Как да си направим домашно вино от сини сливи

За приготвяне на вино можете да вземете сини сливи, получени от всякакъв вид слива, но най-добрият е унгарски. Плодовете трябва да бъдат избрани цели, без видими повреди, за да не са гнили и плесенясали. Контейнерът се измива с вряла вода и се стерилизира. Това не позволява на мъстта да се зарази с патогенна микрофлора. Виното от сини сливи може да се приготви със или без кисела тесто..

100 g

сушени сливи

1 кг

гранулирана захар

1 кг

преварена питейна вода

5 л

Приготвяне на дрожди от стафиди:

1. Неизмитите стафиди трябва да се поставят в съд и да се изсипят сироп, приготвен от изчислението - 40 г захар на 200 мл вода.
2. Напълнете гърлото на контейнера. За да направите това, се препоръчва използването на памучна вата или марля. Предварително сгънете материала на 3-4 слоя.
3. Поставете този разтвор на топло и тъмно място за 3-4 дни. Основното условие за готовност е да изчакате, докато на повърхността се появи пяна и леко чукане.

Производство на вино:

1. Изплакнете сините сливи и ги подсушете.
2. За да приготвите пивната мъст, трябва да поставите сушените плодове в съд и да изсипете 4 литра преварена вода.
3. Покрийте съда и го оставете да вари за 1 час.
4. Прецедете сместа през марлен филтър.
5. Изсипете течната част от инфузията в тигана и смилайте плодовете от сини сливи през месомелачка.
6. Изсипете получената каша във филтрираната инфузия и добавете останалия 1 литър вода и 0,5 кг захар.
7. Смесете получената смес и покрийте.
8. След охлаждане добавете към него квас и разбъркайте всичко внимателно.
9. Поставете тази маса на ферментация на топло място в продължение на 5 дни, след което сместа трябва да се филтрира през филтър, изстискайте пулпата и отстранете.
10. Добавете 250 g захар към филтрираната течност и разбъркайте до пълното й разтваряне.
11. Получената течност за 75% запълва бутилката, разпределена специално за ферментация.
12. Затворете съда с водна пломба, поставете контейнера на тъмно топло място за 5 дни. Ферментацията продължава 50 дни.
13. Изцедете внимателно течността, като по този начин я освободите от утайка, след което я прецедете отново през марлен филтър. В младото вино се препоръчва да се добавя алкохол (водка), за да се увеличи силата на напитката. Оставете напитката да "узрее" най-малко 3,5 месеца.
Важно е! Вкусът на готовия продукт ще зависи от продължителността на периода на експозиция. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-богат е вкусът.

Рецепта номер 2

Сини сливи без кисело тесто

800 g

сушени сливи

400 g

питейна вода

3 л

1. Поставете измитите и сушени сини сливи в резервоар за ферментация.
2. Изсипете плодовете със захар и налейте вода. Желателно е да използвате течност при стайна температура, след като заври.
3. Запечатайте контейнера с полиетиленов капак с отвори (за изпускане на излишен въздух).
4. Оставете контейнера в топло помещение, докато процесът на ферментация приключи.
5. След 30 дни напитката ще бъде готова за пиене..

Рецепта номер 3

Сини сливи с други сушени плодове

Видео рецепта

600 g

сушени сливи

300 g

вода

4,3 л

гранулирана захар

800 g

стафиди

150-200 g

захар

100–250 g

1. Сушените плодове трябва да се измият преди употреба, така че ги напълнете с 1,5 литра топла вода и оставете да вари за 1-1,5 ч. След като плодовете набъбнат, течността трябва да се източи..
2. Преварена вода трябва да се добави към измитите сушени плодове, след което да се сложи на печката и да се вари. Това предотвратява появата на заболявания на виното и образуването на мухъл в него..
3. След образуването на мехурчета в течността съдът с съставките се отстранява от огъня, покрива се с капак и се настоява за час.
4. От плодовата маса е необходимо да се премахнат всички семена, особено черешата, които са опасни за човешкото здраве. За последващия процес на ферментация получената маса трябва да се прекара през месомелачка.
5. Поставете натрошената плодова смес обратно в отцедената вода. Разбъркайте всичко старателно, добавете 2 литра чиста питейна вода и 200 г захар. Захарта се препоръчва предварително да се разтвори в плодова вода..
6. След това в съд с плодова смес трябва да добавите предварително приготвена мая, разбъркайте всичко внимателно, покрийте с пластмасова торбичка и поставете на топло място за 4-5 дни. Веднъж на ден смесете сместа с дървена лъжица.
7. За да приготвите стафидна мая, трябва да вземете 150-200 г стафиди и, като я изсипете в бутилка, добавете 50 г захар, налейте 300 мл вода. След това затворете бутилката със запушалка и я поставете на топло място за 3-4 дни. Препоръчително е да съхранявате готовата тестена течност в хладилника за не повече от 10 дни.
8. След посочения период напитката трябва да бъде филтрирана и напълнена в контейнери за по-нататъшна ферментация.
9. Сипете още 600 г захар в получения прецеден сок. В резултат на това 800 г гранулирана захар се добавят към 4 литра сок.
10. Поставете водно уплътнение или гумена ръкавица върху гърлото на бутилката и я поставете на топло място за процеса на ферментация. По това време върху стените на бутилката може да се образува леко покритие, така че контейнерът трябва да се разклаща редовно.
11. След 30 дни ферментацията ще спре, виното ще изсветли и утайката ще падне на дъното на резервоара.

