл), кориандър (5 г), джинджифил (10 г) и черен пипер (5 г).
9. Получената маса се оставя за 15 минути.
10. След това може да се съхранява в буркани за съхранение..

Осоляване с оцет

За зимата можете да мариновате пекинското зеле с оцет, за да удължите времето му за съхранение. Как да мариноваме зеленчуци, следната рецепта сочи:

1. 1,2 л вода се изсипва в тигана, добавя се сол (40 г) и захар (100 г).
2. Когато водата заври, добавете 0,1 л ябълков оцет в тигана. Саламурата се оставя да ври още 15 минути.
3. Глава зеле, нарязана на едри парчета.
4. Бел пипер (0,5 кг), нарязан на ивици.
5. Лукът (0,5 кг) трябва да бъде нарязан на пръстени.
6. Лютите чушки (1 бр.) Се почистват от семена и се нарязват на ситно.
7. Всички зеленчуци се смесват старателно и се подреждат в банки.
8. Във всеки буркан се налива гореща саламура.
9. След това трябва да навиете консервите и да ги поставите на хладно място за зимата.

Осоляване на зеленчуци

Пекинското зеле върви добре с черен пипер, моркови, дайкон и други зеленчуци. Резултатът е здравословна закуска, богата на витамини.

За осоляване на зеленчуци се използва следната рецепта:

1. Глава зеле с тегло 1 кг се нарязва на четири части.
2. Зелените листа се търкат със сол, след което се поставят под товара за 7 часа.
3. В тигана се изсипва 0,4 л вода, добавя се оризовото брашно (30 г) и захарта (40 г). Сместа се слага на бавен огън и се готви, докато се получи гъста консистенция..
4. След това продължете с приготвянето на гореща паста. Чесън (1 глава), лют пипер (1 бр.), Джинджифил (30 г) и лук (50 г) се стриват в отделен съд.
5. Разтрийте дайкона (250 г) и морковите (120 г) на ренде, след което ги поставете в пълнежа, където трябва да добавите 30 мл соев сос.
6. Соленото зеле се измива с вода, след което всеки лист се покрива с остра паста и се поставя в тенджера, където пълнежът е.
7. Контейнерът се затваря с капак и се слага на бавен огън.
8. След като заври, предястието се подрежда в банки.

заключение

Пекинското зеле се приготвя в комбинация с моркови, чушки, круши, както и различни подправки. След осоляването се получава здравословна и вкусна закуска, която има дълъг срок на годност. Заготовките се съхраняват в изба, хладилник или друго място с постоянно ниска температура..