Накиснати ябълки antonovka

Днес малко домакини могат правилно да намокрят ябълки, този метод за събиране на храна за зимата е загубил своята популярност. И напразно, защото уринирането е чудесен начин да запазите всички хранителни вещества и витамини в плодовете, направете ябълките вкусно и необичайно ястие. Има накиснати препарати, може да се използва като самостоятелно ястие, можете да сервирате плодове за десерт, да ги подправите с мед и да ги използвате за салати или предястия. При спазване на технологията накиснатите ябълки могат да се съхраняват до средата на следващото лято, като през цялото време остават като вкусни и ароматни.

Тази статия ще бъде посветена на това как да направите накиснати ябълки и кой клас е най-подходящ за това..

Тайните на правилното уриниране

Преди това всяка домакиня знаеше как да намокри ябълки и други продукти, защото това беше един от малкото налични по онова време начини за запазване на храната за зимата. В почти всяко мазе имаше дървени бъчви с накиснати ябълки, зеле, те бяха покрити с халби от дърво и излъчваха кисел и пикантен аромат.

Днес повечето рецепти за уриниране са загубени, но технологията на този процес е запазена. За да бъдат ябълките не само вкусни, но и да се съхраняват дълго време, трябва да се спазват някои правила:

1. За уриниране изберете само твърди сортове ябълки: зима или късна есен. Най-често за тези цели се използва Antonovka, тъй като този сорт е широко разпространен в градини и на пазарите на страната. Подходящи са и такива сортове ябълки като анасон, пепин, есенно райе, титовка, златисто. Всички ябълки трябва да са непокътнати, без повреди и дупки, и още повече без следи от гниене или плесен.
2. Съдовете за уриниране трябва да са стерилни, така че гнилостни бактерии или плесенни гъбички да не започват в ябълки. Преди употреба контейнерите се запарват или се пълнят с вряла вода, за да се убият всички бактерии.
3. Преди това ябълките се накисват само в дървени вани, а в съвременния свят намирането на такива контейнери ще бъде проблематично. Следователно ваните могат да бъдат заменени с керамични варели, стъклени буркани или емайлирани кофи, тигани.
   
4. Накиснатите ябълки са добри като отделно ястие, но определено трябва да опитате да ги добавите към салати, да използвате като гарнитура към всяко тлъсто месо (агнешко, коледно гъско или свинско).
5. Диетолозите препоръчват да ядат накиснати ябълки на тези, които искат да отслабнат или да подобрят храносмилателната система. Те често се ядат на гладно. Но децата под пет години не трябва да ядат напоени храни - това трябва да се помни.
6. Ако трябва да купувате ябълки за уриниране, тогава е по-добре да направите това на местния пазар или в лятна кооперация. Плодовете в магазина се третират с химия, за да се удължи живота им. В процеса на уриниране такива ябълки могат да се държат непредвидимо, а химикалите в саламурата е малко вероятно да бъдат полезни.
7. Преди готвене се препоръчва ябълките да се държат няколко седмици в студена плевня или на балкона, подредени на редове, така че плодовете да не се допират. Листата на дървета и храсти, които се планират да се добавят към саламура, трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода.
8. Докато ябълките са в мазето, първо ще трябва да добавят течност, тъй като плодовете ще я усвояват интензивно. Затова винаги трябва да има сервиране на саламура или студена преварена вода.
9. Средно десет литра саламура са достатъчни за 2-2,5 кофи плодове - това трябва да се вземе предвид при вашите изчисления.
   

Накиснати ябълки Antonovka с бяло зеле

За готвене се нуждаете от такива продукти:

• Антоновка - 1 кг;
• зеле - средна глава на зеле за 1,5-2 кг;
• морков - 0,3 кг;
• 2 супени лъжици сол;
• лъжица захар.

