Как да си направите напоени ябълки у дома

Знаете ли, че накиснатите ябълки възстановяват чревната микрофлора по-добре от киселото мляко или бифидобактериите? Полезни са и с високо съдържание на витамини, микроелементи, подпомагат имунната система, укрепват зъбите и косата и възстановяват загубената еластичност на кръвоносните съдове. Списъкът продължава. Какво да кажа, нашите предци са били мъдри хора. Преди това във всяко мазе имаше дървена бъчва, пълна с накиснати ябълки, и знаят ли всички наши съвременници вкуса им?

Може би е достатъчно да купувате гумени плодове през магазина през зимата или сокове, приготвени от прах, които не носят никакви ползи, са скъпи и, честно казано, не толкова добри? Нека направим накиснати ябълки у дома, достатъчно добри рецепти. Собствениците на частни къщи ще могат да ги приготвят по старомодния начин, в цели бъчви и жители на града, при липса на място или подходящи опаковки, в банки.

Какво е уриниране

Преди да разкажем как се правят накиснати ябълки, нека разберем процеса. Този стар, незаслужено забравен метод за събиране на плодове и плодове се основава на млечна ферментация, както и на кисели зеленчуци. Можете да накиснете ябълки, круши, сливи, червени боровинки, боровинки или дори физалис. За разлика от зеленчуците, плодовете и плодовете съдържат много захар, която при ферментация се превръща не само в млечна киселина. Преобразува се в други консерванти - алкохол и въглероден диоксид..

Домашно накиснатите плодове са резултат от излагане на млечна киселина, алкохол и въглероден диоксид, запазват хранителните си свойства, имат освежаващ вкус и се съхраняват дълго време..

Основните правила за уриниране

Поливането на ябълки не е много по-трудно от варенето на сладко или консервирането на плодове, просто трябва да вземете предвид важни моменти.

1. За да може дрождите, причиняващи алкохолна ферментация, да работят успешно, докато вредните микроорганизми се потискат, ябълките трябва да са доста кисели.
2. Саламурата, с която се заливат накиснатите плодове, трябва да има температура, която не надвишава 30 градуса. В противен случай ябълките ще придобият много неприятен послевкус. Това е нарушение на технологията, което обяснява отвратителната миризма, идваща от плодове, които понякога се срещат на пазара.
3. Само здрави подвижни ябълки от късни есенни или зимни сортове с плътна кисела плът са подходящи за уриниране, например Antonovka, Pepin, Anis. От ранните плодове е подходящ само бял пълнеж или Papirovka.
   
4. В една бъчва или буркан може да се намокрят само ябълки от същия сорт.

Поливане на ябълки по стара рецепта

По този начин нашите прабаби правеха напоени ябълки у дома. Ако имате дъбова бъчва, тогава няма нищо сложно в това, повярвайте ми, много по-лесно е да вземете пшенична или ръжена слама, отколкото може би си мислите, ако имаше желание.

Приготвяне на суровини и контейнери

Тези накиснати ябълки в 3-литрови буркани не могат да се приготвят, подходящи са само дъбови, букови или липови бъчви, големи емайлирани стъклени съдове или големи стъклени бутилки с широка шийка. Съберете плодовете на зимните сортове, оставете ги да легнат за 15-20 дни. Сортиране, изхвърляне на гнили, счупени, червеи и болни.

Накиснете бъчви, преди да спрете теча. Нов дъб се пълни с вода за 2-3 седмици и се сменя на всеки 2-3 дни. Това е необходимо, за да се премахнат танините преди готвене на ябълки. След накисване бъчвите се пълнят с разтвор на вряща сода и се навиват. На кофа с вряща вода вземете 20-25 g сода каустик или газирана сода - 50-60 g.

Оставете разтвора за 15-20 минути, изсипете, измийте няколко пъти със студена чиста вода.

Намажете го с вряла вода непосредствено преди полагането на плодовете..

Преди да приготвите накиснати ябълки в стъклени или емайлирани съдове, ги измийте обилно с гореща вода и сода и изплакнете обилно със студена. Намажете с вряла вода непосредствено преди полагането на плодовете..

