Меден лунен лъч: как да се готви

Можете също да използвате стар скъпа, което вече е захаросан, и дори разрешено за тези цели ферментирал продукт. Това няма да повлияе на качеството на напитката.. Захарният мед трябва да се разтопи, защо поставете буркана в тенджера с вряла вода и дръжте, докато кристалите се разтворят напълно.

Самолетът, направен от мед, има много сурова среда, така че е важно да изберете правилната мая за каша: за нея трябва да вземете силни щамове. Дрождите от тип „турбо“ се считат за най-подходящите за тази цел - всякакви: Turbo SW20, Turbo Whiskey, 48 Turbo extreme и др. За разлика от пекарните, те не излъчват силна миризма. Характерно е, че те насърчават ускорената ферментация без силно разпенване поради добавянето на специална пяна в тях.

По-добре е да изберете продукт с абсорбенти, който ще придаде по-чист аромат на напитката. Сухата хлебна мая не е най-добрият вариант, но те могат да заменят силни щамове в същата пропорция, както за каша на захар (около 40 g на 10 l). Висококачественият лунен лъч може да се получи от каша на специална или винена мая, като Дрожди за розови вина, Дрожди за червени вина, Дрожди за бели вина.

Трябва да се има предвид, че в резултат на съкращаване на времето на ферментация, добивът на суров алкохол намалява. Колко мая да вземете, за да приготвите висококачествена напитка, се определя от състава на съставката и вида на избраните щамове.

Най-добрите рецепти

Има много разновидности на луната, която се изгонва от каша на мед. Предлагаме по-долу най-популярните рецепти за силна напитка с мед с подробно подробно описание на процеса на приготвянето му.

Видео рецепта

4 кг

вода

20 л

винена мая

200 g

1. Загрейте вода до +45 ... + 50 ° С. Добавете мед и разбъркайте старателно, докато кристалите се разтворят напълно..
2. Охладете медения сироп до + 30 ° C, изсипете винената мая и разбъркайте добре. Поставете получената мъст на топло и сухо място за ферментация в продължение на осем дни.
3. Направете първата дестилация. Изсипете ферментиралата каша в чист куб на апарата и бързо доведете до температура от +80 ... + 85 ° С. По време на процеса на дестилация силата на кондензата се следи на всеки 15–20 минути с помощта на алкохол. Дестилацията трябва да бъде спряна, когато крепостта достигне 30 °.
4. Дестилатът се разрежда с вода до 20 °.
5. Направете второ тичане. Включва прогонването на „главите“ и отрязването на „опашките“. Обемът на "главите" се приема в размер на 5% от обема на дестилирания разтвор. Започнете да отнемате, когато се появят първите капки дестилат.
6. Изцедете сивото масло от парахода. Изберете "тялото", контролирайки силата на оригиналния продукт. Изборът се спира, когато силата на крайния продукт падне под 40 °.
7. Изберете останалите „опашки“ в отделен контейнер. За да се ускори този процес, отоплението става по-интензивно. В бъдеще тази част от дестилата може да се използва за приготвяне на каша (за ускоряване на процеса на ферментация).
8. Разредете целия обем на "тялото", чието съдържание на алкохол е около 60% , с вода до крепост 40 ° и престояйте една седмица.

Напитката е мека с фин меден аромат.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Подправена медена луна

Видео рецепта

1 кг

хмел с α = 5..5,2

3,5 g

хмел с α = 11.5..12

1,5 g

джинджифил

5 g

кориандър

3 g

хвойна

3 g

мента

3 g

индийско орехче

2 g

кардамон

2 g

канела

2 g

звезден анасон

1 g

бахар

3 бр.

карамфил

2 бр.

лимон

¼ бр.

винена мая

100 g

1. Налейте вода, загрята до температура от +25 ... + 28 ° С, във ферментационния резервоар. Добавете мед, разбъркайте и разтворете. Изсипете всички подправки, хмел с α = 5..5,2 както обикновено и нарязан лимон. Смесете компонентите и поставете на топло място за осем дни.
2. Когато кашата е узряла (лесно е да се определи по пяната, която на места започва да пада), тя трябва да се филтрира. Поставете останалата торта в марля, вратовръзка под формата на торба за бъдеща употреба.
3. Изсипете каша в кубче, суспендирайте марля с маслена пита и бързо загрейте до +75 ... + 80 ° С.
4. В началото на дестилацията се събират "първични глави", чийто обем е 1% от общия обем каша.
5. Изберете суров алкохол в отделна купа, докато съдържанието на алкохол спадне до 35%.
6. Суров меден спирт с добавяне на хмел с високо алфа, окачен в кубче в марля.
7. Изберете „главички“ в обем 5% от течността, излята в кубчето. Когато съдържанието на алкохол в дестилата спадне до 40 °, спрете избора на "тялото" и отстранете "опашките".
8. Силата на крайния продукт е в рамките на 90 °. Разредете целия обем суров меден алкохол с вода до крепост от 40 °.
Важно е! За да се намали количеството токсини в луната, се препоръчва многократно да се замразява. Вредните вещества остават по стените на съдовете.
Оставете получената пикантна медена луна на тъмно, хладно място, настоявайте за седмица, след което може да се опита. Напитката има меден аромат с фин флорален аромат. Лесен за пиене, аромат на мед.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