Антоновка със зеле се намокря на няколко етапа:

1. Първо, накълцайте зелето, като го нарежете на не много малки, но средни парчета (като на борш).
2. След това натрийте моркова на едро ренде и го смесете със зелето. Добавят се сол и захар, цялата маса се омесва старателно с ръце, така че сокът да изпъква.
3. Сега трябва да вкусите масата, добавете сол или захар според нуждите.
4. На дъното на подготвения контейнер сложете слой зеле с моркови, леко го удряйте.
5. Ябълките се поставят в един слой отгоре, празнините между плодовете на Antonovka са покрити със зеле.
6. Така че можете да редувате слоевете, докато резервоарът за урина се напълни. Най-отгоре трябва да бъде зеле, напълно покрито със сок.
7. Ако сокът не е достатъчен, добавете студена преварена вода с разтворена сол и захар.
8. Отгоре ябълките се притискат с преса, увиват се в кърпа и се изнасят в топла стая със стабилна температура (кухнята е перфектна). Тук Antonovka в зелето трябва да бъде около две седмици, след което съдовете с напоени продукти могат да бъдат изнесени в мазето или хладилни.
9. Ябълките ще бъдат готови само след 2-3 седмици, след това процесът на уриниране ще бъде завършен.

В тази форма накисната закуска се оставя до следващия сезон на ябълките, добре или докато не се яде.

Рецепта за напоена Антоновка или други ябълки с билки

Такива ябълки са по-добре да се ядат студени, те са много хрупкави и ароматни..

За готвене ще ви трябва:

• вода - 10 л;
• мед - 0,5 кг;
• сол - 180 г;
• ръжено брашно - 150 г;
• куп мента и босилек;
• няколко десетки листа от касис.

Пригответе ябълки по този начин:

1. Водата трябва да се доведе до кипене и леко охладена. Разтворете мед, сол и ръжено брашно в топла вода, след това напълно охладете саламура.
2. На дъното на стъклени, емайлирани или керамични съдове се поставя тънък слой листа от касис.
3. Подредете ябълки отгоре, като ги подреждате плътно в редица. Покрийте ябълките с листата на френско грозде, а между плодовете оребрете клончетата мента и босилек.
4. Последният слой на Антоновка е покрит с листа и върху тях се поставя дървен кръг или плоча, която се притиска с преса.
5. Сега дойде време за саламурата - тя се излива внимателно, като се уверите, че течността покрива напълно плодовете.
6. Поставете контейнера с урина на хладно място с постоянна температура 14-17 градуса. Тук Антоновка трябва да стои 28-42 дни. След което продуктите се спускат в мазето или се оставят в хладилника.

Намокрена Антоновка с планинска пепел

Такива ябълки се отличават с особено пикантен вкус и деликатен аромат на горски плодове. Препоръчва се да ги нарежете на филийки и да поръсите със зелен лук, все още можете да подправите с миризливо растително масло.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• вода - 10 л;
• ябълки (Antonovka или други зимни сортове) - няколко килограма;
• планинска пепел - 3 кг;
• 0,5 кг захар;
• 150 г сол.

Приготвянето на накиснати ябълки по тази рецепта не представлява никакви затруднения: солта и захарта се разтварят в студена преварена вода, ябълките се поставят в тиган или вана, смесени с горски плодове. Сложете преса и напълнете саламурата. На хладно и тъмно място дръжте ваната за 2-3 седмици, редовно добавяйте преварена студена вода.

Кисели накиснати ябълки

Такъв препарат се използва като добавка към зимните салати: от кисело зеле, корейски моркови и други зеленчуци. Ябълките придават на ястието специална киселинност, но са нужни много малко. Следователно, трябва да готвите ограничена порция ябълки, напоени с киселина.

Продуктите ще изискват най-простите:

• вода - 10 л;
• захар и сол - 150 г всяка;
• черешови листа - 4 големи шепи.

Приготвянето е същото като обикновено: кипнете водата, охладете малко и разтворете в нея захар и сол, след което трябва напълно да охладите саламурата до стайна температура. Измитите ябълки се слагат в бъчва или в тиган, като се нанасят с черешови листа. След това залейте Antonovka със саламура и сложете товара.

Накиснатите ябълки трябва да стоят в мазето около 2-3 седмици, след този период можете да започнете да опитате пикантна закуска.

Накиснатите ябълки могат да изненадат гостите, защото този продукт не е популярен в съвременната кухня. С такъв препарат не можете да се притеснявате за витамините през зимата - има достатъчно от тях в напоената Антоновка. В допълнение, пикантните ябълки разнообразяват трапезата, придават аромат на салатите и могат да послужат като отлично гарнитура..

Всичко, което една добра домакиня трябва да направи, е да купи правилните ябълки и да вземе решение за рецептата.!