Полученото младо вино може да се фиксира с алкохол. След като се утаи, го прехвърлете в потребителска опаковка. Ако напитката не е достатъчно сладка, тя трябва да бъде подсладена - на базата на 1 литър от напитката, добавете от 50 до 250 г захар и отново поставете виното за ферментация. Препоръчва се периодично да го източвате от утайката. Съхранявайте бутилките на хладно място..

Рецепта номер 4

Вино, ликьор

2 кг

захар

500 g

вряща вода

250 мл

стафиди

50 g

1. Пригответе трилитров буркан. В него сложете нарязани плодове. Костта предварително се отстранява. Не ги изплаквайте много, тъй като маята е върху кожата, която се препоръчва да се консервира. Изсипете 500 г захар в съд, залейте сместа с преварена вода и добавете шепа (50 г) стафиди, разбъркайте.
2. Поставете водна ключалка върху буркана и обвийте съда с торба.
3. В идеалния случай поставете буркана на тъмно място с температура на въздуха от + 25 ° C до + 27 ° C. Образуването на сокове ще отнеме 2-3 седмици, което се излива в отделен съд с помощта на епруветка.
4. Останалата торта отново се залива с преварена вода, добавя се захар и отново се поставя ключалката.
5. След това повторете стъпките, изсипвайки течност от консервата към първия изцеден сок, който се съхранява в консервата на тъмно място за около 3 дни.
6. Затворете буркана и оставете да престои около 2 месеца. През това време утайката трябва да се утаи, малко да олекне течността.

Рецепта номер 5

Вино "Черно море"

600 мл

гранулирана захар

250 mg

черен насипен чай

2 ч.л..

лимонена киселина

1 ч.л.

сини сливи

10 бр.

алкохол (лунен лъч)

300 мл

1. Сложете всички съставки в тавата, с изключение на алкохола, и напълнете с вода, но не гореща.
2. Получената смес трябва да бъде заварена - поставете контейнера на печката и доведете до кипене.
3. Гответе на слаб огън за 10 минути.
4. Прецедете бульона и охладете.
5. Изсипете алкохол, след което готовото вино се бутилира.
6. За подсилване на вкуса се препоръчва да издържа още 5-7 дни.

Рецепта номер 6

коняк

Видео рецепта

500 мл

сушени сливи

5 бр.

карамфил

1 пъпка

бахар

3-4 грах

ванилин

1 g

захар

1 ч.л..

1. Нарежете лука и карамфил.
2. Поставете получения прах в съд.
3. Изсипете сините сливи, ванилията и изсипете съдържанието на водка.
4. Разклатете добре буркана и го поставете на тъмно място. Процесът на разклащане се провежда всеки ден..
5. След 8-10 дни тинктурата трябва да се филтрира през марля.
6. Поставете го в контейнер за съхранение. Сега домашната ракия е готова за употреба.

Рецепта номер 7

Тинктура от сини сливи

Видео рецепта

0,5 л

сини сливи (със или без кост)

4 бр.

бахар

1 бр.

черен пипер грах

3 бр.

карамфил

1 пъпка

ванилин

на вкус

1. На първо място, трябва да смилате подправки, можете да използвате хоросан.
2. В подготвения контейнер (прозрачен контейнер) трябва да добавите подправените суровини, да добавите сушената слива, като първо я изплакнете с вода и ванилин (на върха на ножа). Изсипете сместа с лунен или водка.
3. Плътно близо.
4. Ежедневно разклащайте течност.

Получената смес трябва да се постави на тъмно място, далеч от слънчева светлина за период от около 10 дни. След това време е необходимо да се филтрира тинктурата. Използвайте памучна вата или марля като филтриращ материал, който се поставя във фуния. Можете да прецедите тинктурата с помощта на "малък" гевгир. Изсипете тинктурата в стъклен съд или графа.

Характеристики на съхранение на заготовки

Алкохолните напитки, които включват плодове от сини сливи, имат изразен аромат и вкус на плодовете. Много е важно да се спазват определени условия за съхранение - виното може да се съхранява една година в хладилника или мазето, където напитката може да престои около 1 година.

След като вземете необходимите съставки и сте решили рецептата, можете сами да си приготвите вино, коняк или тинктура у дома. За да направите това, ще ви трябва висококачествени суровини - сини сливи и свързани съставки.