Накиснати ябълки в зеле: рецепта за готвене

Рецепта за прибиране на ябълки със зеле

Накиснатите плодове у дома могат да се правят в различни съдове. По-долу са рецептите за урина за най-използвания обем - в кофа, 3-литров буркан, варел.

Видео рецепта

1 кофа

зеле

2 големи глави зеле

моркови

2 бр.

захар

1 супена лъжица. л.

каменна сол

3,5 с.л. л.

1. Нарежете готовото зеле, но в същото време заделете 2 големи листа, след което покрийте детайла отгоре.
2. Измийте, обелете и настържете морковите на едро ренде.
3. Разбъркайте добре и смилайте нарязаните зеленчуци в купа с добавяне на 2,5 с.л. л. сол и 1 с.л. л. захар. Зелето трябва да пусне сока.
4. Поставете слой от зеленчукова смес на дъното на съда с урина (кофа, тиган) и върху тях плътно поставете ябълки. Всеки ред от ябълки трябва да се поръси със зеле, запълвайки празнините и да излее слоеве. Изсипете зелевия сок, останал в леген в заготовката.
5. Покрийте горния слой с отложени листа от зеле. За удобство те могат да бъдат нарязани на 2-3 части.
6. Отгоре сложете обърната чиния с потискане или напълнен 3-литров буркан.
7. Покрийте всичко с марля, сгъната на 2 слоя.
8. Оставете контейнера с ферментация за 2 дни в стаята и след това го изнесете на балкона. След 2 седмици детайлът може да се консумира.






Видео рецепта

Ако остане определено количество неизползвано зеле, тогава той трябва да се ферментира в стъклен буркан с подходящ размер.

Рецепта номер 2

Накиснати ябълки в буркани

2 кг

ябълки

1 кг

моркови

300 g

сол

60 g

захар

30 g

1. Измито зеле, нарязано като за мариноване - на ивици или филийки.
2. Настържете обелените моркови на ренде.
3. Смесете зелето и морковите старателно със захарта и солта. В този случай трябва да намажете малко зеленчуците с ръце, преди да пуснете сока.
4. На дъното на консервата изложете слой от нарязани зеленчуци и след това наредете редовете с плодове. Повторете процеса, докато бурканът се напълни. Поставете зеленчуци в последния слой.
5. Затворете зелевия лист отгоре и запечете с малка капачка от капрон, върху която да поставите потискане отгоре. Хвърлете кърпата.
6. Когато сокът се освободи и покрие капака, трябва периодично да пробивате киселината в буркана с игла за плетене или пръчка, така че газът, образуван по време на процеса на осоляване, да излезе.
7. Банките се преместват след няколко дни в студено помещение. След 14 дни накиснати ябълки могат да се приемат за храна.

Рецепта номер 3

Накиснати ябълки в бъчва

8 кг

ябълки

6 кг

моркови

6 бр.

сол

180 g

захар

60 g

1. Измийте зелето и нарежете на ивици. Оставете няколко цели листа настрана.
2. Обелете измитите моркови и настържете на едро ренде.
3. Поръсете нарязаните зеленчуци със захар, сол и омесете малко с ръце, така че зеленчуците да пуснат сока.
4. Поставете слой зеле на дъното на дървената бъчва, като го удряте малко, така че да няма празнини.
5. Подредете ябълки отгоре в 1 ред с опашки нагоре.
6. След това повторете процеса - първо слой зеле с пълнеж на празнини, а след това ябълки. Така цевта е напълно запълнена.
7. Последният слой е направен от зеле. Тогава потискането се поставя отгоре. За целта поставете кръг от дърво или чиния, върху която се поставя тежест (например 3-литров буркан с вода).
8. Варел, напълнен с такова съдържание, трябва да престои 2 дни при стайна температура, така че ферментацията да започне по-бързо. След като се пренарежда в хладно помещение. Млечният продукт ще бъде готов след 30 дни.

Методи за съхранение

Накиснатите ябълки със зеле, които бяха събрани през есента, се съхраняват без проблеми до пролетта. Те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място - изба, подземен, мазе.

Приготвянето на накиснати ябълки по тези рецепти не е трудно и в резултат се получава отлична реколта за зимата. Добре е да използвате зеле от него за готвене на винегрет, зелева супа и други ястия.