Посока за говеждо месо

В частните дворове рядко виждате говеждо говедо, което сте купили за разплод. По-често купуват бикове за угояване. Най-често това са животни от същите породи, които се отглеждат в най-близката млечна ферма. Ако фермата е фокусирана върху производството на мляко, за собственика е по-изгодно да продава гобитата, без да разсейва персонала, който да се грижи за малки телета. Ето защо, дори за угояване, собствениците на частни ферми вземат животни от млечна посока.

Специализираните месни породи крави имат няколко предимства: те растат бързо, дават голям добив на месо от кланични трупове, качеството на месото им е по-добро от това на млечните. Но за да поддържате разплодно стадо, трябва да имате цяла ферма. И второто за отглеждане на млади животни за месо.

Общи характеристики

Животните от порода месо от говеда изглеждат мощни мускулести зверове. Теглото им е по-голямо от това на млечните говеда, но скелетът е доста елегантен. Впечатлението за много големи масивни животни им създава мускулите. Общ стандарт за кравите от месни породи:

• малка глава;
• къс мощен врат;
• добре развита холка;
• дълго тяло;
• широк, плосък гръб;
• широка долна част на гърба;
• повишен сакрум;
• високо поставена опашка;
• широки кръгли гърди;
• добре развит гръден кош
• къси крака.

Структурата на месните животни е такава, че количеството отпадъци е възможно най-малко. Следователно, поради късите крака (ненужни тръбни кости на метакарпуса и метатарзуса), породите говеда с месо направление не се различават с впечатляващ растеж като Холщайн млекопреработвател, но теглото им е много по-голямо.

Месните крави произвеждат мляко само за телета и следователно вимето е много малко, макар и с правилната форма.

Животновъдството произхожда от Англия от 18 век. Тогава породите говеда, които активно набираха мускулна маса, бяха отглеждани целенасочено. До днес най-добрите говежди порода имат родословие от добитъка на Обединеното кралство. Не само Великобритания се опита да изведе месо говеда, но най-популярните месни породи говеда в света са Херефорд и Абърдийн-Ангъс. И двете са от островите.

Херефорд

Поради високата си адаптация към различни климатични условия, днес той е разпространен по целия свят, включително Австралия и Южна Африка. Това са масивни животни, вече разделени на три вида:

• червен рог;
• червен рог;
• черно.

Производителите на месо предпочитат рогат добитък, тъй като е по-лесно да се работи. Поради това оригиналният рогати Херефорд е нещо от миналото.

Черният Херефорд възниква поради вливането на кръв от породи Абърдийн-Ангъс или Холщайн към червено говедо.

Това е индустриален кръст, който дава повишен добив на месо през първото поколение. Ако продължите кръстосването, можете да получите черен Херефорд. Така се получи. Черният тип е малко по-голям от червения, така че именно индустриалците го предпочитат. Освен това той е и без рог.

Тук тежат в диапазона 900–1200 кг, кравите тежат до 850 кг. Добивът от клане от труп достига 62%.

Абърдийн Ангъс

Родната шотландска порода говеда. Те имат добри адаптивни способности и могат да живеят дори в северните райони. Те се отличават с много бързо развитие. Биковете достигат до 1 тон тегло, средно големи крави, тежат средно 550 кг. Абердино-ангъската порода говежди говеда и техните външни характеристики са по-скоро като млечни говеда. Те имат тънка рохкава кожа, елегантен скелет. Структурата на матката е по-подобна на млечна крава, която не се дое и не се храни за клане. Единственото, което показва месото им е добре развитата гърда.

С тези две английски породи се състезават два френски.

Charolais

Много стара френска порода, първоначалната цел на която беше работа в игото. Животните за теглене за превоз на тежки товари трябва да имат значителна мускулна маса. Тази функция е фиксирана при чаролски говеда. По-късно, способността да набира мускулна, а не мастна тъкан, направи Charolais една от най-популярните месни породи. Сегашното тегло на възрастните бикове от чаролски е 1,1 тона, кравите - 0,9 тона.

Следователно кравите от породата Charolese не изглеждат мускулести, за разлика от биковете, които са подбрани за качеството на мускулната маса през последните 100 години. Шролезийската месна порода крави, въведена в Русия, като цяло прилича повече на обикновена руска буренка. Включително мазнини. Обаче нищо изненадващо. Откъде могат да дойдат енергията и мускулите, ако добитъкът се кара на 20 км със скорост на линчов кон, т.е. на 20 км, харолската матка с телета трябва, според овчарите, да преодолее за 2 часа.

Сериозен недостатък на Charolais е тежкото отелване, поради което не може да се препоръча за разплод в частни стопанства. Липсата на раждане при животни е едно от основните условия за животновъдството. Само на пръв поглед изглежда, че не е трудно да прекарате няколко дни в годината близо до раждането на животно. Всъщност грижата за едър рогат добитък е много изтощителна и най-добрият вариант за собственика е „дойде сутрин и беше щастлив да гледа новороденото“, матката направи останалото. Този подход не е подходящ за Charola.

Лимузен

Името получено от френската провинция Лимузен, в която е развъдено. Биковете имат изразени характеристики на месна порода. Кравите са по-грациозни. Теглото на биковете е 1100 кг, кравите 600 кг с малък растеж на животните около 125-130 cm.

Лимузините стабилно предават симптомите си при кръстосване с други породи. Това са животни с тънък силен скелет и значително количество мускули. Те се отличават с добро здраве. Подходящ за руския климат, тъй като е в състояние да понася студове до 30 градуса, в зависимост от наличието на много груби фуражи.

