Виното от сини сливи у дома: проста рецепта

Сините сливи са не само вкусни, но и много полезни. Тъй като не се подлага на топлинна обработка, той успява да запази всички присъщи на слива витамини и минерали. Значително количество пектинови вещества ви позволява да регулирате червата и да почистите тялото.

Тези сушени плодове са вкусни в естествената си форма, от тях можете да готвите различни десерти и пълнеж за печене. Добавени към плодовия пилаф, те придават жар и подобряват вкуса. Можете да използвате сини сливи, за да направите вино. Домашното вино от сини сливи има специфичен аромат на сушени плодове и аромат на зрели сливи. Оказва се десерт.

Характеристики на сини сливи

• цвят - бордо, тъмно;
• вкус - сладко-кисел с тръпчиви нотки;
• аромат - сушени плодове и сливи.

Има няколко рецепти за неговото приготвяне. За тези, които не искат да отделят много време и усилия, можете да предложите най-лесното. Много е лесно да се направи вино..

Вино от сушени сливи

За една консерва с капацитет от 5 l се нуждаете от:

• захар - 800 g;
• сини сливи - 400 г;
• вода - 3 л.

Сушените плодове трябва да избират висококачествени, винаги без семена и външни повреди.

Измийте добре буркана, добавете в него сушени плодове, налейте вода с разтворена в него захар.

В градски условия е по-добре да използвате преварена вода.

Затваряме го с пластмасов капак с малък отвор. Слагаме на тъмно и топло място и забравяме за това за месец. До този момент виното ще е готово. Остава само да го бутилирате и вкусите.

Следващата рецепта, според която можете да направите вино от сини сливи у дома, ще изисква повече време и усилия. Но вкусът на това вино е несравнимо по-добър.

Ферментирало вино от сини сливи

Приготвя се на няколко етапа..

съставки:

• захар - 2 кг;
• сини сливи с добро качество - 1,2 кг;
• вода - 7 л, винаги варена.

Първо пригответе кваса. Силата на ферментацията зависи от нейното качество и, следователно, от вкуса и силата на бъдещото вино.

Смелете чаша сушени плодове. За да направите това, можете да използвате пасатор или месомелачка. Прехвърляме пюре от сини сливи в буркан от половин литър. Налейте в него 0,5 чаши преварена вода, в която се разтварят 50 г захар. Смесете всичко добре и поставете буркан, покрит с марля, на тъмно, студено място.

3-4 дни нашата кисела тесто трябва да броди. Ако на повърхността се появи пяна, леко съскане показва отделянето на газове, а съдържанието на буркана има миризма на ферментация - всичко се прави правилно.

Стигане до основната сцена. Останалите сини сливи се заливат с вряла вода. Ще са му нужни 4 литра. След час инфузия филтрираме винената мъст в отделна купа. Смелете сините сливи, както и за закваска, добавете към нея 1 литър студена преварена вода, в която разтваряме 0,5 кг захар. Към пивната мъст, която се е охладила до 30 градуса, добавете кваса, разбъркайте и оставете да броди на тъмно място. Процесът на ферментация отнема 5 дни. Ястията трябва да бъдат покрити с марля.

Пет дни по-късно филтрираме пивната мъст. Към него добавете чаша захар, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете в съдове за по-нататъшна ферментация.

Напълнете контейнерите 2/3, за да направите място за пяна.

Слагаме водна брава или поставяме гумена ръкавица с пробити дупки в нея. Ферментацията трябва да се проведе на тъмно място. Оптималната температура е около 20 градуса. След още 5 дни изсипете чаша пивна мъст в отделна купа, добавете към нея същото количество захар, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете обратно в пивната мъст.

След около месец процесът на ферментация отслабва. Сигнал за това е паднала ръкавица и намаляване на броя на освободените газови мехурчета. Внимателно изцедете виното от утайката. За целта използвайте гумена или пластмасова тръба. Бутилирано вино за узряване. Ако утайката се образува отново, повторете процеса на източване. Това може да се направи няколко пъти..

Виното отлежава 3-8 месеца. Силата на напитката е не повече от 12 градуса. Може да се съхранява до 5 години.

Ферментът може да се приготви не само на сини сливи, но и на стафиди. Специалната винена мая също може да я замести..

Сини сливи със стафидна кисела тесто

За него трябва:

• 100 г стафиди;
• 1 кг сини сливи;
• толкова захар;
• 5 л вода, винаги сварена.

Правим квас. Немитите стафиди се изсипват в стъклен буркан с чаша вода, в която са разтворени 30 г захар. Слагаме стартерната ферментация на тъмно топло място за 4 дни. Покрийте гърлото на консервата с марля.

Моите сини сливи, изсипете 4 литра вряла вода върху него. Настояваме час, като покриваме съдовете с капак. Филтрираме инфузията в отделна чиния с широка шийка. Смелете сините сливи, добавете към запарката от студена вода 20 обемни и половин захар. Щом пивната мъст изстине до 30 градуса, добавяме в кваса, разбъркваме, покриваме с марля и оставяме да се скита на тъмно топло място.

Ежедневно смесваме виненото пиво, като потапяме нарязаните сушени сини сливи в течността.

След 5 дни филтрирайте ферментиралата мъст, изстискайте сините сливи и изхвърлете. Върху бурканите се налива брашното, като предварително се добавя четвърт от нормата на захарта. Невъзможно е да го допълвате, в противен случай няма да има място за пяна. Запълваме капацитета от 3/4 от обема. Слагаме водна ключалка или слагаме пробита медицинска ръкавица. След още 5 дни изсипете четвърт литър пивна мъст и разтворете останалата захар в нея, изсипете я обратно.

Ферментацията на виното продължава поне месец. Когато спре и това ще се забележи по прекратяването на разпределението на мехурчета и падащи ръкавици, изцедете виното с помощта на сифон в друго ястие. Никаква утайка не трябва да влиза в нея..

Даваме му цялостно копеле под водна ключалка или ръкавица и отново се оттича от утайката. Бутилирано за стареене.

Виното узрява от 4 до 8 месеца. В готовата напитка можете да добавите захар за сладост или 10% от обема водка за крепостта.

Домашното винопроизводство е вълнуващо изживяване. С течение на времето се появяват опит и „усещане за вино“, които ще ви позволят да експериментирате, постигайки перфектния вкус на варения продукт.