Списък с продукти

За да получите 100 кг накиснати плодове, трябва:

• пресни ябълки - 107 кг;
• захар - 2 кг;
• сол - 1 кг;
• малц - 0,5 кг (или 1 кг ръжено брашно);
• горчица на прах - 150-200 g.

За уриниране ще ви трябва чиста пшенична или ръжена слама.

Омокряне на плодове

Ако използвате малц (покълнал ечемик), го изсипете в тиган, залейте с 5 литра студена вода и варете 15 минути. Вместо това ръжено брашно може да се използва за намокряне на ябълки. Първо го разредете внимателно с 1-2 части студена вода, а след това го запарете с вряла вода. Добавете сол, захар и горчица.

Приготвяме контейнери за уриниране на плодове. Изсипете вряла вода върху нея, подравнете дъното с измита и обелена слама. Поставете плътно измити ябълки върху него. Докато цевта се напълни, сложете със слама стените си. Когато контейнерът с урина е пълен с плодове, поставете отгоре суха пшеница или ръжен стрък.

Ако правите накиснати плодове в бъчва, запушвайте го и изсипете пълнежа през дупката за езика и канала. Напълнете стъклен или емайлиран съд през горната част.

За първоначална ферментация накиснатите ябълки киснат за една седмица при температура около 20 градуса. След това прехвърлете контейнера в мазето, мазето или друга студена стая, добавете изливане, запушете дупката на езика и жлеба в цевта. Ако накиснатите ябълки се готвят в различен съд, покрийте го плътно. Ако е необходимо, покрийте ръба с дебел слой тесто.

След 1,5-2 месеца яжте вкусни, здравословно напоени ябълки.

Ароматизиращи добавки

Ако сложите всеки слой плодове със слама, това ще подобри вкуса им..

За да придадете специален вкус на накиснати ябълки, можете да добавите:

• листа от касис и вишна;
• стръкове целина или пащърнак.

За да направите наистина имперско ястие от накиснати ябълки, захарта може да бъде заменена с мед (1,5-2 кг). Разбира се, това удоволствие не е евтино и само пчеларите могат да си го позволят безболезнено..

Бяло накиснато в буркан

Тази рецепта за накиснати ябълки у дома може да се приготви от жителите на градските апартаменти, а не непременно от бял пълнеж. Всякакви малки плодове, които лесно се вписват в гърлото на буркана, ще се справят..

Разбира се, ако наистина намерите вина, тогава тези ябълки могат да се нарекат напоени само с участък. Но вкусът им е подобен и не е нужно да избирате твърде много, няма да завлечете дъбова бъчва в едностаен апартамент и дори на някакъв етаж там.

Списък с продукти

На двулитров буркан ще ви трябва:

• ябълки - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• листа от хрян - 1 бр .;
• черешово листо - 3-4 бр .;
• карамфил - 2 бр..

Важно! Ябълките за уриниране трябва да са само с най-високо качество - цели, без най-малък недостатък.

Омокряне на плодове

Стерилизирайте и подсушете бурканите.

Измийте ябълки, ако консервите са запазени, брането им не е необходимо.

Поставете измити листа от череша и хрян, пъпки от карамфил на дъното на всяка бутилка с урина.

Разстелете плодовете така, че да лежат плътно в бурканите, но не ги пълнете със сила, иначе ще запомните.

Изсипете вряща вода до върха, покрийте с топло одеяло или хавлиени кърпи, оставете да престои 5-10 минути.

Изсипете вода в тенджера, заври. Повторете процедурата.

Когато за втори път изсипете вода от консервата, добавете врящ оцет, сол, захар.

Изсипете, навийте на руло, сложете с главата надолу и увийте в старо одеяло.

Тази рецепта за накиснати ябълки позволява някои свободи. Можете да добавите лист касис или да замените захарта с мед.

заключение

Дадохме само две рецепти за приготвяне на накиснати ябълки. Надяваме се да им се насладите. Приятен апетит!