Лимузините се отличават с леко безпроблемно отелване и висок добив на телета: до 95%. Безпроблемното отелване се дължи на факта, че телетата се раждат, макар и големи (32-34 кг), но не широки.

Това е една от "старите" месни породи говеда, отглеждани в Русия. Отглежда се в Централна Русия от 1961 г. Говедата са непретенциозни за изхранване и са добре пригодени за държане на частни смеси.

Анализирайки какви са месните породи говеда, не може да не се спомене белгийското синьо.

белгийски

Тази най-добра месна порода крави се оказа почти случайно. В генотипа на обикновения говеда в резултат на мутация, генът, "отговорен" за ограничаване на мускулния растеж, е "разбит". Не се използва генно инженерство. Подобно явление има и при кучетата..

И двете кучета са камшици, но на черното липсва ген, който ограничава изграждането на мускули.

Точно същата мутация се случи и с белгийски говеда. Но ако камшикът Венди бъде отхвърлен от развъждането, тогава обратното се случи с говеда. Животновъдите грабнаха такава страхотна възможност и обезпечиха мутацията.

Възниква въпросът как може да се развъжда този добитък. Но в животновъдството отдавна се практикува само изкуствено осеменяване. Матката от тази порода не е в състояние да се телета и те имат цезарово сечение. Една матка може да издържи 6-10 операции.

Тези бикове изискват да се пазят специални условия. Те не могат да упражняват тежест на пасища, както обикновено. Те се съхраняват в кутии с достъп до малък корал..
Но достойнството на тази порода в диетичното месо е с ниско съдържание на мазнини. Живите организми са проектирани по такъв начин, че за тях е по-изгодно да натрупват мазнини, отколкото да изграждат мускули. В случай на „счупен“ ген, организмът, напротив, „отказва“ да натрупва мазнини, „давайки предпочитание“ на мускулите.

Но е малко вероятно белгийските говеда някога да се появят в частни ферми поради трудности с развъждането.

Съветски породи

Развъждането на говеждо говедо в Русия не е участвало. Всички домашни месни породи произхождат от времето на Съветския съюз и всъщност са смесица от местни национални породи с чужди говежди говеда.

Месото говеда в Русия са представени главно Казахски бялоглав Порода Херефорд.

Казахски бялоглав

Тази непретенциозна порода тежи по-малко от своя прародител Херефорд. Казахските белоглави бикове тежат до 850 кг, кравите 500. Но казахските говеда са в състояние да оцелеят и да хранят теглото си там, където никоя европейска порода не може да оцелее. Говедата са пригодени не само за лошо хранене, но и за зимуване в студените степи. От гледна точка на домакинството казахстанската белоглава е по-рентабилна от другите месни говеда, тъй като не се нуждае от специални грижи, а плодовитостта е 96%.

Развъждането се провежда на породата, за да се подобри нейното производство на мляко. Вече днес има две линии. Ако млечният добив на чисто месна линия е 1-1,5 тона мляко на лактация, тогава млечната линия е в състояние да произвежда 2,5 тона мляко. В случай на закупуване на казахстанската белоглава млечна линия, собственикът може не само да се снабди с месо, но и да получи малко мляко за ежедневни нужди.

Ако казахстанското говедо по някаква причина не е удовлетворено, можете да помислите за украински месни породи.

Украинско месо

Основният състав на родителските породи е три четвърти чужди. Charolaises, Simmental и Kiansky участваха в развъждането на украински месни говеда. От местните е имало само сиво украинско говедо.

Говедата са непретенциозни към условията на задържане и са в състояние да управляват пасищата. Вярно е, че тези животни ядат почти всяко растение, което създава опасност за овощните култури.

Животните са високи. Биковете могат да достигнат 150 см при холката и да тежат 1,2 т. Кравите растат до 130 см и тежат 550 кг. Месодобивът им е над средния: 50–64%. Но основното предимство на тази порода е дебелата й кожа, която отива в производството на кожени обувки и други предмети от бита. Недостатъкът е, че породата е сравнително нова. Одобрен през 1993г. Въпреки че днес общият брой на добитъка достига 10 хиляди, малцина са чували за него и още по-малко са го виждали.

Волин

Друга украинска порода е почти на същата възраст като предишната. Разликата между волинските и украинските месни години. Волинская е развъдена през 1994 година. Но генетичната база, използвана за отглеждане на това говеда е малко по-различна:

• Лимузен;
• Абърдийн Ангъс;
• Херефорд;
• Полски червен
• черно и бяло.

Резултатът беше червен костюм от всички нюанси: от череша до светло червено.

Теглото на биковете е средно 1 тон, кравите - 500-550 кг. Добивът от клане от трупове е по-висок от този на украинското месо и варира от 60 до 66%.

Животни със силна конституция с мощен скелет, нехарактерни за говеждо говедо. Главата е малка, шията е къса мощна. Добре развити холки и подкоси. Тялото е по-късо от другите месни породи, широко отзад, с кръгла гърди. Също така, за разлика от други говежди говеда, мускулите не са много изпъкнали под кожата. Въпреки че кожата на волинското месо е със средна дебелина.

заключение

Преди да изберете месна порода крави за съединението, е по-добре да се запознаете със снимката и описанието на говеда, тъй като не всички те са гъвкави по своя характер и ще бъдат безопасни за собственика.