медовина

Видео рецепта

1 кг

вода

3,5 л

захар

100 g

пресована мая

100 g

1. Налейте вода в емайлирани съдове и доведете до кипене. Добавете мед и, като непрекъснато бъркате, кипнете за около 10 минути, като отстраните пяната, която се появи на повърхността.
2. Охладете пивната мъст до температура от +25 ... + 28 ° С. Въведете щамове за мая и захар, разредени в малко количество топла вода.
3. Оставете за 10-15 минути, за да активирате мая..
4. Добавете разтвор от мая към меден сироп, изсипете в резервоар за ферментация. Направете воден капак (можете да използвате обикновена медицинска ръкавица).
5. Оставете за 10 дни на топло място. Брашкото през това време става прозрачен и придобива горчив вкус.
6. Изцедете кашата от утайката и я изравнете без разделяне на фракции. Вземете 60% суров алкохол, който трябва да се разрежда с вода до 20-25 °.
7. Втората дестилация се разделя на фракции, "глави", "тяло" и "опашки". Обемът на "главите" се взема в съотношение 10% от обема на течността. Вземете ги капка по капка.
8. В чиста чиния изберете "тялото". В края на втората дестилация на изхода се получава лунен лъч със сила 70 °. Разреждайте медения лунен лъч с вода до сила 40 °.

Получената медовина има приятен меден аромат и леко сладък вкус.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

Меден лунен лъч "Пчела"

Видео рецепта

5 кг

суха мая

100 g

захар

5 кг

царевична каша

350 g

вода

20 л

галета

100 g

1. Разтопете меда. В голяма купа с гореща вода се поставя съд с мед и, като се нагрява и се разбърква, се довежда до течно състояние.
2. Налейте 2 литра вода в мед и донесете до кипене.
3. Отделете захарта в два литра гореща вода и доведете до кипене..
4. Изсипете меден сироп във ферментационен съд, изсипете царевична каша и разбъркайте.
5. Добавете захарен сироп във ферментационен резервоар с меден сироп и царевични зърна, изсипете останалата вода.
6. Охладете сместа до 30 ° С, въведете суха мая. Разбъркайте старателно.
7. Поръсете отгоре галета.
8. Покрийте и оставете за ферментация за една седмица.
9. Готовата каша трябва да се задвижва, а не да се разделя на фракции. Готовият дестилат има сила 75 °.
10. Варете луна до крепост на 25 °.
11. Извършете втора дестилация, като отрежете „главите”, „тялото” и „опашките”. Изберете всяка фракция в отделна чиния. Съдържанието на алкохол в готовия меден лунен лъч е 90 °.
12. Разредете избраното „тяло“ с вода до сила 40 ° и оставете за една седмица да настоява.

Процесът на приготвяне на този меден лунен лъч не е толкова прост, колкото традиционния, но резултатът надминава всички очаквания.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

При спазване на правилата за съхранение, луната може да не губи своите качества повече от десет години. Ако напитката е мътна, се е образувала утайка, люспите са ясен знак, че са създадени неправилни условия за съхранение.

За по-добра безопасност на готовата напитка трябва да се придържате към следните правила:

1. Самогонът се препоръчва да се съхранява в стъклени контейнери, като консерви, бутилки, бутилки. Най-добре е да навивате консерви със стоманени капаци. Те осигуряват стягане (поради което може да се избегне намаляване на силата), а също така не реагират с химически активен алкохол (за разлика от, например, найлонови капачки).
2. Предимството трябва да се даде на стъклени бутилки водка, предварително старателно измити и изсушени. Те трябва да бъдат затворени плътно със запушалки.
3. Ако е необходимо да се съхраняват големи обеми от луна, се препоръчва използването на стоманени варели (алуминиевите кутии не са подходящи за тези цели).
4. Понякога бензинът се добива в дървени бъчви. Дървото също е неутрално по отношение на алкохола. Този метод обаче има няколко недостатъка: трудно е да се поддържат правилните параметри на въздуха в помещението за съхранение (влажност, температура), вкусът на напитката по време на съхранение може да се промени.
5. Луната, която включва различни вещества, които подобряват нейните свойства (билки, подправки, плодове и др.), Не трябва да се съхранява повече от година, тъй като дългосрочното съхранение може да причини утайка и мътност..

Не използвайте пластмасови бутилки, чийто материал взаимодейства с алкохола. В резултат на това напитката става мътна, появяват се миризми, люспи или мътна утайка.

За дългосрочно съхранение на напитка, съдържаща алкохол, без загуба на качество, се препоръчва да се осигурят следните условия:

• относителна влажност в помещението - 85%;
• температура на въздуха - +5 ... + 20 ° С;
• предотвратявайте навлизането на слънчева светлина в стаята.

Използването на мед за приготвяне на самочувствие не е евтино удоволствие. Mash може да се направи на пшеница, цвекло и други суровини, които са класически за домашно пивоварство. Но предложените рецепти могат да се използват за обработка на стар или кисел мед, което не влияе на вкуса на напитката. Напротив, такъв лунен лъч, за разлика от този, който се прави на захар, е много мек, лесен за пиене и има меден послевкус.