Как да си направите сини сливи у дома?

Сушените сливи се наричат ​​сини сливи. Правилно приготвените сини сливи имат отличен вкус и са в състояние да задържат огромно количество хранителни вещества.

Сливите за сушене се събират от земята, но в никакъв случай не откъсват клоните на едно дърво. Ако плодовете падат, значи са достигнали зрялост. Преди бране на плодовете дървото трябва леко да се изкорми, така че плодът да падне с повреди, както и да изгнили и червеи. На следващия ден вече можете да вземете узрели сливи.

Приготвяне на сливи за сушене

След като сте решили избора на сорт за приготвяне на сушени сливи, можете да започнете подготвителната обработка на пресни плодове.

Готвенето на сини сливи не е лесен процес, както може първоначално да изглежда. Ако просто изсушите сливите, тогава сините сливи от тях няма да работят. Плодът ще загуби сока си, ще стане твърде твърд и повърхността на плода вместо черен ще стане кафява. За да се получат вкусни и здравословни сушени плодове, сливите трябва внимателно да се подготвят за сушене.

• Преди да започнете процеса на сушене, плодовете се съхраняват в закрито пространство в кошници. Обемът на плодовете в една кошница не надвишава 16 кг. Плодовете се съхраняват в продължение на три дни. Това е необходимо, за да се осигури мек дренаж, който впоследствие ще се превърне в свойство на сини сливи. Ако този период бъде удължен, тогава в събраните плодове ще започнат процеси на ферментация. Естествено, преди да изсъхнат, отцедете, те се измиват добре. Това се прави няколко пъти подред. Когато водата след измиване на плодовете стане бистра, тогава тази процедура може да бъде завършена.
• Тогава се сортират сливите, тоест големите сливи се отделят от малките. След това сливите се проверяват за наличие на развалени плодове, които не могат да се използват за приготвяне на сини сливи. В края на изследователската процедура плодът отново се измива старателно. Но това не е краят на подготовката на дренажи за сушене..
• Следва процедурата за бланширане.. Тоест плодовете са термично обработени: поставят се в гореща вода. Този процес помага за омекотяване на тъканта на плода, както и за изместване на въздуха от сливата и увеличаване на размера на клетките. Освен това, когато плодът се постави във вода, окислителните ензими се разграждат. По време на бланширането се губи само малко количество аскорбинова киселина от важни елементи. Броят на останалите значими вещества остава почти непроменен. Но самото лечение с вода не е достатъчно.
• Алкалното третиране се използва, за да се отървете от восъка от повърхността на плода.. За тази процедура е подходящ врящ 1% разтвор на сода каустик. Сливите лежат в него за 15 до 20 секунди. Но тук трябва да знаете, че у дома сливите може да не се измият напълно след лечение. В тази връзка поташът трябва да се използва вместо сода каустик. След третиране с алкал, плодът се охлажда.

Как да направите сушени плодове във фурната?

За приготвяне на сини сливи сливите се бланшират във фурната, след това се измиват със студена вода и се оставят да изсъхнат върху кърпа. Ако плодът се нарязва на две части, тогава процедурата за бланширане не се провежда. Сушенето на плодовете във фурната се състои от три етапа при различни температури.

1. На първия етап фурната се загрява до 50 ° C, в нея се поставя лист за печене с плодове за 5 часа. След това, през същия период от време сливите изстиват.
2. На следващия етап сливите се обръщат и се сушат в продължение на 5 часа във фурна, загрята до 70 ° С..
3. На последния етап на сушене температурата се повишава до 75 ° C. Тук плодът вече е напълно сварен.

Правене на сини сливи в електрическа сушилня

За да се получат сини сливи в електрическа сушилня след бланширане, сливите се полагат върху палет в един слой. Ако плодовете са разделени на половина, тогава те се подреждат с нарязания нагоре. Процесът на сушене по този метод също протича на 3 етапа при определени температурни условия:

• първите 3-4 часа плодът се суши при температура 45–55 ° C;
• след това сливите се сушат при температура 60 градуса в продължение на 6 часа;
• последният етап - плодовете се сушат в продължение на 6 часа при температура 75–80 ° C.

След завършване на всяка стъпка палетите се изваждат от сушилнята за няколко часа, за да се охладят бъдещите сини сливи.

Сушене на сливи на слънце

Естествено плодовете се сушат върху листове дърво. Половинките плодове, отделени от семената, се подреждат върху лист, не много близо един до друг, с нарязания, за да не загубят сок по време на сушене. В зависимост от размера, сливите трябва да лежат под слънцето от 4 до 5 дни.

Трябва да се наблюдава, че насекомите не кацат на плодовете. В противен случай в сушените плодове могат да се появят вредни микроорганизми..

През нощта сливите се внасят в къщата, а сутрин се извеждат на чист въздух, след като росата е спаднала, за да не се образува плесен върху тях. При сушене сливите се преобръщат от време на време, така че да се изсушават равномерно от всяка страна. В края на сушенето под лъчите на слънчевата светлина плодовете се сушат на засенчено място още 3-4 дни.

Готовността на сините сливи се проверява според определени критерии:

• при натискане върху плодовете не се появяват сълзи по тях и сокът не изтича;
• плодовете са еластични и твърди, но не се рушат при натискане;
• сини сливи не залепват на пръсти.

Методи за съхранение на сини сливи у дома

Абсолютно лесно е да държите сини сливи у дома. Всичко, което трябва да направите, е да следвате няколко прости насоки.. За да съхранявате този сушен плод, използвайте ленени торби и хартиени торбички, дървени кутии с добра вентилация, плътно затворени контейнери или стъклени, метални и пластмасови съдове със запечатан капак.

Съхранение на стайна температура в контейнер със затворен капак

Сините сливи могат да се съхраняват в стъклени и керамични буркани с плътно прилепващ капак до шест месеца.

• На първо място, контейнерът е подготвен. Измива се добре, залива се с вряла вода и се суши.
• След това сушени плодове се поставят в него, затварят се плътно с капак и се поставят на хладно място.
• Ако сушеният сини сливи се оказа мокър, тогава трябва да се изсуши.
• Периодично е необходимо да се следи състоянието на сушените сливи.

Съхранение на сушени сливи в ленени торби и хартиени торби

Някои съхраняват сушени плодове в ленени торби. Но само ако къщата няма вредни насекоми, като мравки или хлебарки.

Плътни торби от плат, напоени със силен физиологичен разтвор. След това се изсушават добре, слагат се сини сливи в тях и се връзват.

Попълнете и затворете хартиените торби по същия начин. Благодарение на плат и хартия, сушените сливи могат да дишат, както и плесенясали и запазват всички свои полезни качества.

Единственият негатив на този метод за съхранение е невъзможността да се поставят сини сливи близо до много миришещи продукти: кафе, подправки, тютюн.

Съхранявайте сините сливи в хладилника

Ако стаята е доминирана от висока влажност, тогава сушените плодове се съхраняват в хладилник. За да направите това:

• Сините сливи се сортират внимателно, плодовете с наранявания се отделят.
• Опаковани на малки порции в стъклен съд с плътно прилепващ капак, контейнери или торби с закопчалка с цип.
• Поставя се на рафт, врата на хладилник или в отделението за плодове
• Веднъж седмично трябва да проверявате влагата в контейнера. Ако се появи, плодовете се сушат.

Правилното съхранение на сушените сливи ще запази всичките му важни свойства..

Естествено, можете да се предпазите от ненужни неприятности и да закупите сини сливи на пазара или в магазина. Но когато е възможно да приготвите сини сливи у дома, не излагайте себе си и семейството си на възможни негативни последици.